Beef Paprika Saute er en let omrøringsret bestående af hakket oksekød og peberfrugt. I mange opskrifter tilføjes også løg og tomater, og du kan lave denne ret med eller uden sovs. Sådan laver du en simpel variation af denne ret.
ingredienser
'Gør 4 portioner
- 450 g svinekød (flank bøf)
- 3 spsk (45 ml) sojasovs
- 1 spsk (15 ml) risvin
- 2 til 3 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk (5 ml) sukker
- 1 spsk (15 ml) majsmel
- 2 mellemstore peberfrugter
- 1 mellemstort gult løg
- 12 cherrytomater, hvis ikke brug 2 almindelige tomater
- 1 kop (250 ml) oksekødsovs (valgfrit)
- Madolie
Trin
Metode 1 af 3: Tilberedning af oksekød
Trin 1. Skær kødstykkerne i skiver
Skær kødet på langs med en tykkelse på 0,635 cm, med snittets retning krydser kødfiberens korn (vinkelret på kødfiberens retning).
- Hvis den resulterende skive stadig er længere end størrelsen på en enkelt bid, skal den opdeles i to kortere skiver.
- Kødets korn refererer til kødets retning, og kan ses ved at undersøge enderne af de fine linjer på dit snit. Skæring i kødets kornretning (i kornets retning) vil resultere i hårde, langkornede kødstykker, mens skæring på tværs af kornet (vinkelret på kornet) vil resultere i et mere mørt snit af kød.
- Hvis du ikke kan finde maven skåret, kan du prøve at lede efter en top mørbrad, oksekød rund (lår) eller chuck (skulder) i stedet. Koteletter mærket "swissing beef" kan også bruges.
Trin 2. Bland sukker, majsstivelse, sojasovs, risvin og hakket hvidløg
Bland disse fem ingredienser sammen i en stor skål med et tæt låg. Bliv ved med at røre, indtil majsstivelsen tykner krydderiblandingen.
- Hvis du ikke har risvin, kan du også bruge risvineddike, tør sherryvin eller en til madlavning af sherry.
- Hvis du ikke har hakket hvidløg, kan du også bruge 1/4 tsk (1 ml) hvidløgspulver i stedet.
Trin 3. Lad kødstykkerne trække i krydderierne
Læg koteletterne i skålen med krydderier og rør forsigtigt til pelsen. Lad det stå i 10 til 30 minutter.
- Krydderivæsken skal være lige nok til at dække kødstykkerne.
- Dæk skålen til og stil den i køleskabet, mens kødstykkerne er gennemblødt i krydderierne.
Metode 2 af 3: Tilberedning af grøntsager
Trin 1. Del løget i langsgående skiver
Brug en savtakket kniv til at skære løget i tynde skiver. Du kan også skære dem i bådformede stykker, som om du var ved at hakke tomater eller appelsiner.
- Hvis du foretrækker en mindre krydret smag, kan du reducere antallet af løg med det halve i stedet for et.
- Fjern bunden og spidsen af løget. Hvis et lag af løget kommer af, når du skærer den ene ende af løget, skal du fjerne laget. Hvis det ikke let kan skrælle af, skal du muligvis skubbe din negl under laget for at løsne og fjerne det.
- Skær løget i halve fra top til bund, og halver det derefter igen i samme retning.
- Lav flere skiver, begyndende i midten af hvert bådstykke. Gør dette for hver fjerdedel af løget, indtil alt, hvad du har tilbage, er lag af skiver løg. Dette lag skal bryde og nedbrydes naturligt, når skiverne flyttes.
Trin 2. Skær peberfrugterne
Skær peberfrugterne i en længde på 2,5 cm med en skarp kniv.
- Brug en grøn peber og en rød peberfrugt.
- Skær i hver af peberfrugterne uden at skille skiverne fra midten af peberfrugterne. Læg mærke til, hvor den overhængende del af peberfrugten starter på indersiden af toppen, nær stammen. Start hver skive fra dette udgangspunkt, men skær den ikke helt ned til bunden af stilken. Skær lige ned fra toppen til bunden, fjern bunden af hver skive, men ikke toppen.
- Når alt er skåret, skal du bruge dine hænder til forsigtigt at fjerne alle skiverne fra midten af peberfrugterne. Den frøede del af peberfrugten, som er placeret lige under stilken, bør ikke komme af. På denne måde bør kun få frø fjernes fra dine skiver peberfrugter. Fjern frøene fra peberfrugterne og fortsæt med at hakke peberfrugterne færdige.
- Skær hver peberskive i 2,5 cm lange strimler. Det kan være nødvendigt at dele de skivede peberfrugter i halve først, så du kan dele dem igen i mindre, mere ensartede stykker.
Trin 3. Skær tomaterne i halve
Skær hver tomat i to halvdele med en skarp kniv.
Du kan også skære store tomater i tern eller bruge en drænet dåse på 283,5 gram (310 ml) tomater i tern
Metode 3 af 3: Tilberedning af paprika oksekød
Trin 1. Opvarm olien i en stor tyk stegepande
Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) madolie til en stegepande og varm op over medium varme.
- Brug en olie med et højt røgpunkt, såsom vindruekerne, saflor eller rapsolie. Almindelig vegetabilsk olie kan også bruges, hvis der ikke er nogen anden mulighed.
- En støbejern eller kobber konkave stegepande er fantastisk til denne ret, men hvis du ikke har en, vil enhver tung stegepande med en diameter på mindst 25 cm også fungere.
Trin 2. Kog oksekødet
Kom det oksekød, der er marineret i krydderierne, i gryden og rør, til det er brunet og kogt.
- Rør kødet eller ryst forsigtigt panden regelmæssigt for at sikre jævn tilberedning.
- Det tager kun et par minutter at tilberede dette tyndtskårne oksekød, men du skal muligvis tilberede oksekødet i etaper, hvis din stegepande er for lille til, at hvert stykke kød kan røre bunden af gryden.
Trin 3. Sæt oksekødet til side
Overfør oksekødet til en tallerken eller skål. Sæt til side og hold varmen.
Hæld fedtet eller olien fra gryden, inden du fortsætter
Trin 4. Kog peberfrugter og løg
Tilsæt yderligere 1 spsk (15 ml) madolie til gryden og reducer varmen til medium. Tilsæt peberfrugter og løg, og sauter til de er bløde, men stadig sprøde.
Rør peber og løg konstant i 3 eller 4 minutter. Peberfrugterne skal begynde at føles bløde, og løgene skal begynde at blive gennemsigtige
Trin 5. Kom oksekødet tilbage i gryden
Når peberfrugter og løg er gennemstegt, returneres oksekødet til stegepanden og omrøres hurtigt for at kombinere med peberfrugter og løg.
Trin 6. Tilsæt sovsen, hvis det ønskes
For en mere fugtig og saftig paprika bøf tilsættes 250 ml af den tilberedte oksekødsovs. Hæld sovsen i en gryde og varm den.
- Den maksimale opvarmningstid er 1 eller 2 minutter.
- Mange opskrifter på sauterede oksekødspeber inkluderer ikke tilsætning af oksekødsovs, men hvis du er en, der kan lide sovsrøre, er oksekødsovs et let og godt valg.
Trin 7. Tilsæt tomaterne
Lige før du slukker for varmen, tilsættes tomaterne til gryden og varmes op.
- Tomater skal koges højst 30 sekunder, før du fjerner gryden fra komfuret.
- Sørg for at blande tomaterne jævnt, mens de koger.
- Tomater kan tilføjes, uanset om du tilføjer sovs eller ej.
Trin 8. Server varm
Tag de sauterede oksekødspeber fra stegepanden og server dem varme over varme ris.
- Du kan bruge næsten enhver form for ris, herunder hvide ris, brune ris eller stegte ris.
- Du kan også servere sauterede oksekødspeber over tynde spaghetti -nudler, ægnudler eller vermicelli.
Hvad du har brug for
- Glat og savtakket blad
- Skærebræt
- Stor skål med låg
- Tung og stor stegepande
- Beholder eller tallerken til opvarmning
- Varmebestandig spatel til omrøring under omrøring
- Serveringsskål eller tallerken
