Stegt kyllingebøf med rustik sauce er en tilfredsstillende klassiker. Stegt kyllingebøf er en god mulighed for en stor middag, når din økonomi er stram, da bøfstykket er billigt og lækkert. Se trin et for at begynde at lave stegte bøffer.
ingredienser
Bøf og dej
- 4 okse bøffer i tern
- 2 kopper (500 ml) universalmel
- 2 tsk mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk sort peber
- 3/4 tsk salt
- 1 1/2 kopper (375 ml) ostemasse
- 1 æg
- 1 spsk varm chilisauce (Cholula, Tabasco osv.)
Sauce i landlig stil
- 1/4 kop (65 ml) smør
- 1/4 kop (65 ml) universalmel
- 4 kopper (1 l) mælk
- Kosher salt og sort peber
Trin
Metode 1 af 2: Forberedelse
Trin 1. Start med at varme stegepanden over medium høj varme med nok olie til at dække hele bunden af gryden
Trin 2. Gør oksekødsstykkerne lidt mere møre (valgfrit)
Brug en kokhammer, og slå bøffen, indtil kødet begynder at blive mere mørt og forlænges cirka halvvejs.
Trin 3. Klargør fire beholdere
Anbring et sted på skærebrættet for at krydre kødet, en skål med melet, en skål til at piske æggeblandingen og en overflade til at lægge dejen ud, f.eks. En skål eller tallerken.
For at lave ægblandingen kombineres først alle de tørre ingredienser i en mellemstor skål - melet, bagepulver, peber og salt. Tilsæt ostemasse, æg og varm sauce til de tørre ingredienser for en grødlignende tekstur
Trin 4. Krydr hver side af bøffen, og dæk derefter med mel
For at belægge bøffen, dyppes bøffen i melet, lægges i blød i æggeblandingen, lægges derefter i melet igen og lægges i beholderen, hvor dejen blev efterladt. Gentag denne proces for alle bøffer. Lad kødet sidde i 10-15 minutter.
Når du belægger bøffen en anden gang, skal du sørge for, at kødet er melet og melet grundigt. For et lag hud, der virkelig dækker bøffen, skal du sørge for, at kødet er let melet
Metode 2 af 2: Stegning af bøf og fremstilling af saucen
Trin 1. Når olien begynder at skinne, tilsættes bøfferne og steges i 3-5 minutter på hver side
Det kogte kød bliver gyldenbrunt på begge sider. Husk, at tyndere bøffer koges hurtigere end tykkere bøffer. Sæt kødet i den varme ovn til de næste trin.
Trin 2. Lav en roux ved at blande lige store mængder smør og mel
Sørg for at begynde at opvarme rouxen ved en lav nok temperatur for at forhindre melet i at brænde.
Trin 3. Tilsæt gradvist mælk, salt og peber til rouxen, omrør ofte
Rør indtil blandingen dækker bagsiden af en ske, cirka 4 til 7 minutter. Nu har du bøfsauce!
Trin 4. Udført
server bøffen med kartofler og grøntsager eller enhver anden kombination, du foretrækker.
Tips
- Hvis du ikke tror på tiden, skal du stege bøffen, indtil begge sider er gyldenbrune.
- Selvom ethvert stykke bøf kan bruges til denne opskrift, skal enhver bøf møres, indtil den er 0,6 cm tyk.
