Frisk broccoli når sin højeste høst midt på sommeren, men når den er frosset, kan du nyde denne grøntsag hele året rundt. Frysning af broccoli er en let proces, og selvfrosset broccoli har en meget bedre smag og tekstur end dem, der er købt i butikken. Læs vores guide til frysning af broccoli og nyd broccoli på tre forskellige måder: kogt, bagt eller lavet i en gryde.
Trin
Metode 1 af 4: Frysning af broccoli
Trin 1. Vælg broccoli
Vælg broccoli på toppen af broccolisæsonen i juni eller juli. Kig efter broccoli, der har tæt blomstrede blomster, der begynder at adskille og blive gule. Undgå broccoli med brune pletter eller sår.
Trin 2. Skyl broccolien
Sørg for at fjerne snavs, insekter eller pesticidrester.
-
Hvis du bor i et område, der er plaget af broccolidyr og larver, skal du forberede et saltvandbad og læg broccolien i blød i en halv time. Dette vil dræbe insekterne og få dem til at flyde til overfladen af vandet. Kassér saltlage, skyl broccolien, fortsæt til næste trin.
Frys Broccoli Trin 2 Bullet 1 -
Fjern alle bladene på broccolien.
Frys Broccoli Trin 2 Bullet2
Trin 3. Skær broccolien i små blomster, der er cirka 2,5 cm lange
Skær grundstammen i 0,6 cm tykke strimler-tykke vandkastanjer. Fjern den hårde del for enden af stilken.
Trin 4. Kom broccolien i en skål og fyld den med vand
Pres en halv citron, rør rundt og lad det stå i 5 minutter. Hæld citronsaften i gryden.
Trin 5. Tilsæt vand til gryden
Brug dampkurven til at måle, tilsæt vand, indtil kurven er cirka 2,5 cm over vandet. Løft kurven efter måling af vandstanden.
Hvis du ikke har en dampkurv, skal du tilføje nok vand til den mængde broccoli, du laver
Trin 6. Dæk gryden til, og opvarm vandet, indtil det koger
Dækning af gryden får vandet til at koge hurtigere og spare energi.
Trin 7. Kom broccolien i dampkurven og læg den i gryden
Dæk gryden til og varm op, til den koger igen. Efter at vandet har kogt, damp broccolien i 5 minutter.
Hvis du ikke bruger en damper, skal du putte broccolien direkte i det kogende vand. Kog i to minutter, fjern derefter med en sil
Trin 8. Fjern dampkurven, og afkøl straks broccolien
Skyl straks med koldt vand under hanen eller kom i isvand.
Hvis du ikke bruger en damper, skal du overføre broccolien lige ud af panden i et dørslag og lade den afkøle
Trin 9. Si broccolien
Brug en dampkoger til at hælde broccolien i en sigte. Ryst for at dræne alt resterende vand.
Trin 10. Læg broccolien i en plastikfryser
Stil den i en sovende stilling i fryseren.
-
Tilsæt nok broccoli til at lave mad en gang til din familie. På den måde kan du udbetale så meget som du har brug for, ikke alt det. Den grove størrelse er en håndfuld broccoli i en portion.
Frys Broccoli Trin 10 Bullet 1 -
Hvis du ikke bruger en vakuumforsegler, skal du lukke tætningen næsten helt. Sæt et sugerør i plastikmundingen. Fjern den resterende luft gennem sugerøret. Træk halmen ud, når du er klar til at lukke tætningen helt.
Frys Broccoli Trin 10 Bullet2 -
Mærk plasten med den dato, du frøs den. Brug broccoli inden for 9 måneder for den bedste smag og næringsværdi.
Frys Broccoli Trin 10 Bullet3
Metode 2 af 4: Hurtigtkogende frossen broccoli
Trin 1. Kog vand i en stor gryde ved høj varme
Det er vigtigt at bruge en stor gryde, fordi du ikke vil have broccolien til at sidde for længe i vandet. En mindre gryde afkøles hurtigt, når frosne broccoli tilsættes, og det tager længere tid at tilberede.
Trin 2. Tag broccolien ud af fryseren
Det kan være, at broccoli hænger sammen eller forbliver adskilt; uanset hvad der er ligegyldigt.
Trin 3. Tilsæt broccoli i kogende vand
Tag det ud efter et minut til 90 sekunder - det er omtrent lige så lang tid, som det vil tage, før den frosne broccoli vender tilbage.
-
Tilberedning af broccoli længere end halvandet minut får det til at blive grødet og smuldre.
Frys Broccoli Trin 13Bullet1 -
Sørg for at tilføje broccolien, når vandet koger.
Frys Broccoli Trin 13Bullet2
Trin 4. Tør broccolien
Læg broccoli i en skål og smag til med smør, salt, peber og ost, hvis det ønskes.
Metode 3 af 4: Bagning af broccoli
Trin 1. Forvarm ovnen til 218 grader C
Trin 2. Fjern broccoli fra fryseren
Fordel jævnt over gryden. Når broccolien hænger sammen, skal du bruge en gaffel og en kniv til at adskille den.
Trin 3. Dryp broccolien med olivenolie
Sesam- og vindruekerneolier kan også bruges.
Trin 4. Smag broccolien til med salt og peber
Krydr med yderligere krydderier som cayennepeber, paprika, hvidløgspulver eller spidskommen, hvis det ønskes.
Trin 5. Sæt broccolien i ovnen
Bages i 15 minutter, eller indtil blomsterne er brune og sprøde.
Trin 6. Fjern broccoli fra ovnen
Kom i en skål og server mens den er varm.
Metode 4 af 4: Fremstilling af en broccoligryde
Trin 1. Forvarm ovnen til 176 grader C
Trin 2. Varm en stor gryde med vand ved høj varme, indtil det koger
Fjern en pakke broccoli fra fryseren (du skal bruge cirka 2 kopper broccoli) og læg den i det kogende vand. Tag det ud efter et minut til halvfems sekunder. Tør broccolien.
Trin 3. Bland grydebindemiddelopløsningen
Bland ingredienserne herunder i en skål:
- 1 kop mayonnaise
- 1 kop revet cheddarost
- 1 dåse fløde champignonsuppe
- 2 æg
Trin 4. Kom broccolien i en skål
Rør rundt med en stor ske.
Trin 5. Hæld opløsningen i et olieret fad
Du kan vælge størrelsen i henhold til indholdet og fadets størrelse i overensstemmelse hermed.
Trin 6. Lav gryden på
Mos 2 skåle kiks med 2 spsk smeltet smør. Drys jævnt over gryden.
Trin 7. Sæt fadet i ovnen
Bages i en halv time, eller indtil topping bliver brun.
Tips
- Brug citron til at holde grøn broccoli frisk, selv efter tilberedning.
- Du kan bruge en metalfilter oven på gryden til at dampe mere broccoli.
- Grøntsager er smagere og sprødere, når de er tørre, inden de fryses ned; undgå at fryse den, mens den stadig er våd.
- Dampkurve med håndtag er lettere at bruge end håndtagsløse, fordi de let kan indsættes og flyttes med broccolien indeni.
Advarsel
- Skær broccolien på et andet skærebræt end det, der bruges til at skære råt kød.
- Vær forsigtig, når du laver mad med damp. Brug handsker, når du flytter låget og sænker og løfter dampkurven. Placer ikke dit ansigt direkte mod dampen fra gryden.
- Kog ikke i mikrobølgeovnen.
