Vil du nyde stegte snacks, der sælges i vejkanten eller et natmarked derhjemme? Selvom du ikke har en særlig frituregryde (frituregryde), er det let at lave varme gyldenbrune stegte Oreos i køkkenet. Husk, vær forsigtig, når du håndterer varm olie.
- Tilberedningstid: 20 minutter
- Tilberedningstid: 8-10 minutter
- Samlet tid: 30 minutter
ingredienser
- 250 gram instant tørt pandekagemel
- 160 ml mælk
- 1 æg
- 1 tsk madolie
- 18 Oreo -cookies
- Madolie til stegning (vegetabilsk olie eller rapsolie)
- Pulveriseret sukker, chokoladesirup, karamelsirup (valgfrit)
Trin
Metode 1 af 3: Tilberedning af madolie
Trin 1. Hæld 5-7,5 cm madolie i en tyk gryde
Gryden skal være dyb nok, så siderne er mindst 10 cm højere end madolien. Hvis du skal stege i meget olie, skal olien være nok til at dække hele den stegte mad, men ikke mere end halvfuld.
- Til stegning skal du bruge en vegetabilsk olie med et højt røgpunkt og lidt usmageligt, såsom raffineret jordnøddeolie, rapsolie, vindruekerneolie eller saflorolie.
- Hvis du ikke har en tung gryde, eller en med en meget tung og tyk bund, kan du bruge en dyb stegepande eller stegepande.
Trin 2. Opvarm olien til 191 grader Celsius
Brug et termometer til at måle temperaturen på varm olie eller slikdej (steg/termometer) eller et sensortermometer (termoelementtermometer). Alle disse termometre kan vise temperaturer op til 260 grader Celsius. For at kontrollere olietemperaturen skal du indsætte et termometer i midten af gryden. Hvis termometeret er spændt fast på siden af gryden, vil det være let at overvåge temperaturen under stegning.
- Hvis du ikke har et termometer, skal du dyppe en træske, spyd eller spisepinde i olien. Hvis der dukker oliebobler op omkring træredskabet, er olien varm nok til stegning.
- Du kan også bruge majskerner til at kontrollere olietemperaturen. Majskernerne kommer i olien ved 178 grader Celsius, så du ved, hvornår olien er nær den optimale stegetemperatur.
- Hvis olien begynder at ryge, er den for varm. Fjern forsigtigt stegepanden fra ovnen for at afkøle.
Metode 2 af 3: Tilberedning af kiks
Trin 1. Kombiner instant pandekagemel, æg, mælk og madolie i en stor skål og rør til det er glat
Dejen skal ikke være løbende, men skal være tyk og klistret, så den klæber til kiksene.
- Hvis dejen er for løbende, tilsættes 62 gram pandekagemel.
- Du kan erstatte pandekagemel med tragtkagemel eller vaffelmel. Sørg for, at melblandingen er tyk nok til at belægge Oreos.
Trin 2. Dyp en Oreo i pandekagedejen ved hjælp af madtænger eller hænder, og dæk den helt med dejen
Du bør ikke lægge kiksene i dejen for længe, fordi de bliver sumpede, så dypp dem en ad gangen og kom dem derefter i olien. Dejen skal være tyk og klistret nok til, at kiksene indeni ikke er synlige.
- Brug kun én hånd til at dyppe kiks i hånden; Du kan bruge "tørre hænder" til at begynde at stege kiksene, så du ikke skal stoppe for at vaske dine hænder.
- Hvis kiksene er revnet eller revnet, skal du stille dem i fryseren i 30-60 minutter. Dette forhindrer også, at flødefyldningen i midten smelter, hvis kiksene steges.
Metode 3 af 3: Stegning af kiks
Trin 1. Kom Oreos indpakket i melblanding i den varme olie
Stegning af Oreos gøres bedst i små portioner, så steg kun 4 eller fem kiks, afhængigt af formen på panden. Kiks skal have nok plads til at flyde uden at hænge sammen og hænge sammen.
- Hvis du putter kiksene i olien, falder temperaturen (især hvis Oreos først blev frosset). Hold olietemperaturen mellem 121-163 grader Celsius ved stegning.
- Stegning i store mængder på én gang får ikke dejen til at hænge sammen, men vil også sænke olietemperaturen til for lav, og dejen bliver ikke sprød.
- Vær forsigtig, når du laver mad med varm olie. Smid ikke kiksene i en gryde med olie-dette vil forårsage oliesprøjt og en farlig situation.
- Hvis du er bange for at bruge dine hænder til at dyppe kiksene i olien, skal du bruge tang.
Trin 2. Steg Oreos til de er gyldenbrune og sprøde, glem ikke at vende dem med en tang
Kiks flyder til toppen af olien og steges hurtigt - mindre end 2 minutter. Efterlad ikke gryden, da kiksene kan brænde eller blive tilberedt.
- Hold kiksene i bevægelse under stegning, så de ikke hænger sammen.
- Lad olien varme op mellem stegning af hver portion kiks, dvs. vende tilbage til 191 grader Celsius. Brug en tang eller en madfilter til at fjerne eventuelle krummer, der flyder oven på olien.
Trin 3. Fjern de stegte Oreos med madtænger og læg dem på køkkenrulle for at dræne
Madolie forbliver på ydersiden af den stegte dej og når ikke ind i dejen eller kiksene. Absorbering af overskydende olie vil gøre denne lækre snack endnu sundere.
- Olien giver kiks en sprød smag og konsistens, men overdriv det ikke og absorber så meget olie som muligt.
- Du kan også dræne kiksene på en rist, men ved hjælp af absorberende køkkenrulle fjernes mere olie end at olien drypper ned på risten.
Trin 4. Server varm
Du kan tilføje pulveriseret sukker, vaniljeis, chokolade eller karamelsauce, flødeskum eller enhver anden topping, du kan lide.
Stil kiksene på køl et par minutter, så du ikke overophedes, når du håndterer dem, men spis dem, mens de stadig er varme! Sæt de kogte kiks i ovnen ved lav varme (ca. 93 grader Celsius), hvis du laver store portioner, så de forbliver varme indtil servering
Trin 5. Vent til olien er afkølet, og brug derefter en tragt til at hælde den i en tom flaske
Du kan genbruge olien til stegning (sørg for at sile den og fjerne flydende dejkrummer) eller tage den med til et madopbevaring (ofte et affaldshåndteringsanlæg).
- Lade være med smide olie i afløb. Olien vil tilstoppe røret.
- Hvis der ikke er noget sted at genbruge madolie, skal du sørge for, at låget på den oliefyldte flaske er tæt lukket og smide det i skraldespanden eller hælde olien ud over græsset.
- Hvis du vil genbruge olien i de næste par uger, skal du opbevare den et køligt, mørkt sted eller i køleskabet for at få den til at holde længere.
- Hvis du ikke har en tragt, skal du hælde den afkølede olie i en papirskål og derefter klemme toppen af skålen, så du let kan hælde olien i mundingen på en flaske eller en forseglelig beholder.
Advarsel
- Brug ikke vand, mel eller sukker til at slukke en ild, der brænder på grund af varm olie. Brug bagepulver, et låg eller et fugtigt håndklæde til at slukke ilden. Glem ikke at slukke komfuret.
- For børn skal du sørge for, at en voksen hjælper med denne varm olie er meget farlig og hurtigt kan starte en brand eller forårsage alvorlige forbrændinger.
