At lave din egen brandy derhjemme er en fantastisk måde at holde dig varm på, plus det smager og dufter godt. Brandy fremstilles ved at filtrere frugtsaft, som kan laves derhjemme ved hjælp af en række frugter. Efter at frugten har gennemgået gæringsprocessen, skal den resulterende væske filtreres en eller to gange for at producere en frugtsaft, der har en stærk og klar aroma. For at finde ud af, hvordan du laver din egen brandy -drink, skal du starte med at læse det første trin herunder.
Trin
Del 1 af 4: Fremstilling af frugtsaft
Trin 1. Vælg den frugt, du vil bruge
Ved at lave din egen brandy -drink kan du frit vælge hvilken frugt, du vil bruge. Almindeligt anvendte frugter er pærer, æbler, druer eller ferskner. Vend frugten til ciderform, destillér den derefter for at gøre den til brandy. Hvis du vil lave din egen cider, fermenterer du din udvalgte frugt i mindst et par måneder, før du gør det til brandy. Hvis du vil gå direkte til destillationsfasen, kan du købe noget af den gærede frugt, du vil have, og derefter gå videre til det næste trin.
- Sørg for, at den frugt, du skal bruge, er moden.
- Til denne opskrift har du brug for mindst 2,8 liter frugt, som giver nok juice til at lave brandy. Tilsæt mere frugt til gæringen, hvis du vil have mere brandy ud.
- Brandy, der normalt sælges på markedet, fremstilles normalt ved hjælp af druer. Brandy fremstillet ved hjælp af druer vil have en lidt ru smag, så den skal opbevares et stykke tid på egetræsfade for at reducere den ru smag. Brandy lavet af anden frugt end druer er meget bedre at lave derhjemme. Derudover behøver du ikke at gemme dem på tønder af egetræ ved at bruge anden frugt end druer.
Trin 2. Behandl frugten efter eget valg
Vask den frugt, du vil bruge, grundigt, og skær den derefter i små stykker. Du behøver ikke at skrælle den frugt, du skal bruge, men sørg for at fjerne frøene.
Trin 3. Mos frugten i en sten- eller glasbeholder eller crock
Læg frugten i en beholder, og knus den derefter med en støder. Dette vil hjælpe gæringsprocessen med at blive hurtigere.
- Hvis du bruger bær, der indeholder mindre sukker end andre frugttyper, skal du tilføje sukker. Tilsæt sukker i bunden af den beholder, du brugte, før du lagde frugten. Når frugten er tilsat, tilsættes sukkeret igen og så videre, indtil frugten og sukkeret er jævnt blandet.
- Brug en beholder, der er stor nok til at rumme al den frugt, du skal bruge, og sørg for, at du ikke putter for meget frugt i, da knusning af frugten vil skabe bobler, der kan flyde over under gæringsprocessen. Hvis du ikke har en stenkrukke eller krukke, kan du bruge et andet glas eller en keramisk krukke i stedet for træ eller metal.
Trin 4. Tilsæt gær og vand
Tilsæt 6 tsk gær til en kop varmt vand. Brug aktiv gær, ikke inaktiv gær. Bland derefter gæren i resultaterne af frugtmosen, tilsæt derefter seks glas koldt vand.
Trin 5. Læg beholderen i en bakke og dæk med en tallerken
Væsken indeni begynder at boble under gæringsprocessen, så du bliver nødt til at dække den for at forhindre fordampning. Lad det stå i en uge.
Trin 6. Rør blandingen en gang om ugen i fire uger
Åbn beholderens låg, og rør blandingen ved hjælp af en lang ske, og luk den derefter igen. Hver uge stiger alkoholindholdet.
Trin 7. Kom saften i flasken
Efter fire uger hældes saften i en glasflaske og forsegles tæt. Du kan gemme saften i et par måneder for at uddybe smagen.
Del 2 af 4: Opsætning af udstyr og raffinering
Trin 1. Konfigurer værktøjet til destillationsprocessen
For at lave brandy skal du bruge en destilleri, der kan rumme saften og også kan sidde godt på komfuret. En destilleri, der kan rumme op til 1 1⁄2 til 2 liter, kan være tilstrækkelig. For at få en destilleri kan du købe den i en butik, der sælger husholdningsartikler.
- Hvis du køber et nyt eller brugt destilleri, skal du sørge for at rengøre det, før du bruger det.
- Hvis du vil eksperimentere med lidt brandy, kan du lave din egen destilleri ved hjælp af en kobberkedel og et plastrør.
- Hvis du vil lave store mængder brandy, kan du bruge en destilleri, der kan rumme hele 18 liter væske.
Trin 2. Forbered andet udstyr
Bortset fra juice og en destilleri er andet udstyr, du skal bruge, nogle rene glas, skeer og andet udstyr til denne destillationsproces. Få noget udstyr og sæt det op i et rent arbejdsområde, der er let tilgængeligt fra komfuret:
- En gryde, der kan holde destilleriet tæt. Denne gryde fyldes med vand og bruges som dobbeltvarmer for at undgå overophedning af destilleriet.
- Glas til opbevaring af væske, der kommer ud af røret.
- Målebæger for at måle, hvor meget resultat du får.
- Glasbeholder eller krukke til opsamling af brandy.
- En klud til at rydde op i eventuelle spild.
Trin 3. Læg destilleriet på komfuret eller en anden varmelegeme
Fyld først gryden med et par centimeter vand, og placer derefter destilleriet i den. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Læg derefter gryden med destilleriet i den på komfuret eller en anden varmeapparat, du bruger.
Hvis du bruger et destilleri, der er stort og ikke kan passe ind i gryden, kan du placere destilleriet direkte på komfuret
Trin 4. Kom 3/4 af saften i destilleriet
Uanset hvor stor destilleriet du bruger, skal du lade 1/4 af destilleriet stå tomt. Når saften opvarmes, koges saften og der dannes bobler, der kan vælte ud, hvis du fylder destilleriet til randen.
Trin 5. Installer destilleriet
Sæt hætten på destilleriet, og slut derefter røret eller røret fra hætten til kondensatorspolen. Tilsæt koldt vand til kondensatoren og læg et glas under tuden for at fange væsken, der kommer ud. Hver destilleri har en anden måde at samle på, så læs instruktionerne omhyggeligt, så destillationsprocessen går godt.
Del 3 af 4: Sigtning af frugtsaft
Trin 1. Opvarm filteret
Når du laver brandy, skal du sørge for, at indholdet i destilleriet ikke er for varmt; destillationsprocessen er langsom. Saften skal være godt opvarmet, men ikke for kogende. Start opvarmning af destilleriet over varmen, og behold det, indtil alkoholen begynder at dryppe. Hvis alkoholen drypper for kraftigt, skal du reducere varmen. Lad ikke alkoholen dryppe mere end en dråbe i sekundet.
- Du kan se, hvornår alkoholen begynder at flyde ved at se, om vandet i gryden ser kogende ud eller ej.
- Jo langsommere den dryppende væske er, desto bedre er kvaliteten af dit brandy.
Trin 2. Saml væskeskud
Væsken fra den første destillationsproces (ca. 7,5 ml pr. 1,5 liter juice), der kommer fra destilleriet, kaldes foreshots, som indeholder en giftig kombination af acetone og methylalkohol. Mål forskudsvæsken, der kommer ud, eller gør det ved at inhalere det; når den stikkende lugt af denne væske ikke lugtes, betyder det, at væsken er forsvundet. Forskud skal kasseres, da de ikke er drikkelige.
Trin 3. Saml væskehovederne
Væsken, der kommer ud derefter, kaldes hoveder, som indeholder en kombination af acetone, methylalkohol, methanol og ethylacetat. Hvis du planlægger at lave mere brandy, kan du samle disse hoveder, som kan destilleres en anden gang. Men du kan også smide det væk.
- Saml hovederne i et lille glas. Du skal indsamle enhver god destillation - væsken kaldet hjerter - som kommer ud efter denne hovedvæske. Opsamling af destillatet i et stort bægerglas øger chancerne for, at alt blandes.
- Fortsæt med at indånde duften af den flydende destillerede væske. Hovedvæske lugter bedre end forskudsvæske, men stadig ikke bedre lugter end hjertevæske.
- Flydende hoveder og forskud vil være mindst 30 ml pr. 1,5 liter juice.
Trin 4. Saml den faktiske destillation (flydende hjerter)
Når hjerterne begynder at dryppe, vil væsken have en let frugtagtig smag, som du bruger til at lave frugtsaft. Du indånder den frugtagtige aroma, du bruger, uden at dufte til acetonen. Resultatet af destillation skal være i form af en væske, ikke som en flydende mælk. Fortsæt med at indsamle den væske, der kommer ud, mens du stadig lugter, hvis der er en ændring i aroma.
- Juster temperaturen, hvis det er nødvendigt. Når destillationsprocessen når enden, bør du øge varmen for at få et jævnt resultat. Hæv temperaturen lidt efter lidt hver en dråbe i 1-3 sekunder.
- Lad ikke destilleriet blive for varmt, eller væsken indeni koger.
Trin 5. Vær opmærksom på halerne
Den sidste væske, der kommer ud af destillationsprocessen, kaldes haler, som har en dårlig smag. Hvis du lugter, at frugten begynder at aftage, og væsken, der kommer ud, er en mælkeagtig væske, kaldes det haler. Denne væske skal kasseres. Hvis denne halevæske begynder at komme ud, skal du slukke for varmeren.
Efter destillationsprocessen er det meget vigtigt, at du renser destilleriet grundigt
Del 4 af 4: Endelige trin
Trin 1. Hæld de flydende hjerter i et stort glas
Du bør få 300 ml brandy fra 1,5 liter destilleret frugtsaft. Læg brændevinet i en beholder med et tætsluttende låg.
Trin 2. Duft og smag til brændevin
Hvis du mærker den stærke acetone og methylalkohol i dit brandy, kan du dække brandybeholderen med en klud bundet med et gummibånd og beholde den i et par dage. Den ubehagelige smag og lugt vil forsvinde, hvilket indikerer, at acetone og methylalkohol er fordampet.
Trin 3. Opbevar brandy i lang tid
Hvis du ikke har travlt med at drikke dit brandy, kan du gemme det i et par måneder, før du drikker det. Dæk brandybeholderen meget tæt og opbevar på et køligt sted i flere måneder. Når du åbner brændevinen, får den en blødere smag, end da du først anstrengte den.
Trin 4. Overvej at forfine dit brandy
Du behøver ikke at gøre dette, men du kan stadig destillere dit brandy igen for at øge alkoholindholdet i det og forbedre smagen. Men hvis du synes, at denne proces er for tidskrævende, og du ikke helt har styr på din destillationsteknik korrekt, kan du springe den over.
