Kombinationen af sprøde kiks og et let drys flødeost giver en meget lækker smag. Dessert er uden tvivl den mest foretrukne dessert på menuen på mange restauranter. I stedet for at vente på endnu en chance for at spise ude for et stykke cheesecake, kan du prøve at lave din egen cheesecake derhjemme. Denne opskrift laver en elegant ostekage toppet med hindbær lavet fra bunden.
ingredienser
Til kageskind
- 2 kopper graham cracker -krummer
- 2 spsk sukker
- 5 spsk smør. smelte
Til kagefyld
- 1 kg flødeost, stuetemperatur
- 1 1/3 kopper sukker
- Lidt salt
- 1 1/2 tsk vanilje
- 4 æg
- 2/3 kop creme fraiche
- 2/3 kop tung fløde
Til kagesprinkling
- 0,3 kg friske hindbær
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop vand
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af kagen
Trin 1. Forbered gryden
Ostekagen koges i en aftagelig gryde i en skål med vand, som forhindrer fyldet i at tørre ud og revne. For at forhindre vand i at komme ind i gryden, pakkes flere lag aluminiumsfolie i bunden og siderne af gryden. Sæt en barriere rundt om enden af loftet for at sikre en sikker og stram position.
-
Sørg for ikke at lave huller i overfladen af aluminiumsfolien, så der ikke kommer vand ind og gør kageskorpen våd.
Bag en simpel ostekage Trin 1 Bullet 1 -
Hvis du foretrækker ikke at bage ostekagen i det kogende vand, kan du springe dette trin over; men din cheesecake vil sandsynligvis knække.
Bag en simpel ostekage Trin 1Bullet2
Trin 2. Rør i huden
Kom graham -krakkekrummer, smør og sukker i en blender eller foodprocessor, og tænd det, indtil det blender godt.
Trin 3. Pres dejskindet i gryden
Læg skorpe dejen i gryden og brug bagsiden af en ske eller dine fingre til at sprede den jævnt ud over bunden af gryden. Højden på siderne af kagen skal være omkring 0,6 til 1,3 cm..
Trin 4. Bag kageformen
Sæt skorpen i den forvarmede ovn til 177 grader Celsius. Bages i cirka 10 minutter, indtil duftende og lidt mørkere i farven.
Trin 5. Sænk ovntemperaturen
Ovnfyldet skal bages ved en lidt lavere temperatur og sænke temperaturen til 163 grader Celsius, mens du tilbereder resten af ingredienserne.
Metode 2 af 3: Fremstilling af kagefyld
Trin 1. Pisk flødeost
Læg i en skål og brug en håndmikser eller en røremaskine til at slå, til den er let, luftig og smidig.
Trin 2. Tilsæt resten af ingredienserne
Kom sukker, salt, æg, creme fraiche og tyk fløde i en skål og fortsæt med at piske, indtil alt er kombineret, og blandingen er let og luftig.
Trin 3. Opvarm en gryde med vand
Hvis du planlægger at tilberede din ostekage i vandkog, skal du varme en lille gryde med vand i kog. Alternativt kan du opvarme en beholder med vand i mikrobølgeovnen.
Trin 4. Bag kagen
Læg den aftagelige bageplade (stadig beklædt med aluminiumsfolie tæt) i den større grillform. Hæld kagefyldet i pop-up-formen over graham-krakkeskallen. Brug en spatel til at glatte det ud. Hæld til sidst varmt vand i grillpanden, så den løfter den aftagelige pande med et par cm. Fjern grillpanden forsigtigt og stil den i ovnen. Bag kagen i 1 1/2 time.
-
Hvis du foretrækker at hælde vand i grillpanden efter at have sat den i ovnen, kan du også gøre dette.
Bag en simpel ostekage Trin 9Bullet1 -
Hvis du ikke bruger vand til at bage kagen, skal du placere pop-up-formen direkte i ovnen. Uden vand vil det tage mindre tid at bage, tjek din kage efter cirka 45 minutter for at se, om den er færdig.
Bag en simpel ostekage Trin 9Bullet2
Trin 5. Lad din kage køle af
Når kagen er færdig, skal du slukke for ovnen og åbne døren et par centimeter. Lad kagen og ovnen køle af samtidigt; dette vil reducere chancen for at revne kagens overflade. Efter cirka en time fjernes kagen fra ovnen, dækkes med aluminiumsfolie og stilles i køleskab i 4 timer eller natten over.
Metode 3 af 3: Afslutning af kagen
Trin 1. Lav hindbær drys
Kom hindbær, sukker og vand i en lille gryde. Opvarm ingredienserne ved middel varme, omrør ofte, indtil blandingen tykner til en sauce. Fjern fra komfuret og sæt til side.
Trin 2. Fjern kagen fra formen
Tag kagen ud af køleskabet og læg den på et fad. Fjern aluminiumsfolien fra siderne af gryden. Skær en kniv i enden af kagen for at løsne den, fjern derefter formen og åbn låget.
Hvis du har problemer med at fjerne siderne af den aftagelige form uden at skade kagen, kan du prøve at varme kniven op i varmt vand, før du skærer den ned på siden af formen
Trin 3. Server kagen
Skær den i skiver og dryp derefter med hindbærsauce over hver skive. Server med et drys mere hindbær på siden.
Tips
- Prøv at bruge chokoladesauce i stedet for frugtsauce, hvis du vil.
- Du kan erstatte hindbær med blåbær, jordbær, fersken eller abrikoser for en anden smag af saucen.
