Freekeh er en mellemøstlig ret fremstillet af ristet grøn hvede. Freekeh er for nylig blevet mere populær på grund af dets høje kostfiberindhold og lave glykæmiske indeks. Freekeh er et lækkert og sundt måltid, når det tilberedes korrekt, og du kan være sikker på at beholde opskriften i din kogebog.
ingredienser
Grundlæggende Freekes
Gør 2 til 4 portioner
- 2 til 2 1/2 kopper (500 til 625 ml) vand
- 1 kop (250 ml) freekeh
- 1/2 tsk (2,5 ml) salt
- 1/2 spsk (7,5 ml) olivenolie
Freekeh Pilaf
Gør 2 til 4 portioner
- 2 mellemstore løg, skåret i skiver
- 30 g smør
- 1 spsk (15 ml) olivenolie
- 6 kopper (150 g) freekeh
- 1/4 tsk (1,25 ml) malet kanel
- 1/4 tsk (1,25 ml) formalet peberfrugt
- 1 kop (250 ml) grøntsagsfond
- 100 g græsk yoghurt (græsk yoghurt)
- 1,5 tsk (7,5 ml) citronsaft
- 1/2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk (10 g) frisk persille, skåret i tynde skiver
- 1 spsk (10 g) mynteblade, skåret i tynde skiver
- 1 spsk (10 g) friske korianderblade, finthakket
- 2 spsk (30 ml) pinjekerner, ristede og groft hakkede
- Salt og ristet sort peber, efter smag
Freekeh Tabouleh
Gør 2 til 4 portioner
- 2 kopper (500 ml) kogt freekeh
- 1/4 kop (60 ml) olivenolie
- 1 spsk (15 ml) citronsaft
- 1/4 kop (60 ml) flad frisk persille, fint hakket
- 2 spsk (30 ml) friske mynteblade, finthakket
- 1/4 kop (60 ml) frisk basilikum, fint hakket
- 3 grønne løg, hakket små
- 3 romatomater eller blommetomater, hakket
- Salt og formalet sort peber, efter smag
Trin
Metode 1 af 4: Tilberedning i mikrobølgeovn
Trin 1. Bland alle ingredienserne i en skål, der kan tåle mikrobølgeovn
Læg 2 kopper (500 ml) kogende vand, 1 kop (250 ml) freekeh, tsk (2,5 ml) salt og spsk (7,5 ml) olivenolie i et glas eller en plastikskål, der kan tåle mikrobølgeovn.
- Rør forsigtigt for at væde alle freekeh -kornene og bland godt med salt og olie.
- Du kan bruge ødelagte freekehkorn eller hele freekehkorn. Begge kan bruges.
- For at suge vandet fyldes en tekande eller en lille gryde med vand og opvarmes over komfuret ved høj varme, indtil der begynder at danne bobler.
- Alternativt kan du koge vandet ved at placere vandet i en mikrobølgeovn, der er egnet til mikrobølgeovn og mikrobølgeovn med 30 til 60 sekunders mellemrum, indtil bobler begynder at danne. Læg træpinde i vand for at bryde overfladespændingen ved mikrobølgeovn, og forhindrer således vandet i at blive overophedet og fadet går i stykker.
Trin 2. Kog ved høj indstilling
Dæk fadet til og steg freekehen højt, indtil det meste af vandet er absorberet. For ødelagte freekeh -granulater er den nødvendige tid 10 til 15 minutter. for hele freekeh -korn vil det tage 30 til 35 minutter.
Hvis mikrobølgeovnen ikke drejer, skal du sætte mikrobølgeovnen på pause en til tre gange under tilberedningen for at vende fadet i mikrobølgeovnen manuelt. Med dette trin kan du sikre dig, at freekehen er jævnt tilberedt
Trin 3. Lad freekeh
Når tilberedningsprocessen er færdig, skal du fjerne fadet fra mikrobølgeovnen og lade det frit, uforstyrret, i 5 minutter.
Freekeh -kornene vil absorbere alt resterende vand på dette tidspunkt, hvilket får det til at blomstre og blødgøre det
Trin 4. Server
På dette tidspunkt er freekeh klar til at blive serveret. Du kan nyde det alene eller bruge det i opskrifter på andre retter, der kræver kogt freekeh.
Metode 2 af 4: Tilberedning på komfuret
Trin 1. Bland ingredienserne i en gryde
Læg 2 kopper (625 ml) koldt vand, 1 kop (250 ml) freekeh, 1/2 tsk (2,5 ml) salt og 1/2 spsk (7,5 ml) olivenolie i en medium eller stor skål.
- Bland forsigtigt for at kombinere salt og olivenolie og fugt alle kernerne i freekeh.
- Du kan bruge knuste korn eller fuldkorn. Fuldkorn tager længere tid at lave mad, men begge kan bruges.
- Sørg for, at gryden har et låg.
- Potens indhold skal nå op på tre fjerdedele af det samlede volumen. Hvis gryden er fyldigere end det, kan der spildes vand.
- Sørg for at bruge koldt eller koldt vand. Koldt vand opvarmes mere jævnt, så freekeh -kornene koger også jævnt.
- Bemærk, at hvis instruktionerne i æsken eller pakken til din freekeh er forskellige, anbefales det, at du bruger disse instruktioner, ikke dem, der er angivet i denne artikel.
Trin 2. Bring vandet i kog ved middelhøj varme
Brug en ske til at røre indholdet i gryden lejlighedsvis, da temperaturen fortsætter med at stige. Når opløsningen begynder at koge, dækkes gryden med et låg.
Låget er nødvendigt, da det fanger dampen i gryden. Dette forhindrer vandet i at fordampe, og det går ikke andre steder end ind i freekeh -granulatet
Trin 3. Lad det fortsætte med at koge ved svag varme
Reducer varmen til lav eller medium-lav og lad freekeh-kornene simre, indtil de er møre. For ødelagte freekeh -granulater er den nødvendige tid 10 til 15 minutter. For hele freekeh -korn vil det tage 40 til 45 minutter.
- Rør freekeh -kornene regelmæssigt under hele tilberedningsprocessen, så de koger længere og ikke klæber så meget til gryden.
- Rør kornene igen ved afslutningen af tilberedningsprocessen for at sikre, at alt vandet absorberes og kornene er jævnt møre.
Trin 4. Server
Freekeh er nu klar til at blive serveret. Du kan nyde den som tilbehør, eller du kan bruge den til andre retter, der kræver kogt freekeh.
Metode 3 af 4: Freekeh Pilaf
Trin 1. Svits løgene
Kom smør og olivenolie i en stor, tung gryde og varm op over komfuret ved middel varme. Tilsæt de snittede løg, når smørret er smeltet, og svits det til det er glat og brunt.
- Løgskiver tager 15 til 20 minutter at tilberede. Du bliver nødt til at røre løgene indimellem for at forhindre dem i at brænde eller klæbe til panden.
- Hvis du vil fordele løgsmagen jævnt i hele din skål, er det bedre at bruge hakkede løg i stedet for løg i skiver. Bemærk, at hakkede løg kun skal tage 7 til 12 minutter at tilberede.
Trin 2. Sæt freekeh i blød i koldt vand
Læg de uspiste freekeh -korn i en mellemstor skål og fyld skålen med koldt vand. Sug i 5 minutter.
Det anbefales at suge mens løgene koger for at forkorte den samlede tilberedningstid
Trin 3. Tøm freekeh
Hæld freekeh og vand gennem en sigte og skyl under koldt rindende vand. Kassér alt vandet.
- Formålet med iblødsætning, dræning, skylning og dræning hjælper igen med at rense freekeh -kornene.
- Sørg for, at hullerne i sigten er meget små, så freekeh -kornene ikke skyller væk med vandet.
Trin 4. Tilsæt freekeh og krydderier til løgene
Læg freekeh, kanel og allehånde i en gryde med løgene. Bland godt.
Trin 5. Tilsæt bouillon, salt og peber
Hæld grøntsagsbouillon i en gryde og drys med salt og sort peber. Rør rundt til det er glat og bring det i kog.
Rør jævnligt i gryden, da den koger for at forhindre ujævn tilberedning
Trin 6. Lad det simre i 15 minutter
Når væsken koger, reduceres varmen til lav og simrer ved svag varme i 15 minutter.
Dæk gryden til, mens freekeh koger for at forhindre, at vandet løber ud, når det fordamper. Mangel på vand kan få freekeh til at blive hårdt og underkogt
Trin 7. Lad det stå
Når freekeh ser blød ud, fjernes gryden fra ovnen og lader den hvile i 5 minutter tildækket og 5 minutter uden låg.
- Ved at forlade freekeh lukket vil granulatet fortsat absorbere vand.
- Ved at lade den være afdækket kan freekehen køle lidt af.
Trin 8. Bland yoghurt, citronsaft og hvidløg
Bland de tre ingredienser i en separat lille skål, indtil de er glatte og jævne.
- Tilsæt lidt salt, hvis det ønskes, for at få mere smag.
- Spar tid ved at udføre dette trin, mens du venter på, at freekeh er kølet af.
Trin 9. Rør krydderierne i pilaf
Når pilaf er varm, ikke varm, tilsættes persille, mynte og korianderblade, indtil de er godt kombineret med pilaf.
Prøv pilafsmagene og juster krydderierne efter behov
Trin 10. Server med yoghurt og pinjekerner
Hæld freekeh pilaf i et serveringsfad og pynt hver portion med en skefuld yoghurtblanding. Pynt med pinjekerner.
- Pinjekerner fremhæver freekeh nøddesmag.
- Du kan også pynte med ekstra persille eller drysse med olivenolie.
Metode 4 af 4: Freekeh Tabouleh
Trin 1. Dryp den kogte freekeh med olie og citronsaft
Kombiner 2 kopper (500 ml) kogt freekeh med 1/4 kop (60 ml) olivenolie og 1 spsk (15 ml) citronsaft. Rør godt rundt, så alle kornene udsættes for olien og citronsaften.
- Inden du prøver denne opskrift, skal freekeh koges i mikrobølgeovnen eller på komfuret som beskrevet i denne artikel. Sørg for, at det er drænet og let køligt, så det ikke er dampende varmt.
- Du skal bruge omkring 1 kop (250 ml) ubehandlet freekeh til denne opskrift.
Trin 2. Rør krydderierne og grønne løg i
Tilsæt persille, mynte, basilikum og hakkede grønne løg til freekeh. Brug en blandingsske til at røre disse ingredienser sammen under omrøring, indtil det er jævnt fordelt i fadet.
Trin 3. Tilsæt tomaterne
Kombiner tomater med freekeh og andre ingredienser i en røreskål. Bland godt.
- På dette tidspunkt kan du også smage tabouleh til med salt og peber. Rør godt rundt efter tilsætning af krydderierne, prøv smagen, og tilsæt mere efter behov.
- Du kan tilføje flere krydderier, hvis det er nødvendigt.
Trin 4. Lad det stå
Dæk fadet løst til, og lad det sidde ved stuetemperatur i 30 minutter.
- Dette trin får smagene til at blande godt. Lad også salaten afkøle til stuetemperatur.
- Hvis du vil have denne ret til at blive serveret kold, kan du også lægge den i lommeregneren.
Trin 5. Server
Sked i et serveringsfad og nyd. Tilsæt salt og peber, hvis det ønskes.
