Hvis du er træt af at spise almindelig stegt ris eller vil prøve nogle nigerianske specialiteter, skal du lave Nigerian Fried Rice. Kog risen et par minutter inden stegning, så den er helt færdig. Svits de blandede grøntsager i krydderierne, til de er bløde og duftende. Kom de kogte ris i stegepanden med grøntsagerne, og sautér, indtil risene er helt kogte. Server risene med din foretrukne proteinkilde.
ingredienser
- 1 kop (185 gram) ris
- Vand eller oksekødsfond til madlavning af ris
- 1/2 tsk (2,5 gram) salt, valgfrit
- Røget fisk til færdiglavet ris, valgfri
- Røgede rejer til færdiglavede ris, valgfrit
- 1 spsk plus 1 tsk (20 ml) vegetabilsk olie
- 1/2 kop (75 gram) hakket løg
- 3 spiseskefulde (24 gram) ferskvandskrebs
- 1 1/2 kopper (230 gram) grøntsager i tern
- 1/2 tsk (0,5 gram) peber
- 1 tsk (2 gram) nigeriansk eller jamaicansk karrypulver
- 1 til 3 lager, der er klar til brug (f.eks. Maggi eller Knorr)
- kop (165 gram) røget rejer eller krebs
- Hakkede spidskål til pynt
Til at lave 3 til 6 portioner stegte ris
Trin
Metode 1 af 3: Tilberedning af almindeligt ris
Trin 1. Vask risene med koldt vand
Læg 1 kop (185 gram) ris i en finmasket sigte. Læg risene under rindende vand, og brug dine hænder til at vaske det forsigtigt. Du kan bruge ofada ris, basmati, hvide ris eller jasminris til at lave denne ret.
Trin 2. Hæld vand eller oksefond i en gryde og tilsæt krydderier efter smag
Hæld nok vand eller oksekraft i gryden, indtil den er fuld. Den nødvendige mængde vand afhænger af størrelsen på gryden. Hvis du vil gøre det endnu mere lækkert, skal du bruge disse ingredienser:
- 1/2 tsk (2,5 gram) salt
- røget fisk
- Røget rejer
Trin 3. Bring vand eller oksefond i kog
Tænd for høj varme, og lad væsken i gryden koge. Dæk ikke gryden til, mens den koger. Dette forhindrer det i at spilde.
Trin 4. Rør rundt og kog risene i 5 minutter
Tilsæt de vaskede ris til det kogende vand i en gryde. Kog i 5 minutter for at blødgøre og absorbere vand. Hvis væske spildes, reduceres intensiteten af varmen fra høj til medium.
Trin 5. Fjern noget af vandet, og kog risene i 3 til 5 minutter
Kom ovnhandsker på, og fjern forsigtigt vandet eller fonden fra gryden. Fjern vandet, indtil indholdet i gryden kun er 2,5 cm over toppen af risen. Lad risene simre i 3-5 minutter, så de koger jævnt. Sluk for komfuret.
Hvis du smager på risene, skal teksturen være så fast, når du bider i den
Metode 2 af 3: Stegning og krydderier af grøntsager
Trin 1. Svits løgene i 7-8 minutter
Hæld 1 tsk (5 ml) vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegepande, og vend ovnen over til medium varme. Når olien er varm og boblende, tilsættes 1/2 kop (75 gram) hakket løg. Rør og steg løgene, indtil de er bløde og gennemsigtige.
Du kan bruge store stykker løg eller skære dem i små stykker efter din smag
Trin 2. Tilsæt krebs og kog blandingen i 1 minut
Tilsæt 3 spiseskefulde (24 gram) krebs til de sauterede løg og bland godt. Kog blandingen ved middel varme, til den er duftende.
Hvis du ikke kan finde krebs, kan du springe dette trin over, men slutresultatet bliver ikke det samme
Trin 3. Bland grøntsager og krydderier
Tilsæt 1 1/2 kopper (230 gram) grøntsager i tern til stegepanden, drys derefter med teskefuld (0,5 gram) stødt peber, 1 tsk (2 gram) nigeriansk eller jamaicansk karrypulver og 1-3 færdige bouillonblokke (såsom Maggi eller Knorr).
Du kan bruge frosne grøntsager og putte dem i gryden, mens de stadig er frosne. Hvis du vil, skal du hakke og hakke dine egne grøntsager. Prøv at bruge gulerødder, majs, grønne bønner og ærter
Trin 4. Svits grøntsagerne med krydderierne i 2-5 minutter
Svits og omrør grøntsagerne ved middel varme, til de er helt kogte. Hvis du bruger frosne grøntsager, skal dette gøres i næsten 5 minutter.
- Kog ikke for meget, da grøntsagerne mister deres tekstur og bliver blegne.
- Hvis grøntsagerne klistrer til gryden, hældes 1 tsk (5 ml) ekstra vegetabilsk olie i den.
Metode 3 af 3: Stegning af ris og sammensætning af mad
Trin 1. Kom risene i gryden
Overfør de kogte ris til de krydrede grøntsager og rør det sammen. Denne ris bliver gul, når den blandes med krydderier.
Trin 2. Hæld lidt olie på og kog risene i 2 minutter
Hæld 1 spsk (15 ml) vegetabilsk olie i risene og bland godt. Bliv ved med at røre ved medium varme. Risene koger og absorberer grøntsagets smag.
Hvis du vil have sprødere ris, skal risene koges i flere partier, så gryden ikke bliver overfyldt
Trin 3. Tilsæt røget rejer og juster krydderierne
Tilsæt kop (165 gram) røget rejer eller krebs til risene og rør rundt. Smag til stegte ris og tilsæt salt efter smag. Hvis risen stadig er for fast, tilsættes kop (120 ml) vand eller oksekød og koges ris ved middel varme, indtil den er til din smag.
Hvis du vil ændre risens smag, skal du tilføje mere krebs, karrypulver eller peber
Trin 4. Server nigeriansk stegte ris med protein
Sluk for komfuret, og server varme ris med stegt kylling, grillet kylling, stegte rejer eller roastbeef. Pynt fadet med et drys hakkede spidskål.
