Jordbær og fløde er en traditionel engelsk dessert og eftermiddagssnack. Indtil nu er denne ret stadig lavet på den klassiske måde, men der er mange lækre variationer, der er værd at prøve.
ingredienser
Original opskrift
- 2 kopper friske jordbær
- 2 kopper mælkecreme
- 1/2 kop sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt (valgfrit)
- 3 spiseskefulde balsameddike (valgfrit)
Jordbær med mascarponecreme
- 2 kopper friske jordbær
- 2 spsk sukker
- 1 bælg/vanilje
- 1 kop mascarpone -flødeost
- 1 kop yoghurt uden aroma
Jordbær med appelsincreme
- 2 kopper friske jordbær
- 2 kopper frisk mælk
- 1/2 kop sukker
- 1 appelsin skal rives og presses
- 1 citron til at rive skallen og presse
- 1 bælg/vanilje
- 1 kop appelsinsorbet
Trin
Metode 1 af 3: Originalopskrift
Trin 1. Vælg et jordbær
Jordbær og fløde er de bedste enkle, skrællede godter med jordbærsmag. Frosne eller grødet jordbær vil ikke gøre; vælg friske jordbær, der er på modningstoppen. Jordbær skal være rubinrøde og faste med en lysegrøn top.
Trin 2. Vask jordbærene
Kom det i et dørslag og skyl forsigtigt med vand, rengør forsigtigt alle sider. Håndter ikke jordbærene for groft, da de kan få blå mærker.
Trin 3. Skær jordbærene
Jordbær og fløde serveres normalt med jordbær skåret i halve eller kvarte, men du er fri til at blive kreativ her.
- Skær de grønne toppe af med en kniv. Skær ikke for meget af jordbærkødet.
- Skær jordbærene på midten på langs.
- Skær indersiden i to for at lave fire stykker.
Trin 4. Bland flødeingredienserne
Kombiner mælkecreme, sukker og eventuelt tilføj vanilje og eddike i en skål. Brug et piskeris til at blande alle ingredienserne sammen og hjælpe sukkeret med at opløse.
- Smag cremen til. Tilsæt mere sukker for ekstra sødme.
- Hvis du vil prøve et andet sødemiddel, skal du bruge honning eller agavesirup.
Trin 5. Lag jordbærene i glasset
Hver person får omkring 1/2 kop jordbær.
Trin 6. Hæld fløden over jordbærene
Tilsæt fløde til hvert glas i lige store portioner. Hæld langsomt over jordbærene. Server straks.
Metode 2 af 3: Jordbær- og mascarponecreme
Trin 1. Behandl jordbærene
Kom det i en sigte og skyl det forsigtigt. Skær de grønne toppe af med en kniv. Skær jordbærerne på midten på langs, og skær dem derefter i kvarte.
Trin 2. Kom jordbærene i en skål og drys med 1 spsk sukker
Lad jordbærene stå i skålen i 5-10 minutter, indtil vandet kommer ud.
Trin 3. Forbered mascarponeblandingen
Mens jordbærene reagerer med sukkeret for at frigive vandet, skal du tilberede mascarponen.
- Læg mascarponeosten og yoghurten i en skål. Tilsæt det resterende sukker og vaniljestang.
- Bland alle ingredienserne sammen. Rør grundigt eller rør med et piskeris.
Trin 4. Server
Tilsæt en skefuld mascarponeost på en serveringsplade. Skub cremen i midten ved hjælp af bagsiden af en ske. Læg jordbærskiverne i mascarponen.
- Drys jordbæret med det resterende vand fra jordbærskålen.
- Smuldr eventuelt en smule brød over hver portion. Nu er retten klar til at blive serveret.
Metode 3 af 3: Jordbær og fløde af appelsiner
Trin 1. Behandl jordbærene
Kom det i en sigte og skyl det forsigtigt. Skær de grønne toppe af med en kniv. Skær jordbærene i halve på langs, og skær dem derefter i kvarte.
Trin 2. Kom en fjerdedel af jordbærene i en stor skål
Tilsæt sukker, revet appelsinskal og revet citronskal. Rør alle ingredienserne med en ske, så jordbærene er helt dækket. Dæk skålen til, og stil den i køleskabet til infusion i en halv time.
Trin 3. Riv sværen og pres appelsinen og citronen
Vask forsigtigt appelsiner og citroner, og tør dem derefter tørre. Brug en svær rasp (hvis du ikke har et ostehøvl) til at skrabe det øverste lag af sværen ned i en skål. Fortsæt, indtil skindet er revet, halver appelsinen og citronen og pres derefter.
Trin 4. Lav appelsincreme
Kom cremen i en skål. Tilsæt de skrabede vaniljebønner, appelsinsaft og citronsaft. Pisk blandingen, indtil cremen tykner, så der dannes bløde toppe.
Trin 5. Server jordbær og appelsincreme
Forbered hver portion i et martiniglas eller en lille glasskål.
- Læg en kugle appelsinsorbet i bunden af martini -glasset.
- Tilsæt et lag udblødte jordbær.
- Afslut med en klat appelsincreme.
- Drys med revet mørk chokolade eller hakkede valnødder til pynt.
