Krydret mad er en favorit mange steder i verden, så du kan føle dig udenfor, hvis dine smagsløg vænner sig til intetsigende mad - eller din tunge brænder, hvis du smager chili uden din viden. Hvis du vil spise og nyde krydret mad, forstår du bedre, hvad der gør krydret mad krydret; hvordan man behandler, forbereder og spiser dem og hvordan man lindrer den brændende fornemmelse på tungen efter at have indtaget den. (I denne artikel henviser ordet "krydret" til fødevarer, der indeholder chilipeber).
Trin
Del 1 af 3: Tilberedning af krydret mad
Trin 1. Lær mere om capsaicin
Det er bedre at kende den fjende, du står over for før slaget, ikke? Chili peber får os til at føle os varme, fordi de indeholder et kemikalie kaldet capsaicin, som kommer ind i blodbanen og "forsikrer" din krop om, at din kropstemperatur stiger.
- Det er derfor, du sveder, får ondt i maven og nogle gange bliver svimmel, når du spiser krydret mad.
- Capsaicin findes i olien i chilipeber, capsaicin kan også irritere hud og slimhinder.
- Capsaicin er en naturlig forsvarsmekanisme, der findes i nogle planter for at forhindre pattedyr i at spise dem. De fleste pattedyr kan fornemme det og derefter gå væk fra det, men ikke mennesker.
Trin 2. Tænk over, hvorfor folk elsker krydret mad så meget
Er mennesker lige så kloge som mus, grise og andre pattedyr? Måske ligger årsagen i vores hjerner.
Neuronerne i vores hjerne er ansvarlige for følelser af nydelse og smerte, der er tilstødende og muligvis relaterede. Det er derfor, mange mennesker føler sig forhastet, når de beskæftiger sig med risikable ting, især når de kan opleve skade/smerte uden væsentlig risiko, f.eks. Når de spiser krydret mad
Trin 3. Forstå virkningen af krydret mad på sundheden
Folk har en tendens til at antage, at krydret mad forårsager sår, halsbrand og andre gener i fordøjelseskanalen, men faktisk er der ikke noget reelt bevis for denne antagelse. Hvis denne antagelse påvirker dig, kan det bare være allergier, du har, såsom mennesker, der har allergi over for mejeriprodukter, fede fødevarer osv.
Selvfølgelig er der videnskabeligt bevis for, at krydret mad er fantastisk til dig: krydret mad får dig til at spise færre kalorier ved at reducere trangen til sød/salt/fed mad; øge kalorieforbrændingen ved at øge kropstemperaturen har en gavnlig indvirkning på kardiovaskulær sundhed og kolesteroltal; og overraskende nok reducerer krydret mad også mavesyreproduktionen
Trin 4. Lær, hvordan du omhyggeligt tilbereder chili peber
Chilispray indeholder naturligvis capsaicin, som også findes i chilipeber i din aftensmad. Så du skal være forsigtig, medmindre du vil føle angrebet af chilispray.
- Brug handsker, når du tilbereder chili. Eller vask i det mindste dine hænder, mens du håndterer chili.
- Beskyt dine øjne og andre følsomme dele. Overvej at bære øjenbeskyttelse, når du hakker chilipeber. Gnid ikke dine øjne, næse eller mund, før du vasker dine hænder.
- Derfor skal du vaske dine hænder før (og efter!) Hvis du skal på badeværelset eller føle kløende i følsomme områder.
- Den varmeste del af chilien er frøene og den indre membran (normalt hvid), der holder frøene sammen. Det er her, det meste af capsaicin er placeret. Fjern disse frø, når du tilbereder chili, hvis du vil have, at din mad skal være mindre krydret.
Del 2 af 3: At blive en person, der kan lide krydret mad
Trin 1. Start langsomt
Hvis du er vant til at spise kød og kartofler, plus at du sjældent spiser chili, skal du lade din krop langsomt tilpasse sig den krydrede smag.
- Tilsæt lidt krydret krydderier til den mad, du normalt spiser. Tilsæt lidt chilipulver til suppe eller lidt chilisauce til sauce.
- Server hakket chili eller chilisauce som et separat tilbehør. Tilsæt sambal til din mad, mens du spiser. På denne måde kan du styre, hvor krydret du vil have det.
Trin 2. Tilføj krydret niveau
Hvis din ven kan spise cayennepeber, mens du kun kan spise peberfrugter, er det muligt, at han eller hun har udviklet en tolerance over for capsaicin over tid. Du kan øge dit spiciness -niveau langsomt, men sikkert, fra medium til krydret. Du kan træne din krop til at tilpasse sig varmt vejr; samt krydret smag. Du kan træne dig selv til at tilpasse sig varme chili.
Scoville -skalaen er standardguiden til måling af chili peberens krydderi. Jo flere Scoville -enheder, jo mere capsaicin, desto varmere bliver chilien. Brug denne skala som en vejledning til at bestemme, hvilken chili der skal prøves næste gang
Trin 3. Spis langsomt og smag den krydrede krydderier
I stedet for at prøve at slippe af med smerten ved at spise chili på én gang, skal du spise dem i små stykker, især når du opbygger en tolerance for krydret mad. Fordel capsaicin i mindre doser, så din krop kan absorbere det mere effektivt.
Hvis du ikke brænder tungen, kan du bedre bedømme forskellige smagsvarianter i krydret mad
Trin 4. Tving det ikke
Alle er forskellige. Som en fyr, der kan drikke meget alkohol uden at give ham hovedpine eller din ven, der kan spise meget mad uden at tage på i vægt, tåler nogle mennesker krydret mad bedre end andre. Udtrykket "ingen resultater uden hårdt arbejde" kan få dig til at gå, brug sund fornuft til at bestemme din krops maksimale evne til at tilpasse sig krydret smag.
Hvis du allerede er udmattet og prøver at skalere din Scoville -skala, skal du muligvis acceptere dette punkt som din grænse. Tænk på alle de krydrede fødevarer, du har tilføjet til din kost
Del 3 af 3: Afhjælp virkningerne af krydret mad
Trin 1. Enhver mælk?
Ellers skal du købe mælk, når du bestiller krydret thailandsk mad. Almindelig mælk (jo mere fedt jo bedre) kan være et ideelt middel mod den brændende fornemmelse forårsaget af capsaicin.
- Mælk indeholder et protein -kasein, der virker til at fjerne capsaicin -molekyler fra nerve -receptorer i munden.
- Kold mælk har en kølende effekt for at lindre den brændende fornemmelse.
- Fedtet i mælk kan beskytte tungen og munden. Derudover kan det skabe en forfriskende effekt og få kasein til at fungere mere effektivt som "rengøringsmiddel".
- Andre mejeriprodukter kan også hjælpe. Der er en grund til, at nogle fødevarer serveres med en mejerisauce, især mexicansk mad, der normalt serveres med creme fraiche, og karry serveres normalt med en yoghurtsauce.
Trin 2. Prøv en anden drink
Mælk er den bedste løsning, men ikke altid en pålidelig løsning. Hvis du er laktoseintolerant, eller hvis du er i en bar med din kæreste, og hvis det ser upassende ud at bestille et glas mælk, er der alternativer.
- Capsaicin er opløseligt i alkohol. Det betyder, at alkoholholdige drikkevarer kan slippe af med noget af capsaicinindholdet (og den brændende fornemmelse). Så her er din grund til at bestille en øl sammen med krydrede kyllingevinger.
- Capsaicin er også olieopløseligt, så du kan prøve at gurgle med lidt vegetabilsk eller olivenolie og spytte det ud igen (helst derhjemme). Derudover kan fødevarer med et højere fedtindhold såsom chokolade lindre den krydrede smag.
- Sukkervand er en anden mulighed, især hvis du er hjemme. Den søde (eller salte) smag vil maskere krydderiet, så sukkervæsken hjælper med at beskytte tungen og virker forfriskende. Tilsæt cirka en spiseskefuld sukker til et glas vand. Denne blanding vil, ligesom enhver olie, fungere bedre, hvis du bruger den til at skylle munden og derefter spytte den ud igen.
- Undgå vand, fordi drikkevandets forfriskende virkning vil blive besejret af, at vand kun vil sprede capsaicin i munden og halsen.
Trin 3. Reducer den brændende fornemmelse
Kulden vil aflaste varmen, uanset om den produceres af naturlig varme eller capsaicin. Du kan forkæle din mund med noget koldt på forhånd for at afkøle nervereceptorerne, eller bruge den efter en mundfuld krydret mad.
- Prøv at spise kold frugt (som indeholder sukker) eller is (som indeholder sukker og kasein) sammen med krydret mad. En milkshake kan give alt, hvad du har brug for til en kølig krydret lettelse, fedt, sukker, beskyttende effekt og god smag.
- Du kan prøve isklumper for at afkøle din mund, men når isen smelter, vil du føle, at capsaicin begynder at sprede sig som du ville, når du drikker et glas vand.
Trin 4. Absorber varmen
Ris serveres med krydret mad over hele verden. En del af dens appel er, at stivelse som ris og brød kan absorbere noget af capsaicin, før det rammer dig.
Ligesom en svamp kan fødevarer, der er lette i tekstur, absorbere capsaicin. Alternativt dit valg af "svampe" med krydret mad. Nogle mennesker er afhængige af skumfiduser
Trin 5. Vent på, at smerten aftager, og håndter andre symptomer, når de begynder
Du føler måske, at den brændende fornemmelse i munden ikke forsvinder, men effekten af capsaicin på vores krop varer kun cirka 15 minutter, efter at vi holder op med at spise det.
- Hvis fordøjelsesproblemer begynder at dukke op, såsom syre refluks, halsbrand, acid reflux sygdom kaldet Gastroøsophageal Reflux Disease (GERD) og andre, skal du håndtere det som du normalt gør. Som nævnt ovenfor har chili ikke en unik effekt på fordøjelsessystemet, der kræver særlig behandling.
- Prøv en flydende, tygget antacida, såsom Pepto-Bismol eller en anden medicin, der virker for dig. Hvis du oplever hyppig halsbrand eller halsbrand, skal du tale med din læge eller apotek om de tilgængelige medicin (normalt tages dagligt, før symptomerne opstår).
- Du kan også bruge fornuften som en foranstaltning såsom at begrænse indtagelsen af fødevarer, der forårsager halsbrand, ikke spise krydret mad om natten, fordi mavesymptomer normalt er mere smertefulde om natten og tillade tyngdekraften at lette din fordøjelse ved at stå eller gå for bedre resultater. bedre.
