Vidste du, at kongekrabben er den største krabbe og har den lækreste smag? Da krabber generelt sælges kogte, men frosne, kan du faktisk forarbejde dem til en række retter derhjemme. En af de mest almindelige måder at forberede kongekrabbe på uden at ændre tekstur eller smag er at dampe dem. Du kan dog også bage den i ovnen med en blanding af citronsaft og andre ingredienser. For at berige smagen af krabber på en varm dag, prøv at grille den! Har du begrænset tid? Kog kun krabberne i en gryde med kogende vand, og server dem derefter lune med den smeltede smørblanding.
ingredienser
Dampende kongekrabbe ben
- 700 gram til 1 kg kongekrabbe ben
- 710 ml vand
- 3 citroner, hver skåret i 2
- 1 fed hvidløg
Til: 2-4 portioner
Bage kongekrabbe ben i ovnen
- 1 kg kongekrabbe ben
- 120 ml vand, kog op
- 60 ml citronsaft
- 3 spsk. olivenolie
- 170 gram smør
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk. persille
Til: 4 portioner
Brændende kongekrabbe ben
- 1 kg kongekrabbe ben
- 60 ml olivenolie
- 55 gram smør
- 1 citron, skåret i 4 dele
Til: 4 portioner
Kogende kongekrabbe ben
- 1 kg kongekrabbe ben
- 6 liter vand
- 1 spsk. salt
- 2 spsk. krydderier med skaldyr
Til: 4 portioner
Trin
Metode 1 af 5: Rengøring og blødgøring af kongekrabbens fødder
Trin 1. Blødgør krabbebenene natten over i køleskabet inden tilberedning
Generelt tager frosne krabbeben cirka 8 timer at blødgøre helt. Derfor kan du blødgøre dem natten over, inden krabben er kogt. Hvis tiden er begrænset, kan krabber blødlægges i koldt rindende vand for at fremskynde blødgøringsprocessen. Selvom krabbeben også kan fryses frosne til nogle opskrifter, skal du være opmærksom på, at de kan tilberede hurtigere og jævnere, hvis de er blevet blødgjort på forhånd.
- Da kongekrabbe -ben meget let bliver forældede, skal du kun blødgøre dem, når du forbereder dem.
- De fleste krabbeben sælges frosset i supermarkeder for at holde dem friske. Generelt er friske krabber meget svære at finde, medmindre du bor på kysten eller ved havet. Hvis du kan finde friske krabber, skal du ikke glemme at rense dem før behandling!
Trin 2. Skær krabbebenene med en meget skarp kniv, hvis de er for store
Generelt kan du tilberede krabbeben hele, uanset metode. Der er dog også krabbeben, der er for store, så de skal først skæres i flere stykker for at lette tilberedningen. Brug en meget skarp kniv til at skære krabben lige ved leddet!
Hvis krabben kan koges hel, skal den ikke skæres. Udover at reducere besværet vil krabbekød føles blødere og mere mørt, når det koges helt
Trin 3. Skær krabbebenes overflade med en meget skarp kniv, så de lettere kan åbnes, når de spiser
Dette trin er valgfrit, men det gør virkelig processen med at åbne krabbeskaller, der er meget hårde, når de spises! Derefter vendes krabben for at afsløre dens hvide ryg, og derefter laves lodrette skiver ved hjælp af en meget skarp kniv. Sørg for, at krabbekødet ikke bliver skåret!
- Hold krabbeskallerne lukkede og kom ikke af, før krabbebenene er færdige med at lave mad. Når den er kogt, kan du trække skallen fra de skiver, der er lavet for at gøre det lettere at spise krabben.
- Skræl ikke krabbeskaller eller skær for dybt, da udsat kød er tilbøjeligt til at tørre ud, når det koges. Med andre ord, skær skallen i skiver, men skær den ikke.
Metode 2 af 5: Dampende kongekrabbe ben
Trin 1. Fyld en stor gryde med ca. 720 ml vand
Temperaturen på det anvendte vand er ikke vigtig, men sørg for, at det er nok at fylde i gryden. Derefter skal du også forberede en dampkurv, der er den rigtige størrelse, der skal lægges i gryden. Damperkurven er generelt en lille metalkurv, der kan placeres i midten af gryden, så bunden ikke kommer i direkte kontakt med vandet i bunden af gryden. Sørg for, at vandet ikke rører bunden af gryden, så krabbelårene kan dampe frem for at koge.
- Har du ikke en damperkurv? Prøv at bruge en perforeret kurv lavet af metal. Alternativt kan du også bruge trådstativer eller aluminiumsfolie, så længe de har den rigtige størrelse.
- Vandstanden behøver ikke at være for specifik. Vigtigst af alt skal du sørge for, at der er tilstrækkelig mængde til at dampe krabbebenene grundigt, men ikke for meget, så krabbebenene ikke bliver nedsænket i dem.
Trin 2. Tilsæt en halv citron og hvidløg i vandet, hvis du vil krydre den dampede krabbe
Dette trin er valgfrit, men det er effektivt til at give krabbekødet en subtil smag. For at gøre dette kan du skære 3 citroner og putte dem i vandet. Derefter skrælles også et fed hvidløg og deles i to, før det lægges i vandet.
Reducer mængden af citron og/eller hvidløg, hvis det ønskes. Eller du kan også bruge hakket hvidløg, der sælges i supermarkeder eller bruge hakket 1 fed hvidløg
Trin 3. Opvarm vandet ved høj varme, indtil der kommer bobler på overfladen
Opvarm vandet, indtil det når en temperatur på 100 ° C. Efter at intensiteten af boblerne på overfladen er steget, betyder det, at krabbebenene er klar til at indsættes. Fordi mængden af vand, der bruges, ikke er for meget, er det ikke nødvendigt at vente på, at det koger helt. Vigtigst er det, at vandet ikke løber helt ud, selvom du bruger det til at dampe i cirka 5 minutter.
Kontroller vandtilstanden en sidste gang. Ideelt set bør vandstanden ikke røre bunden af damperkurven. Hvis mængden af vand er for meget, skal du først afkøle det og derefter hælde det overskydende i vasken
Trin 4. Læg så mange krabbeben som muligt i dampningskurven i gryden
Krabberne kan overlappe lidt, så langt som hele overfladen er i gryden. Generelt kan du dampe omkring 700 gram til 1 kg krabbe ad gangen, selvom dette afhænger af størrelsen på gryden og den anvendte dampkurv.
Hvis du vil dampe mange krabbeben på samme tid, kan du prøve at gøre dette i etaper, så krabberne koger mere jævnt. Dampning af for mange krabber på én gang kan resultere i ujævn doneness
Trin 5. Dæk gryden, og damp krabbebenene i 5 minutter
Når alarmen eller timeren lyder, skal du kontrollere krabbens tilstand. Kogte krabber udsender en meget stærk aroma og er lyse rød og føles varme over hele overfladen.
Trin 6. Smelt smør til krabbedip, hvis det ønskes
Smeltet smør er en simpel krydderivariant, der kan bruges til at berige smagen af krabber! Du skal bare smelte lidt smør og dyppe krabbekødet i det, før du spiser. For at gøre det skal du putte omkring 113 gram smør i en gryde og derefter varme det på komfuret. Hvis du vil øge smagen, hæld også 2 spsk. citronsaft og 2 tsk. hvidløgs pulver. Derefter drysses smørsaucen over krabbeens overflade eller dyppes krabbekødet i den, efter at skallen er skrællet.
Dette trin er valgfrit, fordi smagen af krabben stadig vil være lækker, selvom den ikke serveres med smør sauce
Metode 3 af 5: Bagning af kongekrabbe i ovnen
Trin 1. Forvarm ovnen til 177 ° C
Mens du forbereder krabbebenene, skal du også forvarme din ovn. Vent i det mindste 5 til 10 minutter, indtil den ønskede temperatur er nået, og sørg for, at ovndøren forbliver lukket, inden krabberne tilføjes.
Vær forsigtig, hvis du vil bruge en anden temperaturindstilling. Husk, at den forkerte temperatur vil påvirke bagetiden. Desuden kan temperaturer, der er for høje, også gøre krabbenbenets tekstur for tør, når den koges
Trin 2. Arranger krabbebenene i et enkelt lag på en flad bageplade
Brug en flad bageplade, der normalt bruges til bagning af bagværk, så den passer til flere krabber på én gang. Brug ikke en bageplade med høje kanter, så krabberne koger mere jævnt. Generelt kan du placere omkring 1 kg krabbe på en flad bageplade.
Hvis du ikke kan bage alle krabbebenene på samme tid, kan du prøve at gøre dette i etaper eller bruge flere pander på én gang. Hæld ikke krabberne, så de koger mere jævnt
Trin 3. Bring ca. 120 ml vand i kog, og hæld det kogende vand i gryden
Prøv at koge vandet i mikrobølgeovnen eller tekanden for nemheds skyld, og pas på ikke at skade din hud, når du hælder det varme vand ud. Når det koger, hældes vandet i gryden, indtil bunden er cirka 0,3 cm dyb. Mængden af vand kan reduceres eller tilføjes alt efter størrelsen på den anvendte gryde.
- Brug gummihandsker for at undgå sprøjtning af meget varmt vand på dine hænder.
- Selvom det er valgfrit, hjælper tilsætning af vand med at holde krabben fugtig, mens den steges. Uden vand kan krabbekød føles tørt og sejt, når det spises.
Trin 4. Bland citronsaft, hvidløg og forskellige andre krydderurter for at krydre krabbebenene
En af fordelene ved grillmetoden er, at den giver dig mulighed for at tilføje en række krydderier til overfladen af krabben. For eksempel kan du hælde ca. 60 ml citronsaft i en separat beholder og tilføje 3 spsk. olivenolie, 170 gram smør, 3 fed hvidløg og 1 tsk. persille for at berige smagen.
Brug en blanding af andre ingredienser, hvis det ønskes. For eksempel kan du bruge ingredienser som salt, cajun -krydderier eller andre typer krydderurter, såsom dild. Hvis du er tilbageholdende med at krydre krabben, skal du ignorere brugen af krydderier
Trin 5. Fordel eller hæld de krydderier, der bruges over hele krabbeens overflade
Brug en køkkenbørste til at belægge hele krabbeoverfladen med krydderiblandingen. Hvis du ikke har en pensel, skal du hælde krydderiet direkte på krabbeoverfladen og derefter fordele krydderiet manuelt, så du ikke går glip af nogen del.
Lad i stedet en halv portion af krydderiet spise med den kogte krabbe. Dette trin er valgfrit, men det beriger virkelig krabbeens smag
Trin 6. Dæk krabbeoverfladen med et stykke aluminiumsfolie
Brug aluminiumsfolie til at fange fugt og smag krabben. For at gøre dette skal du placere et ark aluminiumsfolie oven på krabben og derefter indsætte alle kanterne i bunden af krabben, så der ikke er åbne huller. Vær forsigtig, når du overfører folieindpakket krabbe til ovnen, så der ikke spildes krydderier!
Trin 7. Bag krabbebenene i cirka 15 minutter
Indstil en alarm eller timer til 15 minutter, og åbn derefter aluminiumsfolien for at kontrollere krabbens tilstand. Ideelt set vil krabber være lyse røde, når de er kogte. Derudover vil hele overfladen føles varm at røre ved, og den lækre aroma vil spredes i hele køkkenet!
Husk, bagetiden er meget afhængig af ovnen og den anvendte temperaturindstilling
Metode 4 af 5: Burning King Crab's Ben
Trin 1. Varm grillen op til 163 ° C
Brug en lav til medium temperaturindstilling, hvis det er muligt, og vent derefter 15 minutter, indtil den anbefalede temperatur er nået. Mens du venter på, at grillen skal varme op, skal du forberede krabbebenene, der skal grilles.
Hvis temperaturområdet for den grill, du bruger, er begrænset, skal du bare bruge en medium temperatur. Husk, at krabbestegningsprocessen altid skal overvåges, så kødet ikke ender med at blive overstegt
Trin 2. Smør krabbeoverfladen med olie, hvis du ikke vil pakke krabben ind i aluminiumsfolie
Hæld cirka 60 ml olie i en skål, dypp derefter penslen i skålen og gnid den derefter over hele krabben. Kraftig olie forhindrer krabber i at klæbe til grillstængerne, når de grilles.
- Hvis du ikke har en pensel, skal du påføre olie manuelt over hele krabben eller læg krabbe i blød i en skål med olie.
- Du kan også pakke krabbebenene ind i aluminiumsfolie. Bare rolig, aluminiumsfolien er sikker at brænde på grillen og er effektiv til at forhindre, at krabben sætter sig fast, når den koges. Brug også aluminiumsfolie i stedet for olie, hvis krabben vil blive krydret inden grillning.
Trin 3. Pak krabbebenene ind i aluminiumsfolie, hvis du vil krydre dem
Læg først 4 ark aluminiumsfolie på køkkenbordet. Anbring derefter krabbebenene ovenpå uden at overlappe hinanden. Generelt kan du bruge alle fire ark aluminiumsfolie til at vikle omkring 1,6 kg krabbeår. Forøg derfor mængden af aluminiumsfolie, hvis mængden af krabber er mere end det. Sæt aluminiumsfolien til side til senere brug.
Det er ikke nødvendigt at bruge aluminiumsfolie, hvis krabben ikke er krydret. Smør i stedet simpelthen krabbeoverfladen med olie for at forhindre den i at klæbe til grillstængerne, når den grilles
Trin 4. Pensel overfladen af krabbebenene med smør og forskellige andre yndlingskrydderier for at øge smagen
For eksempel kan du manuelt smøre omkring 55 gram smør ud over krabbens overflade og derefter tilføje saften af en citron, der først er delt.
- For at berige smagen af krabben, drys overfladen med hakket 5 fed hvidløg. Derefter tilsættes også 2,5 gram hakket persille eller pulver, 1 tsk. havsalt og 1 tsk. sort peber pulver.
- Hvis du vil, kan du også hælde lidt smeltet smør over overfladen af den kogte krabbe.
Trin 5. Grill den ene side af krabbebenene i cirka 5 minutter
Placer krabbebenene i et område nær siden af grillen og væk fra trækul eller andre varmekilder, så kødet ikke ender med at blive tilberedt. Lad i det mindste cirka 12 cm være mellem krabbebenene og varmekilden på grillen. Derefter lukkes grillen og grilles krabberne uden forstyrrelser.
Hvis du vil pakke krabbebenene ind i aluminiumsfolie, før du griller, skal du sørge for, at pakken er meget tæt til at fange de forskellige krydderier, du bruger. Lad med andre ord ikke smør og andre lækre krydderier sive ud, når krabben grilles
Trin 6. Vend krabbebenene og grill den anden side i op til 5 minutter
Brug madtænger til at vende krabben på samme sted. Luk derefter grillen igen. Når den er kogt, vil krabben have en lys rød farve og afgive en meget stærk aroma. Derudover vil temperaturen føles varm jævnt.
Husk, at tilberedningstiden virkelig afhænger af den anvendte grilltype og temperaturindstillingen, især da hver grill har forskellige egenskaber. Forlad derfor ikke køkkenet, mens krabben griller for at forhindre, at den brænder
Metode 5 af 5: Kogende kongekrabbe ben
Trin 1. Fyld halvdelen af en stor gryde med koldt vand
Den nødvendige mængde vand afhænger af størrelsen på den brugte pande. Generelt kan en gryde i standardstørrelse fyldes med cirka 6 liter vand for at koge cirka 2 kg krabbeben, men dette kan naturligvis justeres efter dine behov.
Sørg for, at krabbebenene er helt nedsænket i vandet, så de koger mere jævnt. Hvis gryden er for lille, skal du koge krabberne gradvist eller bruge flere gryder på én gang
Trin 2. Krydr vandet med en knivspids salt for at give krabben en delikat smag
Start for eksempel med at tilføje ca. 1 spsk. salt i vandet. Tilsæt derefter ca. 2 spsk. øjeblikkelige fisk og skaldyr krydderier, som du køber i supermarkedet. Hvis du vil, kan du også tilføje krydderurter som persille og dild, naturlige smag som hvidløg og citron eller enhver anden krydderi, du gerne vil have.
Salt er nyttigt til at krydre krabbeben og få dem til at koge mere jævnt. Selvom du ikke vil bruge krydderier, skal du i det mindste blive ved med at tilføje salt
Trin 3. Brug høj varme, indtil vandet begynder at koge
Tænd for ovnen ved høj varme, og vent på, at boblerne vises konsekvent på overfladen. Vær tålmodig og skynd dig ikke at reducere flammerne på dette tidspunkt.
Husk, at vandet skal komme helt i kog, før du tilføjer krabbelårene. Hvis vandet ikke koger endnu, vil du have en sværere tid til at opdage krabbeens klarhed senere
Trin 4. Sæt krabbebenene i blød i vand
Dyp krabbebenene ned i vandet, og vær meget forsigtig med ikke at sprøjte det meget varme vand i alle retninger. Brug derefter tang til at skubbe krabbebenene helt ned i vand, inden du begynder at koge dem.
- Husk, at den del, der ikke er nedsænket, ikke koger. Hvis du vil have krabben til at koge jævnt, skal du sørge for, at hele overfladen er godt nedsænket.
- Hvis der er for mange krabbeben, skal du prøve at koge dem gradvist.
Trin 5. Reducer varmen, og vent på, at vandet koger igen
Efter at krabbebenene er tilføjet, vil vandtemperaturen falde, så boblens intensitet falder. Vent derfor et par minutter, til vandet koger igen, så krabberne hurtigt og jævnt kan koges.
Efter at vandet har kogt, reducer du varmen og koger krabben, indtil den er helt kogt. Når vandet begynder at danne små, konsekvente bobler og udsender en lille mængde damp, skal du indstille din alarm eller timer
Trin 6. Kog krabbebenene i 5 til 7 minutter, eller indtil de er jævnt varme
Lad gryden være tildækket, og kog krabbebenene, indtil de skifter farve. Angiveligt vil krabben blive rødlig i farven, og den lækre aroma vil spredes i dit køkken, mens den koger! Når begge betingelser er opfyldt, skal du bruge tang til at fjerne krabberne fra vandet og overføre dem til en serveringsfad for at spise, mens de er varme.
Server krabbebenene lune med smeltet smør og en klemme citron. Hvis du vil, kan du også spise det direkte uden at tilføje andre krydderier
Tips
- Da krabbeben generelt sælges frosne, men kogte, behøver du generelt kun at varme dem op, før du spiser dem. Smag straks krabben, når alarmen lyder, så tilstanden ikke bliver for kogt, når den spises.
- Krabbekød behøver ikke at blive krydret før forarbejdning, især da det faktisk er kogt. Du kan dog servere den med en dukkert i form af smeltet smør.
- Krabbe ben kan koges sammen med andre skaldyrsretter, såsom krabbe, for at lave en stor gryde med skaldyrssuppe.
