Stegte boller er brød skabt af Navajo -indianerne, der er populære i hele det amerikanske sydvest. Disse sej, sprøde fritter kan findes på Pow Wows, et spisested og lastbilstop, og begge steder er hjertet af de berømte Navajo -tacoer. Dejen laves langsomt og får lov at stå et stykke tid, derefter steget i opvarmet spæk og tilberedt med en sød eller salte topping. Se trin 1 og fremefter for at få vejledning i at lave varmt stegt brød derhjemme.
ingredienser
- 3 kopper mel
- 1 spsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 2 tsk mælkepulver
- 1 1/4 kopper varmt vand
- Svinefedt, vegetabilsk olie eller vegetabilsk fedt
- Drys: honning, sukker, smør, tacokød, salat, tomater i tern og mere.
Trin
Del 1 af 3: Fremstilling af brøddej
Trin 1. Bland tørre ingredienser
Kom mel, bagepulver, mælkepulver og salt i en stor skål. Brug en piskeris til at blande ingredienserne helt. Opret et tomt rum i midten af blandingen.
Trin 2. Tilsæt varmt vand
Hæld varmt vand i rummet i midten.
Trin 3. Bland dejen
Brug en træske til at blande vandet med melet, indtil du har en våd, klistret dej. Du kan bruge dine hænder i stedet for en ske, hvis du vil. Ælt dejen langsomt. Omrøring for længe får det færdige stegte brød til at blive hårdt.
Trin 4. Lad dejen hæve
Når blandingen er blandet, formes dejen til en kugle og lægges i en smurt skål. Læg en ren serviet over skålen, og anbring skålen et varmt, tørt sted, så dejen kan hæve i 10 minutter.
Dejen behøver ikke at stå i mere end 10 minutter. Dejen skal bruges i mindre end en time eller to og derefter steges. Stegt brød smager ikke godt, hvis du lader det stå natten over
Trin 5. Del dejen i flere dele
Træk dejen fra hinanden i små stykker, og form dejen til en kugle. Flad bolden med hælen på din hånd for at danne et brød, der er på størrelse med en tortilla.
- På dette stadium ælt ikke dejen for meget. Klem lige nok til at skabe den tekstur, du har brug for.
- Hvis du ønsker det, kan du flade hele dejkuglen og bruge en fræser eller kniv til at skære hvert stykke dej.
- Ved forarbejdning lægges dejen på en tallerken og en serviet oven på dejen for at forhindre dejen i at tørre ud.
Del 2 af 3: Stegning af stegt brød
Trin 1. Opvarm fedtstoffet
Hæld en passende størrelse spæk, vegetabilsk olie eller vegetabilsk fedt i en støbejernspande eller stegepande. Du skal bruge nok fedt til at fylde panden omkring 2,5 cm. Smelt fedtet ved middelhøj varme. Fedt skal opvarmes til 177 ° C.
Trin 2. Test for fedt
Kom en lille mængde dej i bradepanden for at se, om fedtet er varmt nok. Brødet syder og begynder at boble med det samme. Sørg for, at fedtet er varmt nok, inden du begynder at stege brødet.
Trin 3. Læg dejstykkerne i bradepanden
Sørg for, at dejen ikke overlapper hinanden, ellers koger den ikke jævnt.
Trin 4. Steg hver side i 2 til 4 minutter
Når den første side er sprød og gyldenbrun, skal du bruge tang til at vende brødet om og stege den anden side færdig.
Trin 5. Overfør brødet til en tallerken beklædt med køkkenrulle
Håndklæderne absorberer overskydende olie, når du er færdig med at stege brødet.
Del 3 af 3: Servering af stegt brød
Trin 1. Server straks
Stegt brød er mest lækkert, når det stadig er varmt. Spis det stegte brød med det samme, eller top det med en af følgende påfyldninger:
- Smør og honning blanding
- Flormelis
- Kanel.
Trin 2. Lav Navajo -tacos
Hvis du vil have mere af en udfordring, kan du bruge stegt brød til at lave en traditionel sandwich. Fyld de stegte boller med nogle eller alle ingredienserne til fremstilling af tacos:
- Hakket oksekød tilberedt med tacokrydderier
- Hakket salat
- Hakkede tomater
- Hakkede løg
- Pinto bønner
- creme fraiche
- grøn chili
- Salsa (tacosauce).
Tips
- Lad ikke klumper komme i dejen.
- Ælt ikke dejen for meget, ellers bliver brødet hårdt.
- Skiverne af stegt brød kan have enhver størrelse, du ønsker.
- Kom langsomt i det stegte brød, du vil bestemt ikke have det sprøjtet med olie, eller der opstår brand.
- Sæt dejskålen i ovnen (slukket) og læg et håndklæde over den for at fremskynde processen. Pas på, at dejen ikke hæver forbi skålen.
- Et piskeris fungerer hurtigere og mere effektivt end en ske.
