Har du lige brugt timer på at lave et lækkert stykke cheesecake eller cheesecake? Så hvordan føles det, hvis kagens endelige udseende ikke er så perfekt, som du forestillede dig? Måske er overfladen revnet, teksturen er ikke glat, eller der er endda ødelagte dele. Hvis denne situation opstår for dig, så tænk over dette: Var kagen helt kold, da den blev fjernet fra formen? Fjernelse af kagen fra formen, mens den stadig er varm, medfører en høj risiko for at ødelægge kagens tekstur; Som et resultat reduceres skønheden i din ostekage. Bare rolig, der er flere måder, du kan prøve at fjerne kagen fra formen uden at ofre tekstur eller form. For mere, fortsæt med at læse denne artikel!
Trin
Metode 1 af 3: Fjern kagen fra bunden af formen
Trin 1. Stil kagen på køl natten over
Dette er det vigtigste trin, der bestemmer formen og strukturen på din kage, når den er taget ud af formen. Hvis kagen fjernes fra formen, mens den stadig er varm eller ved stuetemperatur, vil den sandsynligvis revne eller endda smuldre. Spring ikke over dette trin, hvis du vil have det perfekte kagelook! Men husk, sørg for at afkøle kagerne til stuetemperatur, inden du lægger dem i køleskabet eller fryseren for at forhindre pludselige temperaturændringer.
Trin 2. Fjern kagen fra siderne af formen ved hjælp af en kniv og varmt vand
Fjernelse af kagen fra siderne af formen ved hjælp af en kniv og varmt vand er den bedste metode, der er værd at prøve. Forvæt din smørkniv eller brødkniv med varmt vand; Den nemmeste måde er at suge den i en skål med varmt vand. Derefter cirkuleres siderne af gryden med kniven ved en varm temperatur. Jeg vedder på, at din kage let kommer fra siderne af formen!
- For at forhindre, at knivens overflade tørrer ud og ender med at skade kagens sider, skal kniven fugtes igen, når det er nødvendigt.
- Brug ikke koldt vand! Udover at være ineffektivt, vil koldt vand faktisk øge risikoen for, at kagen revner eller går i stykker.
Trin 3. Varm bunden af formen for at fjerne kagen
Fjernelse af kagen fra bunden af pop-up-formen kræver et specielt trick. For at gøre processen lettere kan du prøve at opvarme bunden af formen, så smørret i kageblandingen blødgøres, og kagen lettere kan fjernes. Prøv nogle af nedenstående teknikker:
-
Brug en blæselampe (en slags lille gasflaske, der ofte bruges til at give mad en brændende effekt).
En blæselampe er det perfekte værktøj til at varme bunden af din kageform! Hold kanterne på formen med ovn-specifikke handsker eller en tyk klud. Derefter tændes blæseren og peger den i bunden af kageformen. Varmen fra blæseren blødgør smør og ost (to af de vigtigste ingredienser i ostekage) og gør det lettere for dig at fjerne kagen fra bunden af formen. Pas på ikke at overophedes bunden af gryden!
-
Brug et gaskomfur.
Hold kanterne på formen med ovn-specifikke handsker eller en tyk klud. Derefter tændes ovnen og langsomt bringes bunden af kageformen til ovnens varme. Hvis du ikke har en gaskomfur, kan en gaslighter fungere lige så godt. Igen, overdriv det ikke.
-
Brug en kniv gennemblødt i varmt vand.
Denne metode anbefales ikke, især da vand kan beskadige strukturen i kagens bundlag. Men hvis du ikke har en blæselampe, gaslighter eller gaskomfur, er denne metode værd at prøve.
Trin 4. Løft siderne af gryden
Lås låsene eller hængslerne op på siderne af panden, og løft forsigtigt siderne af panden. De kager, der er nedkølet, bevarer deres tekstur og position, mens denne proces er udført. Hvis en del af kagen ikke er glat, glattes den med en kniv fugtet med varmt vand.
Trin 5. Overfør kagen til et fad
Efter opvarmning af bunden af kageformen skal du straks overføre kagen til den serveringsplade, du har forberedt. Hvis du stadig har problemer med at gøre dette, skal du forsigtigt skubbe bundlaget af kagen med siden af kniven (ikke bladet!) For at gøre processen lettere. Husk, at du presser på for en kageskorpe, ikke en blød kagedej.
Mange foretrækker ikke at fjerne kagen fra bunden af formen. Hvis du foretrækker at servere kagen uden at fjerne den fra bunden af formen, skal du springe ovenstående trin over. For at "skjule" bunden af gryden, mens kagen fremtræder, skal du dekorere kagens kanter med jordbær- eller hindbærskiver
Metode 2 af 3: Løftekage med spatel
Trin 1. Stil kagen på køl natten over
Kager, der stadig er varme eller ved stuetemperatur, risikerer at revne eller smuldre, når de tages ud af gryden. Sørg for, at dine kager er helt kolde og faste, inden de pyntes eller tages ud af formen.
Trin 2. Fjern kagen fra siderne af formen
For at gøre processen lettere, cirkel siderne af gryden med en smørkniv eller brødkniv fugtet med varmt vand. For at forhindre, at kniven tørrer ud og ender med at beskadige kagens sider, skal kniven fugtes igen, når det er nødvendigt. Når kagen er fjernet fra formen, skal du åbne låsen eller hængslerne på siderne af formen og løfte forsigtigt formen.
- Nedsænk ikke kniven i koldt vand. Resultatet er mindre effektivt!
- Du kan trimme den revnede eller mindre glatte side af kagen med en kniv, der er blevet gennemblødt i varmt vand.
Trin 3. Løft siderne af gryden
Lås låsene eller hængslerne op på siderne af panden, og løft forsigtigt siderne af panden. De kager, der er nedkølet, bevarer deres tekstur og position, mens denne proces er udført. Hvis en del af kagen ikke er glat, glattes den med en kniv fugtet med varmt vand.
Trin 4. Forbered tre store spatler og bed en ven om at hjælpe med at løfte kagen
Denne metode fungerer kun, hvis den udføres ved hjælp af en anden; kager løftet med kun to spatler risikerer at falde eller smuldre. Tre spatler skal være nok til at løfte kagen og overføre den til en serveringsplade. Husk, vælg en spatel, der er tynd, bred og flad for at gøre overførsel af kagen lettere.
Du kan også varme bunden af gryden, inden du overfører kagerne til et fad. Dette trick er effektivt til at forhindre det nederste lag af kagen i at klæbe til bunden af din pop-up-form
Trin 5. Skub forsigtigt spatelen ind i mellemrummet mellem kagen og bunden af formen
Skub spatelen så langt som muligt, og sørg for, at det meste af bunden af kagen er dækket med spatelens overflade. Juster positionen og afstanden mellem spatlerne, så hele kagen er godt belagt.
Trin 6. Overfør kagen til et fad
Hold to spatler og bed en ven om at hjælpe med at holde den tredje. Ved tælling på tre løftes forsigtigt kagen og overføres til den serveringsplade, du har forberedt. For de bedste resultater skal du udføre denne proces hurtigt, men omhyggeligt.
- Sørg for, at du og din ven løfter kagen på samme tid og tempo for at forhindre kagen i at falde eller blive beskadiget.
- Når kagen er overført til en tallerken, trækkes forsigtigt spatelen fra bunden af kagen.
Metode 3 af 3: Beklæd bagepladen med bagepapir
Trin 1. Beklæd en bageplade med bagepapir (specialpapir, der bruges til bagning af kager)
Beklædning af gryden med bagepapir gør det lettere for dig at fjerne kagen senere. Skær bagepapiret i cirkler (sørg for at bagepapiret er lidt større end diameteren på den form, du bruger). Læg derefter bagepapir i bunden af gryden; denne metode forhindrer dejen i at komme i direkte kontakt med bunden af formen, så når kagen er færdig, kan du straks fjerne den med papiret. I modsætning til en metalbase vil pergamentpapir ikke ødelægge din kages udseende, når du serverer den.
- Nogle kokke beklæder endda bagepladen med pap på forhånd, da pap giver bedre støtte, når kagen fjernes fra formen. Skær pap med samme diameter som din bageplade, læg den på bunden af formen, og dæk den derefter med et stykke bagepapir.
- Hvis du også vil beklæde siderne af formen med bagepapir, skal du sørge for, at bagepapiret er langt nok til at dække hele siden af formen. Sørg også for, at bagepapirets bredde er lidt højere end højden på den form, du bruger. Når kagen er kølet helt af, skal du let kunne fjerne den fra formen.
Trin 2. Bag kagen i henhold til vejledningen
Tilstedeværelsen af bagepapir påvirker ikke bagningsprocessen. Bag din kage som normalt.
Trin 3. Stil kagen på køl natten over
Selvom den er blevet belagt med bagepapir, kan kagens struktur stadig blive beskadiget, hvis den fjernes fra formen, mens temperaturen stadig er varm. Sørg derfor for, at kagen er afkølet helt, inden den tages ud af formen.
Trin 4. Løft siderne af gryden
Hvis siderne af formen ikke er beklædt med bagepapir, cirkel en kniv fugtet i varmt vand for at fjerne kagen fra siderne af formen. Derefter åbner du låsen eller hængslerne på siderne af panden og løfter forsigtigt panden. Hvis siderne af gryden allerede er beklædt med bagepapir, kan du straks åbne låsen eller hængslet på siderne af panden og løfte den forsigtigt. Når siderne af gryden er kommet af, trækkes forsigtigt bagepapiret af siderne af gryden.
Trin 5. Overfør kagen til et fad
Tag fat i kanterne af bagepapiret, der ligger i bunden af formen, og træk forsigtigt kagen ind på fadet. Bagepapiret skal let komme af fra bunden af gryden.
Advarsel
- Fjern ikke kagen fra formen, hvis den stadig er varm. Sørg for, at du har nedkølet det natten over eller i mindst 12 timer.
- Sørg for at bruge bagepapir, ikke vokspapir (andre typer bagepapir er ikke nødvendigvis varmebestandige). Nogle typer vokspapir kan smelte eller endda brænde i ovnen.
- Hvis du bruger en kniv til at fjerne kagen fra formen, risikerer du at skade din form.
- Hvis du bruger en blæsebrænder eller lignende enhed til at varme bunden af gryden, skal du sørge for at bære ovnspecifikke handsker eller en tyk klud.
