Spinat er en grøn bladgrøntsag, der kan nydes enten rå eller kogt. Der er mange måder at tilberede spinat på, f.eks. Kogning, sautering og mosning som fløde. Spinat kan kun koges med salt og vand, men sauteret og moset kræver et par ekstra ingredienser for den bedste smag.
ingredienser
For alle metoder
2 store bundter spinat, cirka 450 g
Til kogning
1-2 tsk (4,8 - 9,5 g) salt
Til stege
- 2 spsk (30 ml) olivenolie
- 3 fed hvidløg, skåret i skiver
- Salt efter smag
At lave cremet spinat
- 1 spsk (14,3 g) smør
- 1/4 kop (56,7 g) hakket løg
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/2 kop (125 ml) piskefløde
- 1/8 tsk (0,59 g) muskatnød
- Salt og peber, efter smag
Del
Cirka 4 portioner
Trin
Metode 1 af 4: Tilberedning af spinat
Trin 1. Skær de store stilke af spinat
Brug en skarp kniv til at skære bundstangsenden af hver spinatstilk eller rive den i hånden. Du behøver ikke at skære stænglerne af bladene, da de er små og ret nemme at spise.
Trin 2. Fyld en ren vask med koldt eller varmt vand
Blødgør spinaten i vand i et par minutter for at løsne snavs. Kør vaskevandet, skyl spinaten, gentag derefter gennemblødning og tørring endnu en gang.
Trin 3. Læg spinaten i en salatspinder for at dræne vandet
Tænd for spinneren for at spinde spinatbladene, så vandet går væk..
Alternativt kan du lægge bladene i et dørslag og lade dem sidde i 30 minutter eller tør spinaten tør med et rent køkkenrulle
Trin 4. Skær eller riv spinatbladene i små stykker
Skær med en højde på 5 til 10 cm.
Metode 2 af 4: Kogt spinat
Trin 1. Læg spinaten i en medium gryde
Vælg en gryde med en kapacitet på 6 liter eller mere. Den tilsatte spinat bør kun være så meget som en halv gryde og ikke højere end dette.
Trin 2. Blødgør spinaten i vand
Fyld gryden med nok vand til bare at lægge spinaten i blød. Sørg for, at der er mindst 5-7,6 cm frit mellemrum mellem vandoverfladen og gryderens øverste kant for at forhindre, at vandet flyder over, når det koger.
Trin 3. Drys salt efter smag
Brug ca. 1 til 2 teskefulde (4,8 - 9,5 gram) salt. Du behøver kun salt for at øge smagen af spinaten, men ikke så meget, at det dominerer spinatens smag.
Trin 4. Kog spinat i en gryde på komfuret ved høj varme
Når vandet begynder at fordampe, skal du begynde at tælle kogetiden. Kog spinat i 3 til 5 minutter.
Trin 5. Dræn spinaten ved at hælde indholdet af gryden spinat i en almindelig sil eller pastasil
Ryst filteret for at fjerne vand.
Trin 6. Overfør straks spinaten til en anden gryde med isvand
Lad spinaten trække i isvandet i 30 sekunder til 1 minut. Denne fase kaldes "chokerende", fordi den chokerer materialet med meget drastiske temperaturer, fra kogning til koldt. Dette forhindrer spinaten i at tilberede yderligere og forhindrer den i at miste sin lysegrønne farve.
Trin 7. Dræn spinaten en gang mere
Hæld indholdet af gryden spinat og isvand i pastasilen og ryst igen for at fjerne vandet.
Metode 3 af 4: Sauteret spinat
Trin 1. Opvarm 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie i en stor gryde
Den brugte stegepande skal være cirka 30,5 cm i diameter. Vælg en dyb stegepande eller en stegepande med moderat høje sidevægge, og varm olien over medium-høj varme. Drej gryden for at belægge hele overfladen med olie.
Trin 2. Tilsæt 3 hakkede hvidløgsfedd til panden
Svits hvidløgene, til de begynder at blive brune. Dette bør kun tage et minut eller mindre. Lad ikke hvidløg koge længere, da det kan brænde, hvis det efterlades for længe.
Trin 3. Kom spinaten i gryden
Tryk om nødvendigt ned med en spatel.
Trin 4. Kast spinat til med olie og hvidløg
Brug en tang eller to spatler til at løfte og vende spinaten. Vend spinaten et par gange, indtil du er sikker på, at alle bladene er jævnt belagt i olien.
Trin 5. Dæk panden
Lad gryden være tildækket, og steg spinaten i et minut uden at dreje.
Trin 6. Åbn låget
Vend spinaten med en tang eller en spatel for at belægge spinaten igen med olien.
Trin 7. Dæk gryden igen
Kog i 1 minut mere.
Trin 8. Når spinaten ser visnet ud, skal du åbne låget og fjerne gryden fra komfuret
Hæld eventuelt væsken ud af gryden.
Trin 9. Tilsæt olivenolie og salt til spinaten, hvis det ønskes
Rør spinaten med en tang eller en spatel inden servering.
Metode 4 af 4: Fremstilling af cremet spinat
Trin 1. Kog spinat ved at koge i 1 minut
Følg instruktionerne ovenfor for at koge spinat.
Trin 2. Afløb den kogte spinat ved hjælp af et stort pastasøjle
Læg derefter bladene på et rent tykt køkkenrulle og læg endnu et stykke køkkenrulle oven på spinaten. Dup spinatbladene med et køkkenrulle, indtil de er tørre, eller indtil de ikke længere er våde.
Trin 3. Tag bladene og anbring dem på et skærebræt
Hak derefter spinaten groft eller i store stykker med en skarp kniv.
Alternativt kan du også bruge køkken saks til groft at hakke spinatbladene
Trin 4. Opvarm 1 spsk (14 1/3 gram) smør i en stegepande med 30 1/2 diameter
Varm smørret over medium til medium høj varme, indtil det smelter og dækker overfladen af stegepanden.
Trin 5. Tilsæt 1/4 kop (57 gram) hakket løg eller skalotteløg og 1 fed hakket hvidløg til gryden
Kog løg, hvidløg og smør i cirka 5 minutter, indtil de er duftende og let brunede.
Trin 6. Hæld 1/2 kop (125 milliliter) (kraftig flødeskum) i gryden
Rør flødeskum i for at kombinere med løg og hvidløg.
Trin 7. Tilsæt 1/8 tsk (1/2 gram) muskatnød og en knivspids salt og peber
Rør rundt og kog, uden låg, indtil blandingen begynder at koge og tykne.
Trin 8. Tilsæt den afdryppede og hakkede spinat til den kogende flødeblanding
Rør rundt, så flødeblandingen dækker spinaten helt. Reducer varmen til medium-lav og lad pandeindholdet simre, stadig uden låg, i yderligere 2 minutter. Fløde og spinat fremstår endnu tykkere.
