Der er mange opskrifter på at lave karamel, men hvis du ikke har tid til at lave en fra bunden, er den nemmeste måde at smelte den af karamel slik. Nøglen til at få det rigtigt er at bruge blød karamel, ikke hård karamel. Du bør også tilføje en slags væske - som mælk eller fløde - for at forhindre karamellen i at tørre ud. Det følgende trick hjælper dig med at smelte karamel let.
ingredienser
- 1 pose indeholder 400 g blød karamel
- 2 spsk (30 ml) mælk eller tyk fløde
Trin
Metode 1 af 3: Smeltende karamel på komfuret
Trin 1. Læg den uindpakkede karamel i en medium stegepande
De fleste karamelposer indeholder omkring 400 g, men du kan bruge en større eller mindre pose, hvis det er alt du har.
Du kan bruge en dobbeltkedel. Den samlede proces vil være den samme; kom bare ingredienserne i en skål eller topkedel
Trin 2. Tilsæt 2 spsk (30 ml) tyk fløde
Denne mængde er ideel til smeltning af 400 g karamel. Hvis du bruger mere end 400 g karamel, tilsæt mere kraftig fløde. Hvis det er mindre end 400 g, reduceres den tunge fløde.
- De her foreslåede beløb er kun en start. Du kan altid tilføje mere kraftig fløde senere, hvis du vil have en tyndere konsistens.
- Hvis du ikke har tung fløde, skal du bare bruge mælk. Du kan endda bruge vand i nødstilfælde.
Trin 3. Kog karamellen ved middel-lav varme i 10-15 minutter
Rør karamellen hvert 5. minut med en gummispatel. Under konstant omrøring vil karamellen smelte jævnt og ikke brænde.
Trin 4. Tilsæt mere kraftig fløde eller mælk, hvis du vil have en lettere karamelkonsistens
For at lave æble-karamel skal karamellens konsistens være ret tyk. Hvis du vil drysse det oven på noget som chokolade, tilsættes 2 spsk. (30 ml) fløde eller mælk. Hvis du vil bruge det som fyld, skal du blot tilføje 6 spsk. (90 ml).
Bliv ved med at røre karamellen, indtil mælken, fløden eller vandet er kombineret, og farven er jævn
Trin 5. Afkøl karamellen i et par minutter før brug
Karamel behøver ikke at komme til stuetemperatur, men brug den ikke, mens den stadig er for varm. Hæld den resterende karamel i glasset. Lad det komme til stuetemperatur, og sæt det derefter i køleskabet. Brug på mindre end 3 måneder.
Karamel skal opvarmes før genbrug. Karamellen får en lysere konsistens end før du tilføjede cremen og smeltede den, men den skal stadig opvarmes
Metode 2 af 3: Smelt karamel i mikrobølgeovnen
Trin 1. Læg 400 g karamel i en mikrobølgeovn-sikker beholder
Åbn en pose blød karamel, der vejer 400 gram, og åbn derefter slikene en efter en. Kom sliket i en beholder, der kan tåle mikrobølgeovn.
- Brug blød karamel, ikke hårdt.
- Du kan bruge en større eller mindre pose, men du skal justere mængden af væske efter vægten.
Trin 2. Tilsæt 2 spsk
(30 ml) mælk. Dette er nok til 400 g karamel. Hvis du bruger en større pose, tilsættes mere mælk. Hvis du bruger en mindre pose, skal du reducere mængden af mælk.
For en rigere smag, brug kraftig fløde. Du kan også bruge vand, men smagen bliver tyndere
Trin 3. Mikrobølge karamellen på “HIGH” i 1 minut, og rør derefter
Sæt skålen i mikrobølgeovnen. Indstil mikrobølgeovnen til “HIGH”, og varm karamellen i 1 minut. Åbn mikrobølgeovnen og rør kort med en gummispatel.
Bare rolig, hvis karamellen ikke er helt smeltet på dette tidspunkt
Trin 4. Opvarm karamellen i 1-2 minutter under omrøring en gang hvert 1. minut
Efter hvert opvarmnings- og omrøringsinterval fremstår karamellen blødere. Karamellen er klar til brug, når alle klumperne er smeltet.
Hvis din mikrobølgeovn er kraftig, eller hvis karamellen smelter hurtigt, skal du gøre det med 30 sekunders mellemrum
Trin 5. Afkøl karamellen i et par minutter før brug
Hvis karamellen stadig er for tyk, tilsættes 1-2 spiseskefulde (15-30 ml) væske ad gangen, indtil konsistensen er den helt rigtige. Hæld den resterende karamel i en glasbeholder. Afkøl til stuetemperatur, og opbevar derefter i køleskabet i op til 3 måneder.
- Tilsæt væsken, inden karamellen er afkølet.
- Karamellen hærder lidt i køleskabet. Opvarm med din foretrukne metode, før du vender tilbage til brug.
Metode 3 af 3: Smeltning af karamel i en langsom gryde
Trin 1. Læg den varmebestandige skål i langsom komfur
Skålen skal være lille nok, så den ikke rører gryden. Brug en stor skål til en stor portion karamel og en mindre skål til en mindre portion karamel.
Størrelsen på langsom komfur er ikke et problem. Så længe skålen sidder tæt i gryden, er alt sikkert
Trin 2. Læg det uindpakkede bløde karamel slik og mælk i en skål
Mængden af karamel slik er op til dig. Hæld også 2 spsk. (30 ml) mælk for hver 400 g karamel. Så juster bare mængden.
- Få ikke skålen for fuld. Karamel skal placeres cirka 2,5 cm under skålens læbe.
- Hvis du ikke har mælk, skal du bruge kraftig fløde eller vand. Nøglen er at holde karamellen fugtig, mens den smelter.
Trin 3. Fyld en langsom komfur med varmt vand, indtil det når karamelleniveau
Mængden af vand, der bruges, afhænger af, hvor meget karamel der tilsættes, størrelsen på skålen, og hvor stor din slow cooker er. Vandet skal være lige så højt som karamellen i skålen.
Grundlæggende laver du en dobbeltkedel eller bain marie (vandbad) i en langsom komfur
Trin 4. Opvarm karamellen på indstillingen “HIGH” i 2 timer
Dæk gryden til, og tænd den derefter. Indstil den til “HIGH”, og vent derefter i cirka 2 timer. Nogle slow cookers har en timer. Hvis der er det, skal du bruge det.
Sørg for, at langsomt komfur er placeret på en varmebestandig overflade, f.eks. Flise- eller granitbordplade
Trin 5. Rør karamellen i, varm derefter et par minutter mere om nødvendigt
Nogle gange beholder karamellen stadig sin form, indtil den endelig omrøres. Åbn gryden og rør karamellen i med en gummispatel. Hvis der ikke er klumper, er karamellen klar. Hvis der stadig er klumper, opvarmes karamellen lidt længere.
- Opvarm karamellen i yderligere 15-30 minutter, afhængigt af hvor mange klumper der er.
- Du kan lade karamellen sidde i langsom komfur i cirka 2 timer ved indstillingen “VARM”. Dette er en fantastisk måde, hvis du vil lave en masse æble-karamel eller servere karamel til en fest.
Trin 6. Hæld den resterende karamel i en krukke og opbevar den i køleskabet
Glem ikke at afkøle det til stuetemperatur først. Hvis du tilføjer varm karamel, stiger temperaturen i køleskabet og ødelægger andre fødevarer.
Brug karamel inden 3 måneders perioden er gået. Du kan opvarme det ved hjælp af enhver metode, du ønsker
Tips
- Hvis du vil bruge karamel, når karamellen smelter, skal du bruge 4 spsk. (60 ml) væske for hver 450 g karamel.
- Hvis du vil bruge karamel som permanent fyldning, øges væsken til 8 spsk. (120 ml) for hver 450 g karamel.
- Karamellen hærder, når den er afkølet. Hvis dette sker, skal du bare varme det op i et minut.
- Du kan opbevare karamel i en forseglet krukke ved stuetemperatur, men karamel holder kun i 3 dage.
