Friskplukkede valnødder skal tørres i to trin. Skræl først den grønne del af skallen af, mens bønnerne stadig er i skallen. For det andet tørres valnødkødet efter at have fjernet det fra skallen i et par dage mere, før det forarbejdes eller opbevares. Hvis du tørrer valnødderne ordentligt, bliver det lettere for dig at knække skallen og forhindre kødet i at rådne.
Trin
Del 1 af 2: Skræl og vask af valnødder
Trin 1. Høst bønnerne, mens den ydre hud stadig er grøn
Skallen skal være temmelig blød, når den trykkes med pegefingeren, men stadig grøn, ikke brun eller plettet. Dette indikerer, at møtrikkerne er fuldt formede og klar til at blive indtaget.
- Sorte valnødder modnes normalt i september eller oktober.
- Du kan hente valnødder, der er faldet til jorden, eller høste dem direkte fra træet ved hjælp af en stang.
- Brug handsker, når du håndterer sorte valnødder, da saften kan plette stof og læder.
Trin 2. Skræl nødderne
Selvom valnødderne er modne, er det ikke let at skrælle den ydre hud af, fordi den ikke bare kan skrælles som normalt. Målet med dette trin er at få nødderne ud uden at bryde dem. Der er flere populære metoder til at skrælle dem, vælg den der passer bedst til dine behov:
- Træd på møtrikkerne med tunge støvler for at åbne den ydre skal.
- Tryk på møtrikker med en træplade eller anden tung genstand.
- Knusning af nødder med et køretøj. Møtrikkens ydre skal løsnes, men møtrikken knækker ikke.
Trin 3. Vask nødderne, der stadig er i deres skaller
Forbered en spand fuld af koldt vand og vask bønner, der er snavsede eller saftige. Kassér alt, der ser ud til at være flydende, da dette indikerer, at der ikke er jordnødderkød eller hulrum i det.
Trin 4. Tør bønnerne et sted med god luftcirkulation
Spred det ud på en presenning eller ren overflade i garagen, kælderen eller et andet rum, der er godt ventileret, men beskyttet mod direkte sollys. Lad det stå i to uger, indtil skallen er helt tør.
- Du kan tørre det udendørs, hvis det ikke regner.
- Rør af og til, så luften cirkulerer jævnt.
Trin 5. Kontroller, at valnødderne er tørre
Åbn en møtrik eller to og tjek for kødet indeni. Valnødderne er klar til at blive forarbejdet, når kødet er hærdet og let at bryde, og er belagt med et tyndt lag. Hvis de stadig er seje og fugtige, lad nødderne tørre. Opbevaring, før den er helt tør, tilskynder til skimmelsvamp og råd.
Trin 6. Gem bønnerne, indtil du vil bruge dem
Når den er helt tør, opbevares den i en pose eller kurv. Opbevares køligt, mørkt, f.eks. På loftet eller fryses i fryseren. Valnødder kan opbevares i et til to år afhængigt af deres kvalitet.
Del 2 af 2: Fjernelse af møtrikkerne
Trin 1. Knæk skallen
Valnøddernes skaller er så hårde, at en nøddeknækker normalt ikke knækker dem (du kan ende med at bryde kiksene i stedet for skallerne). Derfor er der flere teknikker til fjernelse af nøddekødet:
- Forbered skallerne til lettere revnedannelse ved at lægge dem i blød i cirka to timer og derefter placere dem i en lukket beholder natten over. Åbn den, når skallen er blød.
- Kom valnødderne i en pose og brug en hammer til at knække skallerne. Derefter skal du manuelt adskille jordnøddekødet fra skallen.
- Knæk dem en efter en ved først at pakke dem ind i et håndklæde og derefter slå dem med en hammer.
Trin 2. Lad bønnerne sidde i to dage
Valnøddekødet bliver mere tørt. Dette trin er vigtigt, hvis du planlægger at gemme nødderne uden deres skaller, da valnøddernes saftige kød kan rådne. Anret valnøddekoteletterne på en kageform eller bakke og læg dem i et godt ventileret område til tørring.
Trin 3. Gem eller brug nødderne
Hvis du planlægger at opbevare det, skal du lægge det i en lufttæt beholder og opbevare det i opbevaringsskabet eller køleskabet. Hvis du vil, kan du bage dem, indtil de er gyldenbrune, inden de opbevares.
