Rejer er en lækker skaldyrsret og kan bruges i mange forskellige retter. De fleste rejer gennemgår processen Individually Quick Frozen (IQF) umiddelbart efter at de er fanget. Hvis du vil købe rejer, der ikke er frosne, skal du sørge for, at de er friske og aldrig har været frosset. Du kan hurtigt optø frosne rejer til deres normale temperatur ved at nedsænke dem i koldt vand. Alternativt kan du lægge de frosne rejer i en overdækket skål og lade rejerne blødgøre i køleskabet natten over. Du kan også lægge frosne rejer i kogende vand i 1 minut for at tø op.
Trin
Metode 1 af 3: Optø rejerne med koldt vand
Trin 1. Læg de frosne rejer i et dørslag eller en si
Fjern så mange frosne rejer, som du har brug for, fra fryseren. Luk posen igen, og kom eventuelt de resterende rejer tilbage i fryseren. Læg rejerne i et dørslag eller en si.
Trin 2. Læg silen over en stor skål koldt postevand i 10 minutter
Fyld en stor skål med koldt postevand og læg den i køkkenvasken. Læg silen i skålen, indtil rejerne er helt nedsænket i det kolde vand. Sug i 10 minutter.
Trin 3. Udskift det gamle vand med det nye
Fjern sigten, der indeholder rejer, fra skålen. Bortskaf det gamle vand og fyld det op med nyt, koldt postevand. Læg filteret med rejer tilbage i vandet. Sørg igen for, at rejer er helt nedsænket.
Trin 4. Lad rejerne tø i yderligere 10-20 minutter
Lad rejerne sidde i koldt vand i 10-20 minutter. Derefter vil rejer være bløde, selvom de stadig er kolde.
Trin 5. Fjern rejerne fra vandet, og tør dem
Fjern silen fra skålen og afløb. Tag rejerne og tør dem med køkkenrulle eller en klud inden madlavning og brug dem i din opskrift eller fad.
Metode 2 af 3: Optøning af rejer i køleskabet
Trin 1. Fjern rejer fra fryseren
Hvis du kun vil bruge nogle af de rejer, du har købt, skal du fjerne så mange som nødvendigt fra posen, derefter lukke posen og lægge den tilbage i fryseren. Du kan også optø en pose fuld af frosne rejer på én gang.
Trin 2. Overfør rejer til en overdækket skål
Kom rejer i en skål. Dæk skålen til med et tætsluttende låg eller med plastfolie. Sørg for, at skålen er tæt lukket.
Trin 3. Optø rejer i køleskabet natten over
Stil den overdækkede skål i køleskabet. Lad rejerne optøe langsomt natten over eller ca. 12 timer. Rejer er klar til brug til din ret dagen efter.
Trin 4. Skyl og tør rejer
Læg rejerne i et dørslag og skyl under koldt rindende vand for at fjerne ischips. Brug derefter en serviet eller klud til at tørre det.
Trin 5. Kog rejerne inden for 48 timer
Efter optøning skal rejer bruges inden for maksimalt 48 timer, så de stadig er friske og sikre til konsum. Du kan også fryse det igen i løbet af denne tid, hvis du vil.
Metode 3 af 3: Optøning af rejer ved hjælp af kogende vand
Trin 1. Bring vand i kog i en stor gryde
Fyld en stor gryde med nok vand til at dække så meget af rejerne, som du vil optø. Læg gryden på komfuret ved middel til høj varme og lad vandet koge.
Trin 2. Kom rejerne i vandet og lad dem sidde i 1 minut
Når vandet koger, sættes forsigtigt de frosne rejer deri. Sug i 1 minut.
Hvis rejerne hænger sammen, skal du adskille dem, før du tilføjer dem til vandet
Trin 3. Fjern rejerne fra det kogende vand
Sluk for komfuret. Brug en hulspatel til at fjerne rejer fra det kogende vand.
Trin 4. Tør rejerne inden tilberedning
Læg rejer på papir eller en klud og tør dem. Iblødsætning af rejerne i kogende vand i 1 minut koger dem ikke, men blødgør dem kun. Sørg derfor for, at rejerne er fuldt kogte, når de er tilberedt i fadet.
Tips
- For de bedste betingelser, optø rejer lige før tilberedning.
- Læg ikke rå skaldyr ud af køleskabet i mere end en time før madlavning eller frysning, så du ikke får madforgiftning.
Advarsel
- At spise rå fisk og skaldyr kan føre til madforgiftning. Kog skaldyr før forbrug.
- At købe frosne rejer fra frosne madforretninger i supermarkeder eller markeder er meget sikrere end at købe optøede rejer efter at være frosset.
- Optøning af rejer i mikrobølgeovnen kan give dem en klistret konsistens og en underlig smag. Så du bør undgå at bruge mikrobølgeovnen.
