I England serveres størknet fløde over scones, desserter og frisk frugt. Denne creme er en populær godbid, der er en luksuriøs tilføjelse til en snack med eftermiddagste. For dem af jer, der aldrig har lavet klumpet fløde før, er denne creme en slags krydsning mellem smørcreme og flødeskum. Hvordan man laver det er meget let og kræver kun en ingrediens. Den bedste blodproppecreme er lavet af creme ingen ultrapasteuriseret. Du kan bruge følgende opskrift med pasteuriseret fløde, som du kan købe i købmanden, men de bedste resultater kommer fra frisk, økologisk fløde, der ikke opvarmes til meget høje temperaturer.
ingredienser
Creme (ikke -pasteuriseret, hvis tilgængelig)
Trin
Metode 1 af 2: Brug af ovnen
Trin 1. Forvarm ovnen til 180 ° F (82 ° C)
Den koagulerede creme vil ekspandere ved lav varme i lang tid.
Trin 2. Få eventuelt en ikke-pasteuriseret fedtfattig creme
Pasteurisering er opvarmning af mad (normalt en væske) til en meget høj temperatur og derefter straks afkøling. Høj varme reducerer ødelæggelse ved at forhindre mikrobiel vækst, men en bivirkning er, at cremenes struktur eroderer sammen med smagen. For den lækreste cremethed skal du bruge økologisk, fedtfattig, mindre pasteuriseret creme.
Trin 3. Hæld hver fløde i en tykbundet gryde
Det vigtigste at være opmærksom på er, hvor høje siderne af gryden er, når den er fyldt med fløde. Prøv at holde cremen mindst 2,5 cm høj og højst 7,5 cm i gryden.
Trin 4. Læg den flødefyldte gryde i den varme ovn og kog i mindst 8 timer
Dæk gryden med låget, og luk ovndøren. Cremen kan tage op til 12 timer at størkne helt.
Efter 8 timer skaber cremen en tykkere gullig hud oven på cremen. Dette er størknet fløde. Når du kontrollerer fløden i ovnen, må du ikke stikke fløden i toppen
Trin 5. Fjern gryden med fløde fra ovnen og lad den afkøle ved stuetemperatur
Læg derefter gryden i køleskabet og stil den på køl i 8 timer, uden at den ydre skal forstyrres.
Trin 6. Adskil den ostemasse-lignende creme ovenpå fra den ostemasse-lignende væske nedenunder
Gem ostemassen til senere brug, når du laver mad eller bagning. (Måske en opskrift på smørflødepandekage?)
Trin 7. God fornøjelse
Opbevar cremen i tre eller fire dage i køleskabet.
Metode 2 af 2: Brug af en langsom komfur
Trin 1. Find ud af, om din langsomt komfur kan varme op
De fleste slow cookers har en anden grundtemperatur. Da varme kan beskadige cremen, skal du på forhånd sikre dig, at cremen ikke eksploderer med den ekstra varme. Hvis din slow cooker kører varmere end andre slow cookers, skal du gøre følgende:
- Kig efter en bred tallerken, der passer ind i langsomt komfur. Kom tallerkenen i langsom komfur, overfør fløden til tallerkenen. Hæld nok vand i langsom komfur (ikke i et fad med fløde), så fadet er omgivet af mindst 2 tommer vand på siderne.
- Hvis din langsomt komfur bruger den vandvåde metode, skal du justere efter opskriften. Der skal være masser af overfladeareal til cremen, hvilket betyder, at du ikke skal fylde tallerkenen til randen med creme.
Trin 2. Tænd for langsom komfur til den laveste indstilling, og tilsæt derefter fløden
Trin 3. Vent 3 timer, lad ikke den gullige hud, der begynder at danne sig på cremen, blive forstyrret
Efter 3 timer skal du slukke for langsom komfur og afkøle fløden ved stuetemperatur.
Trin 4. Læg gryden i køleskabet og stil den på køl i 8 timer
Trin 5. Adskil den klumpede fløde fra fløden med en hulske
Gem ostemassen til senere brug, når du laver mad eller bagning.
Trin 6. God fornøjelse
Afkøl fløden tilbage til stuetemperatur inden servering. Opbevares i køleskab i op til 3 eller 4 dage.
