Er tomaterne i din have i haven frugtbare? Hvis du har et stort lager af tomater om sommeren, kan du lave en salsa, som du kan nyde om vinteren. Hermetisk tomatsalsa er lavet med eddike for at hjælpe med at bevare tomaterne og opbevares i lukkede dåser. Læs videre for lækre tomatsalsa opskrifter og USDA-godkendte konservesprocedurer.
Trin
Denne konservesopskrift vil lave omkring tre pints tomatsalsa. Det er vigtigt at opretholde forholdet mellem tomat og eddike for at sikre, at salsaen bevares korrekt. Læs USDAs guide til konserves af tomater og tomatprodukter for mere information.
Del 1 af 2: Making Salsa
Trin 1. Saml alle ingredienserne
Sørg for, at de grøntsager, du bruger, er modne og ubeskadigede uden pletter eller blå mærker. Du mangler:
- 2, 2 kg tomater
- 450 gram dåse grønne chili, hakket
- 2 jalapenos, kernet og hakket (Tilføj to jalapenos for ekstra krydret salsa)
- 2 kopper hakket hvidløg
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 kop hvid eddike
- 1/2 kop hakket koriander
- 2 tsk salt
- 1 tsk sukker
Trin 2. Forbered tomaterne
Hermetisk tomatsalsa er bedst, når tomaterne er skrællet. Brug følgende metode til at skrælle tomater:
- Fjern tomatstænglerne og skyl.
- Brug en skarp kniv til at lave "x" former i begge ender af tomaten.
- Læg en stor gryde vand på komfuret og bring det i kog.
- Blancher tomaterne ved at koge tomaterne i kogende vand i 30 sekunder.
- Fjern tomaterne, lad dem køle af, og fjern skindet ved "x" sektionen. Tomatskallen kommer let af.
- Vær forsigtig, når du bevarer tomatsaften, brug en kniv til at skære kernen af tomaten ud.
- Hak tomaterne og læg dem til side i en skål med tomatsaften.
Trin 3. Kom alle ingredienserne i en stor stålkande
Kog op, reducer derefter varmen til medium lav, og bring derefter salsaen i kog. Smag til for at sikre, at salsaen har krydderi nok, og tilsæt mere om nødvendigt.
Trin 4. Kog salsaen
Brug et termometer til at sikre, at salsaen har nået 180 grader Fahrenheit (82 grader Celsius). Dette vil dræbe alle enzymer eller bakterier, der kan ødelægge den dåse salsa.
Del 2 af 2: Canning Salsa
Trin 1. Hæld salsaen i en ren dåse
Fyld glassene til en halv centimeter fra overfladen. Brug en tragt til at sikre, at tætningen mellem krukken og glaslåget forbliver ren.
- Du kan vaske dåseglasene med varmtvandscyklussen i opvaskemaskinen, før du starter processen. Læg låg på krukken i kogende vand i et par minutter for at rengøre den.
- Hvis der er spildt salsa på kanten af krukken, skal du tørre det af med et køkkenrulle, inden du fortsætter.
Trin 2. Luk salsakrukken
Skru ringen på låget på krukken for at sikre, at den ikke åbner. Spænd ikke bare låget på krukken tæt, for luft skal kunne slippe ud under den næste dåseproces.
Trin 3. Kom glassene i en stor gryde
Fyld gryden med vand til 5 cm fra glassets overflade. Tænd for ovnen ved høj varme og bring vandet i kog.
- Hvis du bor i lavlandet, kog glassene i 15 minutter.
- Hvis du bor på højlandet, kog glassene i 25 minutter.
Trin 4. Fjern forsigtigt krukken fra vandet
Lad glassene køle helt af. Låget på krukken afgiver en knallende lyd, når den afkøles og forsegles.
Trin 5. Kontroller tætningssektionen ved at trykke på låget på krukken
Hvis låget på krukken giver en poppende lyd, når du trykker den ned og fjerner den, betyder det, at dåsen ikke er lukket ordentligt. Du kan sætte den uforseglede krukke i køleskabet til øjeblikkelig brug eller placere den tilbage i dåseprocessen.
Trin 6. Udført
Tips
Hvis du bruger jalapeno peber under salsa og dåse, skal du bruge handsker, når du håndterer dem. Olien i chilipeber kan klæbe til huden selv efter vask og kan komme ved et uheld i øjnene, næsen eller munden. Olien i chilipeber kan forårsage en brændende smag
Advarsel
- Brug krukker, der er 1/2 liter eller mindre. Ovenstående behandlingstid er ikke egnet til store krukker.
- Kig efter opskrifter, der er godkendt af USDA for at sikre, at surheden i dåse salsaen er lige til at forhindre for tidlig ødelæggelse.
- Salsa dåser, der er forseglet forkert, kan blive beskadiget, så tjek tætningerne efter konservesprocessen.
- Tving ikke krukken til at afkøle, brug en ventilator eller køler.
