At tilberede fisk med brødkrummer er en måde at tilberede fisk på, der giver en lækker ret. Der er ikke noget bedre end sprød, salt og perfekt tilberedt mad til aftensmad. Men hvordan laver man fisk lige så godt som på en restaurant? At lære den grundlæggende teknik til at arbejde med melblandingen til at belægge fisk og de rigtige ingredienser til at gøre den sprøde belægning får dig til at køre på ingen tid. Se trin 1 for at få flere oplysninger.
Trin
Del 1 af 2: Grundlæggende trin
Trin 1. Forbered ingredienserne
De grundlæggende ingredienser du skal bruge er fisk, mel, æg og brødkrummer. Hvis du bruger frossen fisk, optø den først. Du bør også skylle fisken i køligt, rent vand for at fjerne eventuelle skæl eller andet, der måtte være tilbage. Hvis du skal lave dine egne brødkrummer, skal du lave det med de ingredienser, du har. Jo finere brødkrummer, jo bedre bliver det ydre lag. Knæk et eller to æg i en skål og tilsæt lidt mælk og vand for at gøre æggeblandingen blød. Til den grundlæggende stegte fisk tilberedes følgende ingredienser:
- Valgfri fiskefilet. Hvid fisk som tilapia eller torsk er de bedste valg til paneret madlavning.
- Mel
- Brødmel, krydr efter smag
- 1-2 æg, slået
- Mælk eller vand
Trin 2. Kom ingredienserne i en separat skål
Kom brødmel og andet supplerende mel i en skål, det almindelige mel i en anden og æggene i en anden. Det er en god idé at sætte dem i den rækkefølge, de bruges. Læg mel, æg og brødkrummer ved siden af gryden på den ene side af gryden.
Krydr dine brødkrummer, hvis du vil have melet til at blive krydret. En knivspids eller to salt og peber burde være tilstrækkeligt. Men hvis du vil have andre krydderier, tilsættes efter smag. Du kan også krydre almindeligt mel
Trin 3. Belæg fisken med mel
Læg fileterne i melskålen og dæk dem jævnt i melet med dine hænder. Dette trin er ganske vigtigt, så alle dele af fisken senere kan pakkes ordentligt ind i brødkrummer.
Trin 4. Læg fisken i skålen med æggeblandingen, derefter i skålen med brødkrummerne
Fald ikke fisken i æggene og blød dem. Dyp blot kort og overfør straks til en skål med brødkrummer. Coat fisken i brødkrummer og brug dine hænder til at sikre, at alle dele af fisken er helt belagt.
Trin 5. Kom melet, der er pakket ind i brødkrummer, i gryden
Stegt fisk, der er pakket ind i brødkrummer. Varm nok olie op over medium til høj varme, og steg derefter fisken i tre til fem minutter på hver side. Vend fisken, når den ene side er blevet gyldenbrun. Stegningsprocessen bør ikke tage lang tid, så hold øje med fisken.
- Vent til olien er varm nok, inden du tilsætter fisken. Du bør kunne mærke oliens varme, når du lægger din hånd cirka 7 til 12 cm på panden, og olien eksploderer, når du taber vandet i den. Kom ikke for mange fisk i gryden på én gang, ellers falder olietemperaturen drastisk. Stegning af fisk i mindre varm olie vil gøre fisken fedtet og fugtig.
- Alternativt kan du grille fisken. Læg simpelthen den fisk, du har overtrukket i mel, på en tallerken eller varmebestandig beholder, bag derefter ved 191 grader Celsius i 15 til 20 minutter og vend fisken halvvejs igennem processen.
Trin 6. Fjern og server
Denne panerede fisk smager bedre med citron- eller limesaft, vinsyre, eddike eller andet tilbehør. Server med pommes frites, hvis du vil servere klassisk fish and chips, eller server den sundere med ris og grønne grøntsager.
Del 2 af 2: Et andet alternativ
Trin 1. Prøv andre melkombinationer
Fisk er en mad, der passer godt til en lang række kombinationer og meltyper. Du kan bruge kartoffelkrummer, majsstivelse eller endda cornflake korn afhængigt af hvad der er tilgængeligt. Eksperimenter for at se, hvilken kombination du bedst kan lide.
- Du kan springe krummerne over og dyppe fisken i melet to gange. Hvis du er tør for brødkrummer og doven med at lave eller købe nyt, almindeligt, krydret mel kan også være en sidste udvej.
- Brug majsmel til stegt fisk i sydamerikansk stil. Majsstivelsen giver en super sprød, gyldenbrun stegt fisk, der er svær at slå. Hvis du har majsstivelse, så prøv det.
Trin 2. Kom blandingen i posen
Normalt, når man steger fisk, bruger folk ikke ægdej og foretrækker at stege fisken umiddelbart efter at de er melet. Hvis du laver en stor portion eller ønsker en lettere rengøringsproces, kan du putte det krydrede mel OG en anden brødkrummelblanding i posen, tilføje fiskefilet og lukke posen. Ryst posen, indtil fisken er jævnt belagt med mel og fald straks i gryden.
Trin 3. Prøv at bruge øldej til et tykt, sprødt yderlag
Dejen, der ofte bruges i Europa, er normalt våd dej, ikke tørt brødmel, lækker og let at lave. For at lave den våde dej blandes følgende ingredienser:
- 1,5 kopper måelmel
- 1 tsk bagepulver
- 1,5 tsk salt
- 0,5 dåser eller flasker øl
- Krydderier efter smag
Trin 4. Brug citron- eller limesaft til at reducere fiskens smag og lugt
Hvis du laver fisk, der er ret fisket eller ikke kan lide den fiskede smag og duft af fisk, kan tilføjelse af citron eller limesaft til æggeblandingen lidt maskere den fiskede smag og lugt.
Trin 5. Udført
Tips
- Dyp fisken i mayonnaise eller tartarsovs, før den alternativt dyppes i brødkrummerne.
- Du kan også erstatte brødkrummerne med de krummer, du synes ville smage godt.
- Du kan også bruge revet parmesanost i stedet for brødkrummer.
Advarsel
Vær forsigtig, når du putter fisk i varm olie. Lad ikke dine kropsdele blive udsat for varme olieeksplosioner. Skru ned for varmen, når fisken er begyndt at koge
Hvad du har brug for
- To til tre skåle
- Madtang
- Varmebestandige beholdere eller tallerkener
