Hvis du nogensinde har været på en japansk grillet hibachi eller bøfrestaurant, har du sikkert haft tid til at dyppe din mad i den lækre lyserøde sauce, der serveres for enden af bordet. Denne sauce går under forskellige navne (f.eks. Skaldyrssauce, japansk grøntsagssovs eller lyserød sauce), men det kaldes oftest yum yum sauce. Hvordan man gør det er ikke så svært! Med et par ingredienser og et par timers køling i køleskabet kan du servere en skål med yum yum sauce til at nyde med stegte ris, grillet tofu eller bøf på ingen tid!
ingredienser
Grundlæggende Yum Yum Sauce
- 250 ml mayonnaise
- 2 spiseskefulde (30 ml) vand
- 2 spiseskefulde (30 ml) riseddike
- 1 spsk (15 gram) granuleret sukker
- 1 spsk (15 ml) smeltet smør
- 1,5 tsk (7-8 gram) paprikapulver
- 1 tsk (5 gram) hvidløgspulver
- 1 tsk (5 gram) tomatpuré
Yum Yum Sauce Uden Tomatpasta (med Mirin)
- 250 ml mayonnaise
- 1 spsk (15 ml) tomatsauce
- 1,5 tsk (7-8 ml) riseddike
- 1 spsk (15 ml) mirin
- 1 tsk (5 gram) hvidløgspulver
- 1/2 tsk (2-3 gram) paprikapulver
- 2 spiseskefulde (30 ml) koldt vand
Rich Yum Yum Sauce (med flere ingredienser)
- 250 ml mayonnaise
- 1 spsk (15 ml) tomatsauce
- 1 spsk (15 ml) smeltet smør
- 1 spsk (15 ml) mirin
- 2 tsk (10 ml) riseddike
- 1/4 tsk (1-2 gram) paprikapulver
- 3/4 tsk (3-4 gram) hvidløgspulver
- 3/4 tsk (3-4 gram) løgpulver
- 1 spsk (15 gram) granuleret sukker
- 1-2 spiseskefulde (15-30 ml) vand
- Chilisauce / chilisauce efter smag (valgfrit)
- En knivspids røget paprika (valgfrit)
Vegansk version af Yum Yum Sauce
- 180 ml vegansk mayonnaise (fra cashewnødder)
- 1 tsk (5 ml) tomatpuré
- 1 tsk (5 gram) hvidløgspulver
- 1 tsk (5 gram) løgpulver
- 1/2 tsk (2-3 gram) malet røget paprika
- 1 tsk (5 ml) ahornsirup
- 1/2 tsk (2-3 ml) Sriracha sauce
- 1 tsk (5 ml) sød sojasovs
- 60 ml vand
- 1 tsk (5 gram) salt
- 1 tsk (5 gram) sort peber
Trin
Metode 1 af 4: Grundlæggende Yum Yum Sauce
Trin 1. Hæld alle ingredienserne i en skål
Tag en stor skål og tilsæt 250 ml mayonnaise, 30 ml vand, 30 ml riseddike, 1 spsk (15 gram) sukker, 1 spsk (15 ml) smeltet smør, 1,5 tsk (7-8 gram) paprikapulver, 1 tsk (5 gram) hvidløgspulver og 1 tsk (5 gram) tomatpuré.
Sørg for at bruge ægte mayonnaise, ikke lavt kalorieindhold
Trin 2. Rør alle ingredienserne, indtil teksturen er glat
Hold æggeblæseren i den ene hånd, mens den anden holder skålen. Pisk alle ingredienserne udefra til indvendigt (i midten) og sørg for at skrabe siderne af skålen nu og da for at blande alle ingredienserne grundigt.
Æltningsprocessen tager 1-2 minutter
Trin 3. Stil saucen på køl i mindst 1 time
Hvis det er muligt, kan du opbevare det i køleskab i op til et døgn. Herefter føles saucen tættere, og ingredienserne blandes mere jævnt.
Prøv at servere eller afslutte saucen inden for 10 dage efter at den er lavet for at holde den frisk
Metode 2 af 4: Yum Yum Sauce Uden Tomatpasta (med Mirin)
Trin 1. Tilsæt alle ingredienserne i en stor skål
Tag en stor skål og hæld 250 ml mayonnaise, 1 spsk (15 ml) ketchup, 1,5 tsk (7-8 gram) riseddike, 1 spsk (15 ml) mirin, 1 tsk (5 gram) hvidløgspulver, tsk (2-3 gram) stødt paprika og 2 spsk (30 ml) koldt vand.
- Brug om muligt japansk mayonnaise (f.eks. Kewpie eller Mamasuka).
- Mirin er en sød skyld også kendt som risvin. Du kan få det fra supermarkeder, der sælger udenlandske produkter (normalt i nærheden af kokosmælk og sojasovs).
- Hvis du ikke kan få mirin, skal du bruge 1 spsk (15 ml) hvidvin, tør sherry eller vermouth i stedet.
Trin 2. Bland ingredienserne grundigt
Brug et ægblander eller en ske til at blande alle ingredienserne sammen til en glat pasta. Saucen er næsten færdig, når den er lidt orange.
Æltningsprocessen tager kun et par minutter
Trin 3. Opbevar saucen i køleskabet i 1-2 timer
Afkølingsprocessen vil tykke saucen og gøre den lettere at bruge. Efter 1-2 timer er gået, kan du bruge saucen til stegte rejer, stegt kylling, jiaozi (eller gyoza) eller stegte ris!
Hvis der er sauce tilbage, skal den anbringes i en lufttæt beholder og opbevares i køleskab i op til 10 dage
Metode 3 af 4: Rich Yum Yum Sauce
Trin 1. Hæld alle ingredienserne i en stor skål
Tilsæt 250 ml mayonnaise, 1 spsk (15 ml) ketchup, 1 spsk (15 ml) smeltet smør, 1 spsk (15 ml) mirin, 2 tsk (10 ml) riseddike, tsk (1-2 gram) paprikapulver, tsk (3-4 gram) hvidløgspulver, tsk (3-4 gram) løgpulver, 1 spsk (15 ml) granuleret sukker og 1-2 spsk (15-30 ml) vand.
- Hvis du vil have en lidt krydret sauce, tilsættes lidt chilisauce eller chilisauce.
- For et røgfyldt strejf tilsættes en smule formalet røget paprika.
Trin 2. Bland ingredienserne, indtil de er glatte
Tag et ægblander eller en ske og rør ingredienserne, indtil de danner en glat pasta. Farven på saucen bliver orange, ligesom almindelig yum yum sauce.
Trin 3. Dæk skålen til og stil den på køl i 2 timer
Når ingredienserne er jævnt blandet, dækkes skålen med plastfolie og opbevares i køleskabet. Efter to timer kan du bruge saucen som dip, smøre den på hamburgere eller tilføje den til en sandwich som tilbehør.
For at få det til at se mere luksuriøst ud, hæld saucen i en plastikflaske som dem, der findes på restauranter
Metode 4 af 4: Vegan version af Yum Yum Sauce
Trin 1. Hæld alle ingredienserne i en skål
I en stor skål tilsættes 180 ml vegansk mayonnaise (cashnutbaseret), 1 tsk (5 ml) tomatpuré, 1 tsk (5 gram) hvidløgspulver, 1 tsk (5 gram) løgpulver, tsk (2- 3 gram) stødt røget paprika, 1 tsk (5 ml) ahornsirup, tsk (2-3 ml) Sriracha sauce, 1 tsk (5 ml) sød sojasovs, 60 ml vand, 1 spsk te (5 gram) salt og 1 tsk (5 gram) sort peber.
- Du kan få vegansk mayonnaise fra dagligvarebutikker.
- Ahornsirup tykner saucen og binder alle ingredienserne sammen. Denne sauce kan være et lækkert alternativ til smeltet smør.
Trin 2. Bland alle ingredienserne
Tag et ægblander eller en stor ske og rør ingredienserne omhyggeligt. Prøv ikke at spilde blandingen eller saucen. Fortsæt med at røre ingredienserne, indtil saucen er orange og farven er glat.
Jo finere konsistensen af saucen er, jo lettere bliver det for dig at dyppe din ret i saucen
Trin 3. Afkøl saucen inden servering
Dæk skålen med plastfolie og stil den i køleskabet i et par timer. Hvis der er sauce tilbage, skal den anbringes i en lufttæt beholder og opbevares i køleskab i op til 7 dage.
