Det trekvart kogte hårdkogte æg blev kun let kogt, så indholdet stadig var flydende. Hvis du regelmæssigt vil have tre fjerdedele kogte æg til morgenmad, kan du måske købe en ægkoger i æg (porcelæn). Men hvis du kun behøver at lave et lejlighedsvis trekvartskogt æg til en opskrift, behøver du ikke noget specielt værktøj.
ingredienser
Til 1 portion
- 1-2 æg
- Vand
- Smør, olivenolie eller non-stick madlavningsspray.
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
Trin
Metode 1 af 3: Brug af Coddler
Trin 1. Lad æggene komme til stuetemperatur
Tag æggene ud af køleskabet og lad dem stå til side i cirka 30 minutter (eller indtil æggene er ved stuetemperatur).
Hvis æggene stadig er kolde, vil kogetiden være anderledes, og det er svært at afgøre, om æggene er kogte, indtil de er helt revnet. Normalt hvis æggene stadig er kolde (ikke fra stuetemperatur), skal kogetiden tilsættes 1-2 minutter
Trin 2. Kog en gryde vand
Fyld gryden med vand til omkring 2,5-5 cm høj. Varm gryden på komfuret ved middelhøj varme, indtil vandet koger.
- Brug kun nok vand. Når æggekoget sættes i gryden, må vandstanden ikke overstige halvdelen af torskens højde. Sørg for, at coddler ikke er helt nedsænket i vandet.
- For at forhindre torsken i at glide rundt, skal du dække bunden af gryden med en klud.
Trin 3. Olie coddler
Smør torsken indvendigt med madlavningsspray, smør eller madolie. Olie også indersiden af værktøjets metallåg.
- Gør dette trin på samme tid som det foregående trin. Det vil sige, at tilberedningen af torsk og æg udføres, mens du venter på, at vandet skal koge, ikke efter at vandet koger.
- Gnid olien ud over indersiden af torsken med rene hænder, et væv eller en børste. Indersiden af torsken skal smøres fuldstændigt, men overdriv ikke, så der er en pool af olie i bunden.
Trin 4. Knæk æggene og kom dem straks i coddler
De hvide og æggeblommer skal gå direkte ind i coddler. Du kan også tilføje salt og peber til det rå æg.
- Antallet af æg afhænger af coddlerens størrelse. Den lille torsker kan kun holde et æg, mens den større model kan rumme to æg.
- Du kan også tilføje andre ingredienser og krydderier, såsom revet ost, friske krydderurter, hakket kød eller en halv teskefuld fløde.
Trin 5. Fastgør coddler -hætten tæt
Installer coddler -dækslet, og vrid det stramt.
Dækslet til coddler skal være stramt nok, så vand og damp ikke kommer ind i det, men du behøver ikke at vende det så hårdt som du kan, før det er for stramt, bare drej det let, indtil du mærker polen
Trin 6. Kom torren i kogende vand
Sænk forsigtigt coddler ned i det kogende vand. Lad æggene koge i cirka 5-8,5 minutter.
-
Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af coddlerens størrelse og æggene.
- Til et medium æg i en lille coddler, kog i 5 minutter.
- Til et stort æg i en lille coddler, kog i 5,5 minutter.
- Til to mellemstore æg i en stor coddler, kog i 6,5 minutter.
- Til to store æg i en stor coddler, kog i 8,5 minutter.
Trin 7. Åbn coddler
Fjern forsigtigt coddler fra det kogende vand og læg den på en varmebestandig overflade, såsom en klud. Tag tykke køkkenhandsker på for at få fat i siderne af coddlerens metallåg og derefter vride det op.
For at fjerne torsken fra det kogende vand, prøv at bruge en ske/gaffel; Skub spidsen af skeen/gaffelen ind i ringen over coddler -hætten, og løft den derefter. Kan også tage køkkenhandsker på og derefter straks fjernet
Trin 8. Server de kogte æg
Kogte æg skal spises med det samme og kan serveres direkte i coddler.
Metode 2 af 3: Uden brug af Coddler
Trin 1. Sørg for, at æggene er ved stuetemperatur
Tag æggene ud af køleskabet cirka 30 minutter, før du begynder at koge. Lad det bare stå på køkkenbordet, indtil temperaturen er den samme som stuetemperatur.
Kolde æg skal koges længere og er vanskelige at nå til tre fjerdedele kogte. Generelt skal kolde æg koges cirka 30-60 sekunder længere end dem, der allerede er ved stuetemperatur
Trin 2. Forbered kogende vand
Fyld kedlen med vand og kog på komfuret ved høj varme. Vent til gryden fløjter, eller indtil vandet koger.
Du kan også koge vand i en gryde, hvis du ikke har en kedel
Trin 3. Forbered en beholder med isvand
Mens du venter på, at vandet skal koge, skal du forberede en mellemstor skål fyldt halvvejs med koldt vand og en håndfuld eller to isterninger.
Trin 4. Kom æggene i en kop eller skål
Læg æggene i en separat, varmebestandig beholder, og anbring beholderen på en varmebestandig overflade, f.eks. En klud.
En skål kan indeholde flere æg, men det er bedst ikke at lade æggene røre hinanden. Hvis skålen er for fuld, vil kogeprocessen være ujævn
Trin 5. Hæld kogende vand over æggene
Når vandet koger, hældes det over æggene. Lad æggene stå i varmt vand i op til 1 minut.
- Et minut burde være nok til at lave et hårdkogt æg, der stadig er løbende. Hvis du vil have en fastere æggehvide, lad ægget sidde i cirka 5 minutter.
- Hvis du brugte en gryde til at koge vand, skal du bare fjerne gryden fra komfuret og lægge æggene i det varme vand. Lad det stå i 1 minut. Denne metode er noget risikabel for at få æggeskallerne til at gå i stykker.
Trin 6. Afkøl æggene i isvand
Brug en hulske eller tænger til at fjerne æggene fra det varme vand og læg dem derefter i isvandet. Lad æggene stå i isvandet i 2 minutter for at stoppe tilberedningen.
Vær forsigtig, når du flytter æggene, så de ikke går i stykker. Æggets indhold er stadig flydende, så hvis skallen går i stykker, spildes æggets indhold og spredes overalt
Trin 7. Brug hårdkogte æg efter ønske
For at få æggets indhold skal du knække skallen og hælde indholdet i et lille fad.
Kogte æg tilberedt på denne måde bruges almindeligvis i opskrifter som at lave mayonnaise eller Cæsars salatsovs. Det er sjældent, at ægget spises med det samme i denne tilstand, men det er ikke umuligt. Uanset formålet skal æggene bruges med det samme
Metode 3 af 3: Brug af mikrobølgeovnen
Trin 1. Forbered en lav beholder med isvand
Fyld en lav skål eller tallerken med isvand, kun 2,5 cm højt. Tilsæt et par isterninger for at gøre vandet endnu koldere.
Senere placerer du en åben beholder i dette isvand, så det er bedst at holde vandet lavt. Hvis vandet er for højt, kan det senere komme ind og ramme de kogte æg i beholderen, når det placeres
Trin 2. Knæk æggene, og hæld dem i en lille skål
Knæk æggene og hæld dem straks i en lille, mikrobølgeovnskål.
- Skålen behøver ikke at være dækket i dette trin.
- Brug en skål, der er mindst 8 cm høj, så det ikke er let at få isvand senere.
Trin 3. Kog æggene i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder
Kog æggene i mikrobølgeovnen ved maksimal varmeindstilling. For et æg er det nok at koge 10 sekunder; i to æg, 15 sekunder.
Når du er færdig, skal æggene være kogte, men stadig meget løbende
Trin 4. Afkøl æggene
Overfør forsigtigt skålen med æg i beholderen med isvand. Lad det afkøle i 30-60 sekunder for at stoppe modningsprocessen.
Det er en god idé at dække skålen eller top den med plastik for at forhindre isvand i at komme ind
Trin 5. Brug efter behov
Hårdkogte æg tilberedt på denne måde bruges normalt i saucer eller andre opskrifter, der sjældent skal spises med det samme.
