Okra er en sund, kaloriefattig grøntsag, der ofte bruges i caribiske, kreolske, cajun, indiske og sydlige retter. Selvom der er mange måder at forberede okra på, er en af de enkleste at koge den. Desværre kan okra blive slimet, hvis det er overstegt. Så du bør stoppe med at koge, så snart okraen bliver blød, når den gennembores med en gaffel. Tilføjelse af æblecidereddike til kogende vand hjælper også med at reducere slim. Drys lidt salt, peber og smør i fadet, og du får en lækker tilbehør til dit næste måltid.
ingredienser
- 8 kopper (2 liter) vand
- 500 g okra
- 1 tsk. (6 g) salt
- Sort peber for at tilføje smag
- kop (60 ml) æblecidereddike
- kop (55 g) smør
Til 4 portioner
Trin
Del 1 af 3: Forberedelse af Okra
Trin 1. Vask og hak okra
Læg koldt vand i vasken, og skyl forsigtigt okraen under rindende vand for at fjerne snavs og snavs på overfladen. Tør okraen tør med en ren klud, og brug en skarp kniv til at skære stilkene, indtil de er cirka 1 cm (1 cm) tilbage.
Trin 2. Kom okraen i en stor gryde og dæk den til med vand
Brug en gryde, der er stor nok til at passe til hele okraen, så den ikke fylder mere end gryden. Tilsæt nok koldt vand til at dække okraen.
En 3-liters gryde er en god mulighed for at koge okra
Trin 3. Krydr vandet med salt
Inden vandet koges, tilsættes krydderierne først, så den kogte okra får en smag. Tilsætning af salt til vandet gør det muligt for okraen at absorbere det, når det koger. Drys 1 tsk. (6 g) salt i en gryde og omrør forsigtigt, så det er jævnt belagt.
Del 2 af 3: Kogende Okra
Trin 1. Bring vand i kog i en gryde
Læg gryden med okra på komfuret og tænd for den højeste varme. Lad vandet koge, hvilket er cirka 5-7 minutter.
Trin 2. Hæld eddiken i gryden
Når vandet koger, tilsættes kop (60 ml) æblecidereddike. Rør dog ikke, da dette kan forstyrre okra -modningsprocessen.
Du kan erstatte æblecidereddike med andre eddike, endda citronsaft
Trin 3. Kog okra, indtil den er blød, når den er gennemboret med en gaffel
Efter eddiken er hældt, lad den simre i yderligere 3-5 minutter. Efter 3 minutter skal du gennembore okraen med en gaffel. Når det føles blødt nok, fjernes okraen.
Kog ikke for meget, da okra kan blive slimet og løbende
Del 3 af 3: Krydrer Okra
Trin 1. Tør okraen, og kom den tilbage i gryden
Når den er færdig med at koge, fjernes gryden fra ovnen, hældes indholdet i et dørslag for at dræne vandet, og derefter vender okraen tilbage til den.
Trin 2. Bland smør og peber
Tilsæt kop (55 g) smør og sort peber for at give okra smag. Hvis det er nødvendigt, kan du også tilføje mere salt.
- Hvis du vil, kan du erstatte smørret med bacon eller olivenolie.
- Du kan også erstatte eller tilføje andre krydderier sammen med peber. Gurkemeje, spidskommen, chilipulver og koriander passer godt til okra.
Trin 3. Kog okraen ved svag varme, indtil smørret smelter
Læg gryden tilbage på komfuret, og tænd for den laveste varme. Kog indtil smørret smelter, hvilket er cirka 3 minutter. Bliv ved med at røre okraen, så den er jævnt belagt med smør.
Trin 4. Fjern okraen fra gryden og server
Når smørret er smeltet og okraen er godt belagt, slukkes for varmen. Brug tang til at overføre okraen fra gryden på en tallerken og server mens den stadig er varm.
Opbevar eventuel resterende okra i en lufttæt beholder og opbevares i køleskab. Okra holder sig frisk i op til 3 dage
Tips
- Du kan få frisk okra i din nærmeste dagligvarebutik. Eller bare køb det på internettet.
- For de bedste madlavningsresultater skal du vælge okra, der er lysegrøn i farven og ikke har brune pletter eller skavanker.
