Frosne laks kan tilberedes så let som du vil, ligesom frisk laks, og det første trin er at tø den ordentligt op
Uanset om du har fileter, der skal tilberedes hurtigt eller opbevarer hele fisk i fryseren, er den bedste måde at tø dem på ved at placere laksen i køleskabet natten over. Hvis du har travlt, kan du bruge metoden med koldt vand eller mikrobølge laksen, selvom du ikke kan få en fugtig, flakket konsistens. Uanset hvilken metode der bruges, vil optøet laks helt sikkert lave en lækker ret, uanset hvilken opskrift du bruger til at tilberede den.
Trin
Metode 1 af 3: Optøning af laks med koldt vand
Trin 1. Kom den frosne laks i en plastikpose
Fjern laksen fra den originale emballage, og anbring den derefter i en plastikpose, der måler cirka 4 liter. Pres overskydende luftbobler ud, så laksens sider klæber til indersiden af posen. Luk posen tæt.
Sørge for at posen lækker ikke så vand ikke kan komme ind i det.
Trin 2. Læg plastposen med laksen i en stor, dyb skål
Brug en bred, dyb skål til at placere laksen. Lad ikke nogen del af fisken stikke ud af skålen. Fisken skal være helt nedsænket, når skålen senere er fyldt med vand.
For at optø meget laks skal du bruge 2 eller flere plastikposer og 2 eller flere skåle
Trin 3. Kom koldt vand i en skål, indtil laksen er nedsænket
Brug koldt vand fra en hane med en temperatur på under 4 ° C for at undgå bakterievækst. Når du har vand ved den rigtige temperatur, hældes det i skålen, indtil den frosne fisk er helt nedsænket. Brug en dåse eller krukke til at placere fisken flydende i vandet oven på den. Dette er for at holde alle dele af fisken nedsænket i vandet.
Undgå at bruge varmt vand. Hvis laksens yderside varmes, mister fisken sin smag og fugtighed. Derudover vil fiskens inderside ikke kunne smelte ordentligt
Trin 4. Skift vandet hvert 10.-20. Minut eller brug rindende vand
For at gøre processen lettere skal du fortsætte med at løbe postevand i skålen. Du skal presse laksen i vandet ved hjælp af en dåse eller krukke, fordi det er mere sandsynligt, at laksen flyder, hvis du bruger denne metode. Hvis du ikke kan bruge rindende vand, skal du udskifte det med nyt vand hvert 10.-20. Minut.
Det er meget vigtigt at udskifte vandet med et nyt, så vandet ikke når stuetemperatur. Vandtemperaturen skal altid være tæt på 4 ° C
Trin 5. Optø frossen laks i koldt vand i cirka 1 time, før du koger den
For hver 0,5 kg fisk har du brug for cirka 30 minutter til optøning. Når fisken er helt optøet, skal du tilberede den med det samme. Lad ikke fisk blive i køleskabet eller sæt den tilbage i fryseren.
- Denne metode er ikke egnet til at blive anvendt på hele fisk, fordi plastikposen ikke kan rumme den. Derudover var kødet for tykt, hvilket gjorde det ikke i stand til helt at tø op i vandet. Tø i stedet hel laks i køleskabet natten over.
- Hvis der stadig er iskrystaller tilbage i det indvendige hulrum på en hel laks, pakkes fisken ind i plastfolie og koldt vand køres over den frosne del af fisken i en time.
Metode 2 af 3: Optøning af laks i køleskabet
Trin 1. Fjern den frosne laks fra fryseren 12 timer før tilberedning
Optøning af dette køleskab giver den bedste og mest smagfulde lakseret. Tynde laksefileter og stykker, der ikke vejer mere end 0,5 kg, bør tage cirka 12 timer at tø op i køleskabet. Hele laks eller bidder af fisk, der vejer mere end 0,5 kg, bør optøs på cirka 24 timer.
- Hvis du f.eks. Vil tilberede en laksefilet kl. 18, skal du fjerne fileten fra fryseren kl.
- Du kan efterlade de tynde strimler laks i køleskabet natten over, men lad det ikke sidde i mere end 24 timer. Hvis du vil tilberede laks på en søndag kl. 16.00, og du er bange for, at du ikke kan stå op kl. 4 om morgenen, kan du tage laksen ud af fryseren lørdag aften inden sengetid.
Trin 2. Pak hvert stykke frossen laks ind med plastfolie
Fjern laksen fra den originale emballage. Dette skal gøres, hvis laksen er pakket i en vakuumforseglet beholder. Pak hvert stykke frossen laks ind med et lag plastfolie.
Hvis du har købt laks i en pakke, der indeholder mange fileter, og du kun vil tilberede en eller flere fileter, skal du fjerne de stykker, du vil tilberede, derefter lukke pakken og lægge den resterende laks tilbage i fryseren med det samme
Trin 3. Læg laksen, der er pakket ind i plastfolie, på en tallerken beklædt med køkkenrulle
Fordel 1 eller 2 køkkenrulle på en tallerken for at opsamle væske, der kommer ud af den frosne laks. Læg derefter laksestykkerne på en tallerken i en række.
Brug en skål eller tallerken, der kan rumme laksestykkerne i et enkelt lag
Trin 4. Lad laksen fryse i køleskabet i mindst 12 timer
Vent i cirka 12 timer, indtil fiskestykkerne, der vejer mindre end 0,5 kg, smelter. I større eller hele stykker fisk, der vejer mere end 0,5 kg, skal du vente i cirka 24 timer, før du tager dem ud af køleskabet.
Sørg for, at køleskabet er indstillet til 4 ° C eller mindre
Trin 5. Kog den optøede laks, så snart den tages ud af køleskabet
Når den er smeltet, er laksen klar til tilberedning. Smid væv, emballage og plastfolie, du bruger. Derefter koges laksen til indersiden når 65 ° C.
- Lad ikke laksen stå ved stuetemperatur, medmindre du skal tilberede den med det samme.
- Teknisk set er det i orden at genfryse rå laks, der er blevet ordentlig optøet i køleskabet. Laksen vil dog miste sin smag og fugt drastisk.
Metode 3 af 3: Brug af mikrobølgeovnen
Trin 1. Fjern den frosne laks fra pakken 10 minutter før tilberedning
Hvis du vil optø alle fiskene, skal du fjerne plastfolien og papir- eller folieemballagen. Hvis du kun vil tilberede 1 eller flere stykker fisk, skal du fjerne de skiver, du vil bruge, lukke emballagen tæt og returnere den resterende fisk til fryseren.
Optøning af laks i mikrobølgeovnen er den hurtigste måde, men anbefales ikke. Laks er sikkert at lave mad og spise, men kødet hærder og tørrer ud, eller det bliver ikke ensartet
Trin 2. Læg den frosne laks på en tallerken beklædt med køkkenrulle
Brug en tallerken, der er mikrobølgesikker og kan rumme alle laksestykker i træk. Læg et par køkkenrulle i bunden af tallerkenen for at fange de smeltede iskrystaller. Læg laksen direkte på en papirbeklædt tallerken, og dæk derefter laksen med et andet køkkenrulle.
Læg den tykkeste del af laksen på tallerkenens yderkant og den tyndeste del i midten, så hele fisken smelter jævnt
Trin 3. Indstil mikrobølgeovnen til optøningsindstilling for gradvist at opvarme laksen
Hver mikrobølgeovn har en anden indstilling, men du kan starte med at vælge afrimningsknappen. Når du bliver bedt om det, skal du indtaste laksens vægt eller hvor lang tid du vil køre mikrobølgeovnen. Varm laksen i 4-5 minutter for hver 0,5 kg fisk, du ønsker at optø.
Optøningsindstillingen fylder normalt 30% af varmeeffekten i mikrobølgeovnen. Så hvis mikrobølgeovnen ikke har en afrimningsfunktion, skal du indstille den til 30% eller Power 3
Trin 4. Vend laksen halvvejs gennem optøningstiden
Hvis du optøer laksestykker, der vejer cirka 5 pund, skal du åbne mikrobølgeovndøren cirka 2,5 minutter efter, at du har opvarmet laksen. Vend forsigtigt laksen, så bunden er ovenpå. Dette får laksen til at smelte jævnt. Derefter skal du lukke døren og lade mikrobølgeovnen fortsætte afrimningsprocessen.
Vask dine hænder med sæbe, når du håndterer delvist optøet rå fisk
Trin 5. Fjern laksen fra mikrobølgeovnen, inden den optøes fuldstændigt
Stop optøningen, når det meste af fisken er blød, men nogle små stykker er stadig frosne. Tjek fisken for at se, hvordan de har det. Fortsæt om nødvendigt med at optø i mikrobølgeovnen i cirka 30 sekunder, indtil fisken når dette trin.
- Vask dine hænder med sæbe, når du har håndteret rå skaldyr.
- Undgå at optø fisk for længe i mikrobølgeovnen. Hvis du gør det, starter fisken tilberedningsprocessen ujævnt eller tørrer endda ud.
Trin 6. Lad laksen sidde ved stuetemperatur i cirka 5 minutter, før du koger den
Tø ikke laksen helt op i mikrobølgeovnen, men fjern fisken og lad varmen gennemsyre hele fisken, når laksen er ved stuetemperatur. Vent cirka 5 minutter for at fortsætte afrimningen uden for mikrobølgeovnen. Derefter koges laksen med det samme.
Dernæst kan du tilberede laksen i ovnen eller mikrobølgeovnen
Tips
- Hvis du vil optø hel laks, skal du stille den i køleskabet i 24 timer. Undersøg derefter fiskens indre hulrum for at se, om der er isstykker. Pak hele fisken tæt ind i plastfolie og kog koldt vand over fiskens hulrum i ca. 1 time for at afslutte optøningen i dette område, hvis det er nødvendigt.
- Mærk og dater laksen, før du sætter den i fryseren, så du husker at tø og tilberede den højst 2 måneder senere.
- Det er en god idé at optø frossen laks, inden den tilberedes. Du kan dog også bage dem uden at optø dem, hvis du har travlt.
Advarsel
- Opbevar ikke frossen laks i mere end 2 måneder.
- Tø ikke frossen fisk op ved stuetemperatur. Dette vil tilskynde til fremkomsten af bakterier.
- Køb ikke frossen laks, der er tykt belagt med is eller iskrystaller. Dette er et tegn på, at laksen har været opbevaret for længe eller er blevet optøet og genfrosset.
- Køb ikke bøjelig "frossen" laks. Du skal vælge hård og frossen fisk. Hvis du kan bøje den inde i pakken, kan fisken være delvist smeltet.
