Sukker er grundingrediensen i de fleste sliktyper, men der er nogle typer slik, der fremhæver den karakteristiske tekstur og enkle lækkerhed af sukker. Du kan tilberede sukkerslik til ferier, fødselsdage eller som en særlig godbid klar til at servere, når du vil have det. Læs videre for at lære at lave de tre klassiske konfekttyper: slikkepinde, krystal slik og smør.
ingredienser
Slikkepind
- 200 gram sukker
- 120 ml lysegul majssirup
- 60 ml vand
- 1 tsk madsmag, såsom vanilje, rose, kanel eller appelsin
- 5 dråber madfarve
- Slikkeforme og slikkepinde
Krystal slik
- 475 ml vand
- 800 gram sukker
- 1 tsk madsmag, såsom pebermynte eller citron
- 5 dråber madfarve
- 1 glasbeholder
- Træspyd
Butterscotch Candy
- 500 gram sukker
- 180 ml vand
- 120 ml lys majssirup
- 240 gram smør, lad stå ved stuetemperatur og skær i tern
- 60 ml honning
- 1/2 tsk salt
- 1/2 romekstrakt
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af slikkepinde
Trin 1. Forbered din slikkepindeform
Sprøjt formene med non-stick madlavningsspray eller non-stick madlavningsspray, så du kan fjerne slikkepinde uden at bryde dem senere. Læg slikkepindepindene i formen.
- Denne opskrift kan bruge enhver hård slikform. Du kan bruge rund, stjerne, hjerteformet eller enhver anden form for tryk, der passer til din smag.
- Sørg for at bruge en særlig slikform og ikke en form til andre former for mad, for slikformen er designet til at forhindre sliket i at klæbe til formen.
Trin 2. Kom sukker, majssirup og vand i en gryde
Læg gryden på komfuret ved middel varme.
Trin 3. Rør blandingen, indtil sukkeret er opløst
Skrab siderne af formen med en wienerbrødsbørste for at forhindre dejen i at klæbe til formen.
Trin 4. Kog dejen, indtil den virkelig koger
Derefter skal du stoppe med at røre, og derefter kontrollere temperaturen på dejen med et sliktermometer. Lad dejen fortsætte med at koge indtil en temperatur på 146 grader Celsius, og sluk derefter straks for varmen.
At slukke ilden ved den rigtige temperatur som dette er et vigtigt skridt. Brug et sliktermometer, ikke et kødtermometer, for at være sikker på at dine beregninger er korrekte
Trin 5. Hæld og omrør madsmag og farvestoffer
Trin 6. Hæld slikblandingen i slikkepindeformen med en ske
Trin 7. Lad slikkepinden stivne, før du fjerner den fra formen
Metode 2 af 3: Fremstilling af krystal slik
Trin 1. Kombiner sukker og vand i en gryde
Trin 2. Rør blandingen, indtil den er glat
Trin 3. Tilsæt madsmag og madfarve
Krystal slik har en smuk nuance, der forstærkes af dens naturlige krystal-lignende form. Vælg farver med smag, der supplerer hinanden. Du kan prøve en af disse klassiske kombinationer eller oprette din egen farvekombination:
- Lilla krystal slik med lavendel duft.
- Orange krystal slik med en citrus duft.
- Lyserød krystal slik med rosenduft.
- Rød krystal slik med kanelsmag.
Trin 4. Hæng spydene i slikopløsningen
Læg spydene jævnt rundt om glasbeholderen, og hvil spydene mod kanten af glasset. Fastgør stingene med små stykker tape, så de ikke glider mod hinanden, når krystal sliket dannes.
- Du kan bruge træpinde i stedet for spyd.
- Garn bundet til en blyant er også en god base til fremstilling af krystal slik.
- Dæk glasbeholderen med plastfolie. Dette er for at forhindre støv og insekter i at komme ned i krukken, mens krystal sliket dannes.
Trin 5. Vent, indtil sukkeret bliver til krystaller
Det tager cirka en til to uger for sukkeret at krystallisere til smukke krystaller, der klæber til spydene.
Trin 6. Tør krystal slik
Når du er tilfreds med størrelsen på de dannede krystaller, skal du fjerne spydene fra glasbeholderne og dræne dem for at lade slikene tørre.
Metode 3 af 3: Fremstilling af Butterscotch Candy
Trin 1. Smør på en form på 38 x 26 x 3 cm
Hvis du ikke har en gryde af denne størrelse, skal du bruge en anden, der også er bred og lav.
Trin 2. Kombiner sukker, vand og majssirup i en gryde
Varm en gryde op ved middel varme, under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
Trin 3. Bring opløsningen i kog
Når dejen varmes op til 132 grader, skal du stoppe med at røre, og sørge for at den er ved denne temperatur med dit sliktermometer. Derefter slukkes ilden.
Trin 4. Tilsæt smør, honning, salt og romekstrakt
Trin 5. Rør dejen, indtil den når en temperatur på 149 grader Celsius
Trin 6. Sluk for ilden
Trin 7. Hæld slikblandingen i en smurt bageplade
Trin 8. Lad sliket afkøle i 5 minutter
Trin 9. Udskriv slik med en kniv
Brug en kniv til at lave diagonale streger henover slikstangen eller gør den så stor, som du vil, så den bliver lettere at skære senere.
Trin 10. Lad sliket køle helt af
Trin 11. Skær sliket i henhold til de mærker, der er lavet tidligere
Tips
- Pak sukkerslikket i aluminiumsfolie eller plastfolie til opbevaring.
- Når du køler sliket, skal du vente på, at dit slik hærder naturligt. For hvis du sætter det i køleskabet, vil det smage mærkeligt.
