Nødder er et vidunderligt supplement til en afbalanceret kost. Nødder er rige på antioxidanter, vitaminer, mineraler og fibre. Bønner er lette at tilberede og egnede til brug i en række forskellige opskrifter, enten som tilbehør eller som hovedret. Da dåsebønner ofte mangler smag og grødet konsistens, foretrækkes tørrede bønner på grund af deres rige smag og faste konsistens, men bløde, når de tilberedes ordentligt.
- Tilberedningstid (iblødsætning): 60-80 minutter (tilberedning til tilberedning: 15 minutter)
- Tilberedningstid: 30-120 minutter
- Samlet tid: 90-200 minutter
Trin
Metode 1 af 4: Sortering og rengøring af nødder
Trin 1. Sorter nødderne, og kassér eventuelle skrumpede eller misfarvede nødder samt stilke, snavs eller snavs
Beslut dig for, hvor mange bønner du vil have, inden du vasker dem. Vær meget opmærksom på små sten eller småsten, der ved et uheld kan komme ind i emballagen.
Trin 2. Læg de tørrede bønner i et dørslag og vask dem hurtigt
Vask under koldt rindende vand i cirka et halvt minut.
Metode 2 af 4: Soaking Beans
Trin 1. Sug i blød i lang tid, hvis du har natten til at lægge dine bønner i blød
Iblødsætning af bønnerne i lang tid er den foretrukne metode til tilberedning af bønnerne, hvis du har afsat tilstrækkelig tid til at lægge dem i blød natten over. Dette gøres for at sikre, at bønnerne efter tilberedning bliver grundigt kogte, ikke hårde eller understegt.
Hvis du vælger at lægge bønnerne i blød i lang tid, skal du lægge bønnerne i en 4,7-liters gryde og nedsænke dem i 8 kopper (ca. 2 liter) vand. Dæk gryden til, og lad bønnerne trække natten over i køleskabet
Trin 2. Hvis tiden er det eneste, der betyder noget - fordi den er begrænset - så prøv at lægge bønnerne i blød hurtigt
For hurtigere iblødsætning lægges bønnerne og vandet i en gryde og bringes i kog. Lad det simre i cirka 2 til 3 minutter. Fjern gryden, dæk til, og lad bønnerne trække i mindst 1 time.
Trin 3. Vent, indtil bønnerne er fordoblet eller tredoblet i størrelse, afhængigt af den blødgøringsmetode, du har brugt
Hvis du lader bønnerne stå i koldt vand natten over, vil de normalt stige i størrelse med mindst det dobbelte. Sørg for, at din pande er stor nok til at rumme denne størrelsesændring.
Trin 4. Skyl bønnerne grundigt i et dørslag efter iblødsætning
Dine bønner er nu klar til at lave mad.
Metode 3 af 4: Kogebønner
Trin 1. Kom bønnerne i en stor gryde, og tilsæt nok vand til at dække eller dække bønnerne
Trin 2. Tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie eller olivenolie for at håndtere overskydende skum, og spild vand fra kogning, mens bønnerne koger
Da bønnerne bliver større, når de koger, vil tilsætning af lidt vand til gryden ad gangen holde dem godt vandede og sikre jævn tilberedning.
Trin 3. Kog tørre bønner ved lav til medium varme
Godt gennemblødte bønner tager normalt mellem 30 minutter og 2 timer at tilberede.
Trin 4. Overvej det nøjagtige tidspunkt i henhold til den type bønner, du laver
Tilberedningstiden varierer afhængigt af typen af tørre bønner.
- Sorte sojabønner (sorte bønner): 60 minutter
- Mørke eller unge kidneybønner: 90 til 120 minutter
- Navy Beans: 90 til 120 minutter
- Store nordlige bønner: 45 til 60 minutter
- Pinto Bønner: 90 til 120 minutter
Trin 5. Test for doneness ved at trykke på en møtrik med en gaffel eller trykke på den med din finger
Ideelt set er dine bønner bløde, men ikke soggede. Hvis dine bønner stadig er sprøde (hårde) eller understegt efter den anbefalede tid, skal du fortsætte med at tilberede dem ved lav varme eller ved lav varme og kontrollere, om de er velsmagende hvert 10. minut.
Trin 6. Server de kogte bønner
Opbevar resten i køleskabet.
Metode 4 af 4: Brug af nødder i andre opskrifter
Trin 1. Lær, hvordan du tilbereder bestemte typer bønner
Nødder er en magisk frugt! Bønner er sunde, billige og lette at lave. Hvor ville det gå galt, hvis du lærte de forskellige måder at lave bønner på? Lær specifikke måder at tilberede bønner på fra følgende artikler.
- Tilberedning af Pinto bønner
- Tilberedning af limabønner
- Tilberedning af sorte sojabønner
- Tilberedning af cannellini bønner
Trin 2. Lav en vegetarisk chiliret med sorte sojabønner og røde bønner
Hvem siger, at chiliretter skal indeholde kød? En perfekt og lækker chiliret kan laves ved hjælp af bare bønner-røde bønner og sorte sojabønner. Denne opskrift er perfekt til en kold dag, hvor din cowboy -side føler sig sulten.
Trin 3. Lav røde bønner og risretter
Denne caribiske hæfteklam vil helt sikkert holde dig tilfreds, især hvis du parrer dit måltid med noget, f.eks. Fisk og skaldyr. Virker enkelt, men bestemt mættende!
Trin 4. Prøv hummusen med røde bønner
Træt af den samme gamle hummusmenu? Hvad med en lille ændring? Hvis du elsker hummus og er i humør til at prøve det, er der ikke noget i vejen med at prøve denne nye opskrift.
Trin 5. Kog mongobønner, filippinsk stil
Også kendt som mungbønner eller grønne bønner, disse grønne bønner er populære i Indien og Sydøstasien, fordi de bruges i både søde og salte retter.
Tips
- Selvom det er hurtigere, fordi det varme blød tager mindre tid at forberede tilberedningen af bønnerne, skal du huske på, at denne metode har en tendens til at få bønnerne til at komme ud af deres skaller eller membraner og smuldre.
- Når du har lært at koge tørre bønner, kan du prøve forskellige variationer. Der er mange muligheder, der varierer i smag, tekstur og ernæring.
- En anden fordel ved at bruge tørrede bønner i stedet for bønner på dåse er, at der ikke er tilsat natrium i dem. Konserverede bønner indeholder ofte et højt saltindhold.
- Forbered dig på forhånd, når du lærer at tilberede tørrede bønner, så du kan bruge den traditionelle blødgøringsmetode natten over. Kogte tørre bønner får de bedste resultater, når de får lov til at trække i længere tid, da de er mindre tilbøjelige til at revne eller smuldre. Det er også mere udtalt.
- Linser, såsom sorte øjne og spaltede ærter, behøver ikke at være gennemblødte før tilberedning.
- Opbevar ideelt set dine nødder i emballageposer beklædt med tyndfilmark kendt under Mylar-varemærket, især dem designet til langtidsopbevaring. Glasglas kan også bruges, men lad lys gradvist ramme bønnerne. Hvis du beslutter dig for at bruge glasglas til at opbevare dine nødder, skal du sørge for at opbevare dem på et helt mørkt sted i små mængder.
- Hvis du planlægger at gemme et større antal nødder, kan du overveje at indsætte en iltabsorber. Iltdæmpere bruger normalt jernoxid til at holde opbevaret mad frisk og lugte godt.
- Opbevar dine tørrede bønner på et tørt, mørkt sted i op til to år. Som med andre fødevarer har nødder en udløbsdato, selvom denne udløbsdato kan forlænges med passende forholdsregler. Lys og ilt er de to største fjender af jordnødder. Lys har en tendens til at falme bønnernes farve, mens ilt får olierne i bønnerne til at blive harske.
Advarsel
- Ved tilberedning af tørre bønner må der ikke tilsættes sure ingredienser, f.eks. Tomatsauce eller eddike, før de er bløde, da det får bønnerne til at blive grødet.
- Forsøg ikke at koge tørre bønner uden at lægge dem i blød først, da det vil gøre dem seje og mindre lækre.
