At tilberede bønner derhjemme er en nem måde at tilføje lækker smag og masser af ernæring til dit næste måltid. Nødder, der er rige på fibre, proteiner og antioxidanter, er ikke kun en alsidig base til mange retter, men giver også mange sundhedsmæssige fordele. Udover at du hurtigt og nemt kan tilberede bønner direkte fra dåsen, kan du tilberede bønner ved at tilberede dem på komfuret ved hjælp af en langsom komfur eller trykkoger, du kan også styre smag, tilsætningsstoffer og typer bønner. Som du spiser bedre uden går igennem mange problemer.
Trin
Metode 1 af 4: Tilberedning af bønner på komfuret
Trin 1. Sug bønnerne i blød
Hæld de tørre nødder i en stor skål, og kassér dem, der ser skrumpede eller uhygiejniske ud. Fyld en skål med 5 til 7 cm vand, indtil alle nødder er nedsænket og lad dem sidde natten over.
- Iblødsætning af bønnerne natten over (ca. 10 til 14 timer) reducerer den nødvendige tid til at tilberede dem, hjælper bønnerne med at koge jævnt, når de er kogte, og gør dem lettere at fordøje ved at fjerne det meste af sukkerindholdet i dem, der kaldes oligosaccharider, hvilket forårsager mave sår. oppustet.
- Hvis du har travlt, kan du fremskynde processen ved at lægge bønnerne i vand, bringe dem i kog i to minutter og derefter slukke for varmen og lade dem sidde i en time.
- Bælgfrugter, ærter og cowpeas behøver ikke at være gennemblødte før tilberedning.
Trin 2. Kassér iblødsætningsvandet
Hæld bønnerne i et dørslag for at fjerne iblødsætningsvandet. Skyl bønnerne under koldt rindende vand.
Trin 3. Overfør bønnerne til en kogeskål
Læg bønnerne i den nederlandske ovn eller en anden kraftig gryde.
Her kan du tilføje aromaer, hvis du ønsker det, såsom et halvt løg, hvidløg, gulerod og/eller laurbærblad
Trin 4. Bring bønnerne i kog
Læg bønnerne i blød i rent vand, og anbring madlavningsbeholderen på komfuret. Bring vandet i kog ved medium høj varme i et par minutter.
Trin 5. Bring bønnerne i kog
Skru ned for varmen og lad det simre langsomt; du skulle kun kunne se vandet bevæge sig svagt.
- Dæk gryden med låg lidt på klem for blødere bønner til brug i supper, gryderetter og burits (mexicansk mad).
- Lad tilberedningsbeholderen stå åben uden låg, hvis du vil have et fastere bønneudbytte til brug i salater og pastaer.
Trin 6. Kog bønnerne
Bring bønnerne til et let opkog i henhold til den anbefalede tilberedningstid for visse typer bønner.
Trin 7. Tilsæt salt, hvis det ønskes
Når bønnerne er bløde og næsten færdiglavede, kan du tilføje salt efter smag.
Undgå at tilsætte salt for tidligt, da dette kan gøre bønnerne mindre møre
Trin 8. Brug eller opbevar kogte bønner
Nu kan du tilføje de kogte nødder til en række retter. Hvis du vil gemme dem, måler du 250 gram af bønnerne i en 500 ml beholder og tilsætter vegetabilsk olie, indtil bønnerne er nedsænket, så der er en afstand på cirka 1,5 cm fra beholderens låg. Dæk til og opbevar i køleskabet i 1 uges opbevaring eller i fryseren i op til 1 års opbevaring.
Mærk beholderen med papir med dato og indhold i beholderen på den
Metode 2 af 4: Tilberedning af bønner ved hjælp af en trykkoger
Trin 1. Sug bønnerne i blød
Hæld de tørre nødder i en stor skål, og kassér dem, der ser skrumpede eller uhygiejniske ud. Fyld en skål med 5 til 7 cm vand, indtil alle nødder er nedsænket og lad dem sidde natten over.
- Iblødsætning af bønnerne natten over (ca. 10 til 14 timer) reducerer den nødvendige tid til at tilberede dem, hjælper bønnerne med at koge jævnt, når de er kogte, og gør dem lettere at fordøje ved at fjerne det meste af sukkerindholdet i dem, der kaldes oligosaccharider, hvilket forårsager mave sår. oppustet.
- Hvis du har travlt, kan du fremskynde processen ved at lægge bønnerne i vand, bringe dem i kog i to minutter og derefter slukke for varmen og lade dem sidde i en time.
- Bælgfrugter, ærter og cowpeas behøver ikke at være gennemblødte før tilberedning.
Trin 2. Kassér iblødsætningsvandet
Hæld bønnerne i et dørslag for at fjerne iblødsætningsvandet. Skyl bønnerne under koldt rindende vand.
Trin 3. Kom nødderne i trykkogeren
Tilsæt 2 liter vand for hver 500 gram bønner.
Her kan du tilføje aromaer, hvis du ønsker det, såsom et halvt løg, hvidløg, gulerod og/eller laurbærblad
Trin 4. Kog bønnerne
Lås trykkogerlåget i henhold til vejledningen i manualen, og brug høj varme på komfuret. Når trykkogeren begynder at trykke, skal du reducere den til medium varme og begynde at tælle tilberedningstiderne. Kog bønnerne i henhold til den anbefalede tilberedningstid for den type bønner, du bruger.
Trin 5. Sluk for varmen, og lad lufttrykket i gryden falde
Lad gryden køle af, og indtil lufttrykket frigives af sig selv. Følg vejledningen i manualen for at finde ud af, hvornår du trygt kan åbne låget.
Trin 6. Åbn låget på gryden
Lås låget op, og åbn det forsigtigt ved at vippe det lidt væk fra dig og lade fugtigheden på låget dryppe ned i gryden. Brug en filterske til at fjerne aromastoffer.
Trin 7. Brug eller opbevar kogte bønner
Nu kan du tilføje de kogte nødder til en række retter. Hvis du vil gemme dem, måler du 250 gram af bønnerne i en 500 ml beholder og tilsætter vegetabilsk olie, indtil bønnerne er nedsænket, så der er en afstand på cirka 1,5 cm fra beholderens låg. Dæk til og opbevar i køleskabet i 1 uges opbevaring eller i fryseren i op til 1 års opbevaring.
Mærk beholderen med papir med dato og indhold i beholderen på den
Metode 3 af 4: Tilberedning af bønner ved hjælp af en langsom komfur
Trin 1. Sug bønnerne i blød
Hæld de tørre nødder i en stor skål, og kassér dem, der ser skrumpede eller uhygiejniske ud. Fyld en skål med 5 til 7 cm vand, indtil alle nødder er nedsænket og lad dem sidde natten over.
- Iblødsætning af bønnerne natten over (ca. 10 til 14 timer) reducerer den nødvendige tid til at tilberede dem, hjælper bønnerne med at koge jævnt, når de er kogte, og gør dem lettere at fordøje ved at fjerne det meste af sukkerindholdet i dem, der kaldes oligosaccharider, hvilket forårsager mave sår. oppustet.
- Hvis du har travlt, kan du fremskynde processen ved at lægge bønnerne i vand, bringe dem i kog i to minutter og derefter slukke for varmen og lade dem sidde i en time.
- Bælgfrugter, ærter og cowpeas behøver ikke at være gennemblødte før tilberedning.
Trin 2. Kassér udblødningsvandet
Hæld bønnerne i et dørslag for at fjerne iblødsætningsvandet. Skyl bønnerne under koldt rindende vand.
Trin 3. Overfør bønnerne til langsom komfur
Hæld vand nok til at dække ca. 5 cm over alle bønnerne.
Du kan tilføje smag, hvis du vil, såsom et halvt løg, hvidløg, gulerod og/eller laurbærblad
Trin 4. Kog bønnerne
Sæt langsomt komfur på en lav indstilling, og kog bønnerne i seks til otte timer. Start med at kontrollere bønnerne efter fem timer og derefter hvert 30. minut, indtil bønnerne er kogte til den tekstur, du ønsker.
På sidste trin i tilberedningsprocessen kan du tilsætte salt efter smag
Trin 5. Brug eller opbevar kogte bønner
Nu kan du tilføje de kogte nødder til en række retter. Hvis du vil opbevare dem, måler du 250 gram af bønnerne i en 500 ml beholder og tilsætter vegetabilsk olie, indtil bønnerne er nedsænket, hvilket efterlader en afstand på cirka 1,5 cm fra beholderens låg. Dæk til og opbevar i køleskabet i 1 uges opbevaring eller i fryseren i op til 1 års opbevaring.
Mærk beholderen med papir med dato og indhold i beholderen på den
Metode 4 af 4: Tilberedning af dåsebønner på komfuret
Trin 1. Kassér iblødsætningsvandet
Åbn dåsen, hæld nødderne i et dørslag og skyl under koldt rindende vand.
Trin 2. Forbered en gryde til bønner
Sæt en hollandsk ovn eller en anden tung gryde på komfuret, og tænd den til medium varme. Tilsæt en speciel olie til madlavning ved høj temperatur, såsom saflorolie eller kokosolie, og varm i et til to minutter.
På dette tidspunkt kan du tilføje aromaer, hvis du ønsker det, såsom hakkede løg, hvidløg, gulerødder eller andre krydderier
Trin 3. Kom bønnerne i gryden
Varm op ved svag varme til en langsom simmer og rør af og til.
Du kan også tilføje vand eller bouillon til bønnerne, hvis du vil have en saucelignende konsistens, eller hvis du laver suppe
Trin 4. Kog bønnerne
Konserverede bønner er færdigkogte, så du behøver kun at opvarme dem til din ønskede temperatur i tre til fem minutter.
Trin 5.
Tips
- Når du beslutter dig for, hvor mange bønner du skal tilberede et fad, skal du huske på, at 500 gram tørre bønner vil give omkring 850 gram efter tilberedning, hvilket svarer til 3 dåser dåse på dåse.
- Hvis du planlægger at tilføje bønner til supper eller andre retter, der kræver en længere tilberedningstid, er det en god idé at tilberede bønnerne lidt hurtigere end nødvendigt for at undgå, at bønnerne bliver for lave.
- Hvis du har rester af bælgfrugter, kan du bruge dem til at lave fyldige bouillon, supper og saucer.
- Test nøddernes doneness ved at bide dem; bønnerne skal være møre, men ikke for grødet.
Advarsel
- Hvis du koger nyrebønner, skal du koge dem i 10 minutter før tilberedning for at neutralisere det giftige phytohemagglutinin, som kan forårsage akut fordøjelsesbesvær.
- Brug trykkogeren korrekt, og følg instruktionerne i manualen nøjagtigt for at undgå ulykker.
- Lad ikke bønner koge, medmindre de tilberedes i en langsom komfur, forudsat at langsom komfur holdes væk fra vægge og andre redskaber.
