Har du nogensinde hørt om Arborio -ris? Arborio ris er en type kortkornet ris, der stammer fra Italien; hans unikke navn blev taget fra navnet på hans hjemby. Generelt bruges Arborio ris til at lave risotto; dog kan du også forarbejde den til almindelig hvid ris eller lækker rispudding. Se hele opskriften herunder, OK!
ingredienser
Tilberedning af ris i en gryde
Til: 4 portioner
- 250 ml. Arborio ris
- 500 ml. vand
- 1 spsk. olivenolie eller margarine
- 1 tsk. salt (valgfrit)
Tilberedning af ris i mikrobølgeovnen
Til: 4 portioner
- 250 ml. Arborio ris
- 500 ml. vand
- 1 spsk. olivenolie eller margarine
- 1 tsk. salt (valgfrit)
At lave enkel risotto
Til: 4 portioner
- 250 ml. Arborio ris
- 1 spsk. olivenolie
- 125 gram hakket løg eller rødløg
- 1/2 tsk. hakket hvidløg
- 750 ml. kyllingefond
- 60 ml. tør hvidvin
- 250 gram parmesanost
- 1/4 tsk. salt
- 1/4 tsk. formalet sort peber
Fremstilling af Arborio rispudding
Til: 4 portioner
- 125 ml. Arborio ris
- 250 ml. vand
- En knivspids salt
- 1/2 spsk. smør
- 250 ml. fuldmælksmælk
- 4 spsk. sukker
- 1 tsk. vanille ekstrakt
- 1/4 tsk. kanelpulver
Trin
Metode 1 af 4: Tilberedning af ris i en gryde
Trin 1. Bring vandet i kog
Hæld vand i en medium gryde, kog over medium varme, indtil det koger.
- Det er en god idé at bruge en tyk gryde, da du ikke kan røre risene for ofte, mens den koger. Hvis man bruger en tynd pande, frygter man, at risene brænder for tidligt.
- Reducer eller øg mængden af vand så meget som 60 ml. for at producere en blødere eller tørre ristekstur. Vær opmærksom på, at ændring af væskemængden også vil påvirke tilberedningstiden.
Trin 2. Tilsæt olie og salt
Når vandet koger, tilsættes olie (eller margarine) og salt, hvis det ønskes.
Efter tilsætning af olie og salt bør vandets kogepunkt falde. Normalt vil vandet imidlertid komme i kog efter 30 sekunder. Når vandet koger igen, skal du gå videre til næste trin
Trin 3. Kom Arborio -ris i kogende vand
Dæk gryden til og reducer varmen.
Efter tilsætning af ris, bør vandets kogepunkt også falde en smule. Rør risene, mens du venter på, at vandet skal koge igen. Når vandet koger tilbage, reduceres varmen til de nødvendige instruktioner
Trin 4. Kog i yderligere 20 minutter
Kog risen i 20 minutter, eller indtil al væsken er absorberet i den; sørg for, at du ikke rører risene, mens tilberedningsprocessen pågår.
- Åbn ikke låg på gryden, mens tilberedningsprocessen er i gang, da den frigiver den damp, der er nødvendig for at tilberede risene. Rør ikke også risene, fordi det risikerer at ødelægge riskornene.
- Når den er kogt, skal risens tekstur være blød nok til at spise, men stadig hård eller sej i midten (som er kendt som "al dente").
Trin 5. Server Arborio -risene
Fjern risene og lad dem hvile et stykke tid ved stuetemperatur inden servering.
Ris kan serveres lige eller blandes med peber og parmesanost
Metode 2 af 4: Tilberedning af ris i mikrobølgeovn
Trin 1. Bland alle ingredienserne
Læg ris, vand og olie (eller margarine) i en 2 liters varmebestandig beholder. Hvis du vil, kan du tilføje en knivspids salt. Rør grundigt.
- Sørg for, at du kun bruger 250 ml. Arborio ris til en enkelt mikrobølge tilberedningsproces.
- Tilsæt ca. 60 ml. vand, hvis du foretrækker en blødere risstruktur; træk i stedet 60 ml. vand, hvis du foretrækker en tør risstruktur. Risens tilberedningstid skal være den samme, men sørg for at holde øje med processen. Hvis risen ser for tidlig ud, er du velkommen til at fjerne den fra mikrobølgeovnen.
Trin 2. Tænd for mikrobølgeovnen, og kog risene i 5 minutter ved fuld effekt
Dæk beholderen til, og kom den i mikrobølgeovnen, kog i 5 minutter ved 100% effekt.
- Hvis den risbeholder, du bruger, har et specielt låg, skal du efterlade et lille rum, så varmen og dampen kan slippe ud af skålen.
- Hvis den risbeholder, du bruger, ikke har et specielt låg, skal du bruge mikrobølgeovn-sikker plastfolie til at dække overfladen.
Trin 3. Reducer mikrobølgeeffekten til det halve, og kog i yderligere 15 minutter
Indstil mikrobølgeeffekten til 50%, og fortsæt med at lave mad i 15 minutter.
- Forstå, at tilberedningstiden er meget afhængig af størrelsen på din mikrobølgeeffekt; sørg derfor for at yde ekstra opsyn i sidste øjeblik. Fjern risene, når al væsken er absorberet i den.
- Kontroller risens klarhed. Teksturen af hvert riskorn skal være blød nok, men midten er stadig lidt hård.
Trin 4. Server Arborio -risene
Fjern risskålen fra mikrobølgeovnen og lad den hvile i et par minutter mere. Inden servering røres forsigtigt risene med en gaffel, så de ikke bliver klumpede.
Ris kan serveres lige eller blandes med margarine, parmesanost eller formalet sort peber
Metode 3 af 4: Fremstilling af enkel risotto
Trin 1. Opvarm bouillonen
Hæld fonden i en 3-quart gryde, varm den over medium varme, men bring den ikke i kog.
Når der kommer små bobler på bouillonens overflade, reduceres varmen. Sørg for, at bouillonen forbliver varm, indtil det er tid til at bruge den
Trin 2. Opvarm olien
Hæld olien i en 4 liters gryde, opvarm den ved middel varme.
Opvarm olien i 30-60 sekunder, før du går videre til næste trin. Olietemperaturen skal være varm nok, men ikke for at ryge
Trin 3. Svits løgene
Tilsæt det hakkede løg (eller skalotteløg) til den varme olie under omrøring i 4 minutter eller indtil det er blødgjort i konsistensen.
Sørg for, at løget skifter farve, indtil det er let gennemskinneligt og dufter godt
Trin 4. Svits hvidløg
Tilsæt hakket hvidløg til de sauterede løg, rør igen i 30-60 sekunder eller indtil duftende.
Hvis hvidløg er gylden gul og dufter godt, skal du gå videre til næste trin. Vær forsigtig, svidd hvidløg har potentiale til at ødelægge skålens smag
Trin 5. Tilsæt ris og salt
Tilsæt Arborio -ris til løg og hvidløg under omrøring. Drys salt efter smag, rør igen.
Fortsæt omrøring i 2-3 minutter. Hvert riskorn skal være belagt med olie og salt, mens kanterne begynder at se gennemsigtige ud (sørg for, at midten af risen forbliver uigennemsigtig hvid)
Trin 6. Tag fond og hvidvin ved hjælp af en grøntsagsske
Hæld ca. 125-185 ml. varm bouillon til risens overflade, efterfulgt af et strejf hvidvin. Kog i et par minutter, eller indtil al væsken er absorberet af risen.
- Rør godt rundt, mens tilberedningsprocessen finder sted. Sørg for, at risene på kanten af gryden vender tilbage til midten, så den koger jævnt.
- Efter et stykke tid skal riskornene se ud til at hænge sammen. For at kontrollere teksturen, prøv at øse risene fra bunden af gryden med en træske; I stedet forbliver risene på overfladen af skeen i et par sekunder, før de falder ned igen.
Trin 7. Hæld langsomt den resterende væske i
Hæld gradvist den resterende bouillon i (ca. 125-185 ml. Ad gangen) efterfulgt af hvidvinen.
- Efter hver hældningsvæske skal du altid røre risottoen, så alle delene er godt blandet.
- Efter 25-35 minutter skulle hele portionen af væsken have været absorberet af risene; Som et resultat ser risens tekstur blødere og mere cremet ud, men stadig "al dente." Med andre ord er strukturen af hvert riskorn ikke for blød, når den bliver bidt.
Trin 8. Kom osten og peber i en gryde, sluk for varmen
Tag gryden af varmen, rør godt rundt, indtil al ost og peber er godt kombineret.
Dæk gryden til, og lad risottoen hvile i 5 minutter
Trin 9. Tilsæt ost til den
Overfør risottoen til et fad, mens den stadig er varm. Hvis du vil, kan du tilføje et drys parmesanost til toppen.
Metode 4 af 4: Fremstilling af Arborio Rispudding
Trin 1. Bring vand, salt og smør i kog
Kom de tre ingredienser i en mellemstor gryde, kog over medium varme, indtil vandet koger.
Det er en god idé at bruge en tyk gryde, da du ikke kan røre risene for ofte, mens den koger. Hvis man bruger en tynd pande, frygter man, at risene brænder for tidligt
Trin 2. Tilsæt ris og reducer varmen
Kom Arborio -ris i kogende vand, reducer varmen og kog ris i 15 minutter.
- Når du putter ris i vand, er det mere sandsynligt, at vandets kogepunkt vil falde. Vent til vandet koger igen, før du reducerer varmen.
- Rør ikke risene under tilberedningen. I stedet rystes gryden forsigtigt hvert par minutter for at forhindre, at risene klistrer til bunden af gryden og brænder.
- Fortsæt tilberedningsprocessen, indtil al væsken siver ind i risene. Smag risene efter 15 minutter. Risene koges, hvis teksturen er "al dente"; med andre ord er risens tekstur stadig lidt hård i midten.
Trin 3. Kombiner mælk, sukker, vanilje og kanel
Kom de fire ingredienser i en separat gryde, varm op ved middel varme, men kog ikke.
Du kan udføre denne proces, mens du venter på, at risene skal koge, eller efter at risene er kogt. Hvis risen allerede er kogt, skal du straks fjerne den fra komfuret
Trin 4. Kom risene i mælkeblandingen
Skru ned for varmen, og fortsæt med at lave mad i 10-15 minutter.
Efter 10-15 minutter skulle risene have absorberet det meste af mælkeblandingen; Den budding, der er klar til at blive serveret, skal se blank ud og have en tæt konsistens
Trin 5. Drys kanelpulver ovenpå
Overfør langsomt risengrøden til en serveringsplade; dekorere overfladen med et lille drys kanelpulver. Lækker rispudding serveret varm, kold eller ved stuetemperatur.
