Det er næsten umuligt at lave slik i store mængder uden at bruge en særlig maskine til fremstilling af det. Men du kan lave dit eget smukke sukkerspind af snoet eller trukket sukkergarn, hvis du har lidt tålmodighed, ved hvordan og nogle almindelige køkkenredskaber.
ingredienser
Hånd rund karry
- 4 kopper/800 gram sukker
- 1 kop/40 ml majssirup
- 1 kop/40 ml vand
- 1/4 tsk./1,5 g salt
- 1 spsk/5 ml hindbærekstrakt
- 2 dråber lyserød madfarve
Håndtrækket karry
- 4 1/3 kopper sukker
- 2 kopper vand
- 1 spsk eddike
- 1/2 kop majssirup
- 1 dråbe madfarve (valgfrit)
- Majsstivelse
Trin
Metode 1 af 2: Hand Round Curry
Trin 1. Kombiner sukker, majssirup, vand og salt i en stor gryde og kog over medium varme
Kom 4 kopper sukker, 1 kop majssirup, 1 kop vand og 1/4 spsk salt i en gryde og rør, indtil sukkeret smelter. Brug en wienerbrødsbørste til at rengøre indersiden af gryden for at forhindre, at der dannes sukkerkrystaller.
Trin 2. Brug et sliktermometer og opvarm dejen til 160 ° C
Hæld derefter den varme blanding i en beholder, der ikke er for dyb og varmebestandig. Tilsæt derefter de ekstrakter og madfarver, du brugte, og bland det godt. Selvom opskriften nævner hindbærekstrakt og lyserød madfarve, kan du bruge enhver ekstrakt med smag eller enhver farvefarve, du ønsker.
Trin 3. Læg papiret på dit bord
Du kan også placere det på gulvet, så det sukker, der falder, ikke klæber til gulvet.
Trin 4. Drej sukkeret
Dyp skeen i sukkeropløsningen. Løft og hold den over gryden, så sukkeret kan dryppe tilbage i gryden i bare et sekund. Hold det cirka 30 cm over papiret og sving det frem og tilbage, så der falder en meget tynd sukkerstreng på papiret. Gentag et par gange, indtil du får en masse runder sukker. Selvfølgelig ved du, at formen ikke vil være som den slik, du er vant til at se.
Trin 5. Pak sukkerspind på en slikkepind
Du skal gøre det med det samme, ellers bliver sukkeret sprødt og skævt, når du spinder det på pinden.
Trin 6. Server
Denne ret nydes bedst med det samme, men du kan også opbevare den i en lufttæt beholder for at forhindre at tyggegummiet bliver vådt.
Metode 2 af 2: Håndtrækket karry
Trin 1. Kom ingredienserne i en medium gryde
Placer 4 1/3 kopper sukker, 2 kopper vand, 1 spsk eddike, 1/2 kop majssirup og 1 dråbe madfarve i en gryde. Rør forsigtigt for at undgå, at der dannes sukkerkrystaller på indersiden af gryden.
Trin 2. Kog dejen
Brug et sliktermometer, og se det nå 131 ° C. Fjern derefter gryden fra ovnen og lad den afkøle til 100 ° C.
Trin 3. Del dejen i fire lige store plastbeholdere
Trin 4. Fjern fra beholderen, når den når stuetemperatur
Gør dette ved forsigtigt at klemme det, mens du vender beholderen.
Trin 5. Drys rigeligt med majsstivelse på bagepladen
Trin 6. Rul sukkerblandingen i majsstivelsen
Fjern, hvis der er noget tilbage.
Trin 7. Forbered dejen til at trække
Lav et hul i midten af dejen. Brug din tommelfinger og pegefinger til at grave et hul i midten af dejen. Træk derefter, indtil cirklen er bredere, mens dejen forbliver den samme tykkelse omkring rebet, du lavede. Når snoren er lang nok, sno den til en figur otte og find de to sider sammen.
Trin 8. Træk dejen ud
Hold dejen i to hænder. Hold din hånd foran, mens den anden hånd trækker langsomt. Vrid hænderne rundt om dejen og træk, indtil trådene er ret lange. Bliv ved med at trække mindst 10-14 gange.
Trin 9. Server
Nyd denne lækre karry, mens den stadig er i god form.
Tips
- Forbered dit køkken, før du begynder at lave mad. Hvis dejen er for kold, vil det være svært at skabe gode tråde.
- Dæk arbejdsområdet med vokspapir, papir eller avis for nem rengøring.
- Opbevar koldt vand i nærheden af dig (eller arbejd i nærheden af vasken), hvis der er noget, der går i brand.
- Ved, at dette ikke er slik som i butikken. Denne karry er tyk, blød og lækker.
- Følg alle sikkerhedsstandarder i afsnittet Advarsel.
- Et par dråber æterisk olie i sidste øjeblik kan tilføje smag til din snack.
Advarsel
- Varmt sukker kan forårsage alvorlige forbrændinger. Vær forsigtig. Temperaturen er den samme som den olie, der bruges til stegning, men i modsætning til olie vil varmt sukker ikke slippe ud af din hud, men vil forsegle og opvarme huden, indtil den er afkølet. Det betyder, at du kan få tredjegradsforbrændinger, hvis du ikke er forsigtig. Tredje graders forbrændinger kan kræve hospitalsindlæggelse og kan være meget smertefulde.
- Husk at bruge et forklæde, så det kan være rodet at lave vat.
- Det er let at lave slik, men det skal gøres ordentligt. Temperaturer kun få grader over eller under trådene dannes muligvis ikke.
- Lav ikke cirkulære tyggegummi i hånden, når børn eller kæledyr er omkring dig.
- Vær forsigtig, når du kaster de runde tyggegummikugler, da de kan være farlige. Uagtsomhed kan forårsage brand.
