Aubergine, der på engelsk kaldes aubergine, eller i Amerika kendt som aubergine, har forskellige former, størrelser og farver. Den mest populære er den store lilla aubergine. Tilberedning af aubergine er ikke svært, selvom nogle mennesker kan undgå det af en eller anden grund. Der er mange måder at tilberede og tilberede aubergine til en række retter. Vil du vide hvordan? Se trinene herunder..
Trin
Metode 1 af 4: Forberedelse af auberginen til madlavning
Trin 1. Vask auberginen grundigt
Kontroller for brune pletter eller blå mærker. Hvis huden er i god stand, er den spiselig, selvom nogle sorter har skind, der er for hårde at spise. Skræl aubergineskindet med en grøntsagsskræller, hvis du synes, det er bedst at skrælle det; Unge aubergineskind er fine at spise, men ældre modne aubergineskind kan have en bitter smag. Skær også begge ender af auberginen.
Skræl ikke auberginen, hvis du har tænkt dig at stege auberginen hel i ovnen eller grille den på grillen. Det er også bedst ikke at skrælle den, hvis du planlægger at skrabe den indvendige ud senere for at lave den mosede aubergine
Trin 2. Skær auberginen efter den opskrift, du vil lave
Kan halveres på langs, i tern eller i skiver. Eller du kan klippe det efter din smag. Men hvis du griller dem, skal du huske at skære dem i store stykker, så de ikke falder gennem gitteret.
Hvis din opskrift kræver puré aubergine eller aubergine, skal du ikke hakke den, fordi du kan stege auberginen hel. Dette er også den nemmeste måde at bage aubergine på
Trin 3. Drys salt på den udsatte del af auberginen (uden skind, hvis auberginen kun halveres)
Saltet hjælper med at trække enhver bitterhed ud af auberginen. Saltning vil også trække vand ud af auberginen, hvilket skaber et tæt, mindre svampet kød, der ikke let absorberer olie. Sæt til side og lad den saltede aubergine sidde i dørslag i 20 til 30 minutter.
Du kan springe dette trin over. Auberginen vil stadig smage lækkert, men kan have en lidt anden tekstur og være lidt mere bitter
Trin 4. Skyl aubergine under vand for at fjerne saltet, og tør det grundigt
Dette forhindrer auberginen i at absorbere for meget olie, mens den koger, så den bevarer sin crunch.
Sørg for, at auberginen er helt tør. Det resterende vand kan absorberes i auberginkødet og gøre auberginen mere sej end ønsket
Metode 2 af 4: Bagning af aubergine
Trin 1. Forvarm ovnen til 230 ° C (450 ° F)
Du bør også beklæde panden med aluminiumsfolie eller smøre den let med olie. Eller hvis du har en, kan du bruge Silpat (selvom påføring af lidt olie heller ikke skader.
Trin 2. Skræl auberginen, hvis det ønskes, og skær den efter størrelse
Overvej nogle af disse typer nedskæringer:
- Skær i tern med sider på 1,9 cm. Kast auberginestykkerne med hvidløg, olivenolie, salt og sort peber. Når alle ægplanterne er overtrukket, lægges de i gryden.
- Grillet hel aubergine. Lav et lille hul gennem auberginens hud et par gange, så auberginen ikke eksploderer på grund af dets voksende væskeindhold. Du kan derefter øse auberginkødet ud for at lave moset aubergine eller auberginepuré.
- Skær auberginen på langs og pensl med olivenolie og krydderier (hakket løg, peber, revet ost, brødkrummer og andre krydderier fungerer alle godt sammen med aubergine).
Trin 3. Bag aubergine i cirka 20 minutter eller indtil det er blødt
Hvis du skærer auberginen i tern, vil du måske vende den halvvejs i stegetiden, hvilket er cirka efter 10 minutter. Og hvis din ovn koger ujævnt, skal du også dreje gryden. Du vil have hvert stykke til at se sprødt ud, men stadig blødt.
Hvis du steger hele aubergine, kan du prøve at stikke den med en gaffel. Hvis der i første omgang er et modstandstryk, går gaffelen let ind, det betyder, at auberginen er kogt
Metode 3 af 4: Steg aubergine
Trin 1. Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme
Hvis du ikke har olivenolie, kan du erstatte avocado -olie, kokosolie, vindruekerneolie eller sennepsolie. Denne olie er også sund.
Lad dig ikke friste til at bruge mere olie end nævnt ovenfor. Aubergine vil også senere blive smurt med olie ved hjælp af en børste. Hvis du tilføjer mere olie, vil den sauterede aubergine være mere af en stegt auberginestruktur, men grødet og sumpet
Trin 2. Skær auberginen i skiver og pensl med olivenolie på begge sider
Skær auberginen i en tykkelse på 1,25 cm eller i henhold til opskriftsvejledningen. Drys med salt og peber efter smag. Du kan også tilføje andre krydderier til din aubergine.
Om ønsket, belæg aubergineskiverne med brødkrummer og parmesanost. Du skal bruge en kop brødkrummer og 1 eller 2 spsk revet parmesanost til aubergineskiverne fra en medium aubergine. Bland belægningsingredienserne og dypp aubergineskiverne i den, inden du lægger den i gryden
Trin 3. Kom aubergineskiverne i den varme olie
Hver side af aubergineskiverne skal koge i cirka 5 minutter eller indtil de er gyldne. Flyt ikke din stegepande væk fra gryden, når du laver mad, da der er et tidspunkt, hvor auberginen er perfekt sauteret, som, hvis den savnes, vil brune eller brænde din aubergine. Bliv ved med at røre og dreje efter behov for at få den perfekte brune farve.
Vil du have noget mere lækkert? Tilsæt også lidt sojasovs til blandingen (men gem den til at dyppe senere). Overvej også andre krydderier, du tror vil passe godt til auberginen
Trin 4. Når auberginen er jævnt brunet, fjernes auberginen fra gryden
Læg på et rent køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Lad det sidde et par minutter på køkkenrulle, og så er det tid til at nyde det.
Aubergine er lækker nydt med sojasovs, ranch salatdressing (eller ranchdressing, som dybest set er en blanding af creme fraiche eller kærnemælk, mayonnaise, hakkede løg, hvidløgspulver) eller endda spist almindeligt. Aubergine er også et lækkert supplement til ethvert måltid og bringer et helt nyt twist til en ret, der udelukkende består af grøntsager
Metode 4 af 4: Brændende aubergine
Trin 1. Hvis du bruger en gasgrill, skal du forvarme den
Varm op ved middel varme med en grillrist ovenpå. Hvis du bruger en kulgrill, skal du tænde kulene, så de er varme.
Sørg for, at din grill er ren, før du bruger den. Kom lidt vegetabilsk olie på en tyk klud eller et køkkenrulle, og tør grillristen af ad gangen. Brug af olie kan også forhindre auberginen i at klistre senere
Trin 2. Skræl auberginen, hvis det ønskes, og skær den i skiver på cirka 1,27 cm tyk
Du kan også skære en lille aubergine på langs på midten i stedet for at skære den på langs. Pensl begge sider af aubergineskiverne med olivenolie, smeltet smør eller madolie. Dette vil tilføre aubergine smag og forhindre også, at det klæber til grillristen.
Alternativt kan du også stege hel eller halveret aubergine over en varm varme i 15 til 20 minutter, indtil huden bliver sort. Lav et hul gennem auberginens skind, hvis du griller auberginen på denne måde, så varmen når midten
Trin 3. Smag til med krydderier, salt og sort peber
Du kan også pensle auberginen med en oliebaseret marinade, inden du griller den i stedet for at bruge olie eller smør. Enhver krydderi, der koger til andre grøntsager, fungerer også godt med aubergine.
Trin 4. Beklæd grillristen med aluminiumsfolie, eller læg den direkte på risten
Hvis du bruger små skiver aubergine, er dækning af grillen med aluminiumsfolie den bedste måde at forhindre auberginen i at falde gennem grillhullerne på grillristen. Dette vil også holde olien og gøre den jævnt fordelt.
Stik et par huller i aluminiumsfolien for at muliggøre hurtigere varmeoverførsel
Trin 5. Bag auberginen i cirka 8 minutter eller indtil den er sprød og øm, og drej lejlighedsvis
Til kul- og gasgrill placeres auberginen på en rist lige over varmen eller kulene. Gasgrill bør være dækket, mens kulgrill ikke bør dækkes.
- Når du er færdig, skal du slukke for varmen, lade aluminiumsfolien være tændt og overføre auberginen til en tallerken. Lad aubergine og aluminiumsfolie sidde et par minutter til afkøling nok til at røre ved.
- Auberginer kan nu tilsættes salater eller pommes frites eller endda spises direkte med den dressing, du ønsker. Disse auberginer kan endda gemmes til senere til suppe eller gryderet.
