Fisk er let at opbevare, enten i køleskabet eller i køleskabet, og kan opbevares i begge varer, før de spises. Fiskekød kan dog også rådne, hvilket gør det usikkert og usundt at lave mad. For at identificere fisk, der er blevet forældet, skal du omhyggeligt læse udløbsdatoen på salgsemballagen og fiskelagringsområdet og identificere tekstur og aroma. For at forhindre madforgiftning skal fisk, der allerede viser tegn på ødelæggelse, kasseres.
Trin
Metode 1 af 3: Kontrol af fiskesalgsdatoer
Trin 1. Kassér rå fisk, der er opbevaret i køleskabet to dage efter salgsdatoen
Rå fisk holder ikke længe i køleskabet og begynder at rådne efter salgsdatoen. Se datoen på salgspakken. Hvis der er gået en eller to dage, skal fisken smides væk.
- Hvis du vil forhindre frossen fisk i at rådne, skal du stille dem i køleskabet.
- Hvis fisken har en udløbsdato i stedet for en salgsdato, må du ikke holde fisken forbi dens udløbsdato. Udløbsdatoen angiver, at fisken vil begynde at rådne, hvis den ikke er kogt inden denne dato.
Trin 2. Opbevar kogt fisk i køleskabet i op til 5 eller 6 dage efter salgsdatoen
Hvis du køber færdiglavet fisk-eller tilbereder det selv-og opbevarer det i køleskabet i en lukket beholder, rådner kødet ikke så hurtigt som rå fisk. Hvis du ikke spiser fisken efter 5 til 6 dage fra salgsdatoen, skal du smide den væk.
- Hvis du på forhånd ved, at du ikke snart vil spise kogt fisk, skal du sætte fisken i køleskabet for at bremse ødelæggelsesprocessen.
- Hvis du planlægger at smide pakken med fisk efter tilberedning og derefter lægge fisken i køleskabet, skal du notere salgsdatoen på pakken, så du ikke glemmer det.
- Du kan registrere salgsdatoen for fisken på en seddel, der kan fastgøres til beholderen, der bruges til at opbevare fisken. Alternativt kan du skrive datoen på et notat, der er vedhæftet køleskabsdøren.
Trin 3. Opbevar frossen fisk i op til 6 til 9 måneder fra salgsdatoen
Uanset om det er rå eller kogt, kan frossen fisk holde meget længere end kølefisk. Den eneste undtagelse fra denne regel er røget laks. Selv om den er nedkølet, kan røget laks kun holde i 3 til 6 måneder.
Du kan selv fryse laks, selvom du har købt kødet råt eller kogt det. For at fryse laks skal du pakke fisken ind i plastik eller lægge den i en lufttæt plastpose
Metode 2 af 3: Kontrol af fisk
Trin 1. Mærk slimbelægningen på det rå fiskekød
Når fisken er gammel og begynder at blive forældet, bliver kødets yderside vådere og frigiver et tyndt slim. Dette er et klart tegn på, at din fisk er begyndt at rådne. Når fisken er helt nedbrudt, vil slimet på kødet føles tykt og glat ved berøring.
- Smid enhver frisk fisk, du har købt, hvis den begynder at se slimet ud i konsistensen.
- Kogt fisk frigiver ikke et lag slim, selv efter at den er blevet forældet.
Trin 2. Kig efter lugten af rådne fisk
Alle fisk - rå eller kogte - lugter af fisk. Imidlertid vil frossen fisk i køleskabet, der begynder at rådne, afgive en meget fiskere aroma. Med tiden vil fiskens lugt af denne fisk blive til en modbydelig lugt, der er typisk for råddent kød.
Når fisken fortsætter med at rådne, bliver den fiskeagtige lugt stærkere. Det er bedst at smide fisken væk, når den begynder at lugte "underlig"
Trin 3. Pas på udseendet af en mælkeagtig farve i rå fisk
Fiskekød er normalt lyserødt eller hvidt i farven og er belagt med en tynd, klar væske. Når frisk eller frossen fisk begynder at rådne, får kødet en mælkeagtig farve. Fiskens hvide kan også blive blålig eller grålig.
Hvis du allerede har kogt den købte fisk, bliver kødets farve ikke mælkeagtig. Dette tegn på rådne forekommer kun på rå fisk
Trin 4. Kontroller, om der er tegn på forbrænding i fryseren
Hvis du opbevarer fisk i køleskabet i mere end 9 måneder, kan kødet vise tegn på frysning. Se efter spidsen af iskrystallen, der dannes på fiskens overflade, og se efter eventuelle misfarvede dele af kødet. Kassér mad, der viser tegn på frysning.
Mad, der har forbrænding i fryseren, er stadig spiselig og gør dig ikke syg. Fisken vil dog miste det meste af sin smag og blive ru i strukturen, hvis den udsættes for langvarig frysning
Metode 3 af 3: Genkendelse af udløbet laks
Trin 1. Læg mærke til, om de hvide striber på kødet forsvinder
I modsætning til andre fisk er laks kendt for at have tynde hvide striber, der adskiller stykker kød. Disse linjer angiver, at fisken stadig er frisk og egnet til konsum. Hvis du bemærker, at striberne er forsvundet - eller er blevet grå - så er fisken sandsynligvis ved at rådne.
Trin 2. Tryk på laksen for at sikre, at den stadig er fast
Laks, der er frisk og spiselig, skal føles fast ved berøring. Hvis laksen i dit køleskab er sej, grødet eller mør, er den sandsynligvis forældet.
Ud over at angive friskhed, kan de hvide linjer mellem laksekødet angive dens densitet. Efter at linjen forsvinder, kan fiskekødet konstateres at være grødet
Trin 3. Undersøg laksekødet for misfarvning
I modsætning til andre fisk, når laksen opbevares i lang tid og begynder at rådne, vil kødet ændre farve. Se kødets overflade. Hvis du finder et stykke, der ikke ligner lyserødt som normal laks, er fisken sandsynligvis forældet.
Det meste af misfarvningen hos laks ser mørkt ud. Forældet laks kan dog også virke flettet med hvidt
Tips
- Hermetisk fisk kan holde i årevis. Tun, ansjoser eller sardiner på dåse kan vare alt fra to til fem år fra fremstillingsdatoen, der er angivet på pakken. Hvis du har fiskeprodukter på dåse, der er mere end fem år gamle, er det bedst at smide dem væk.
- Hvis dåsefisk bruger en udløbsdato, skal laks spises før denne dato.
- Fordi laks ødelægger lettere end andre fisk på dåse, kan dåse laks kun holde i 6 til 9 måneder i dit spisekammer.
