Selvom det stadig er mindre populært end kylling, oksekød eller grøntsagsbouillon, kan fiskefond tilføje et unikt twist til en række opskrifter. Frugtbouillon, der almindeligvis bruges i skaldyrsretter, kan tilføre den lækre smag af retter. Du kan tilføje hjemmelavet fiskefond eller bruge instant fiskefond i en række retter serveret til venner og familie.
Trin
Metode 1 af 9: Tilbered lækker fiskesuppe med fiskefond
Trin 1. Fiskebouillon er perfekt til brug i fiskesuppe, fordi den kan få alle de salte smag frem
Selvom der er mange opskrifter, der anbefaler at bruge vand fra skaldyr, kan du erstatte fiskebestand med denne ingrediens. Brug din yndlingsfisk til at fuldføre en opskrift, f.eks. Helleflynder, torsk eller tilapia til at lave en lækker suppe, som venner og familie kan nyde.
- Afhængigt af opskriften kan du lave lækker fiskesuppe på under en time.
- For at lave en enkel ret skal du blot koge hakkede tomater i fiskefond og hvidvin. Tilsæt skaldyr efter eget valg, kog igen og server, når den er kogt!
Metode 2 af 9: Kog muslinger i fiskefond for at lave en lækker ret
Trin 1. Bland safran med fiskefond for at tilføje mere delikatesse til fadet
Brug den safran-infunderede bouillon som grundlaget for opskriften. Tilsæt hakket hvidløg, olivenolie, løg eller hvidvin efter ønske. Kog muslingerne med fiskebouillon, så delikatessen i den salte smag bliver stærkere. Vent til skallerne åbner, inden du serverer fadet.
- Du kan blødgøre strukturen af hvidløg, olivenolie og løg ved at tilberede dem ved høj varme, hvis du foretrækker det.
- Muslingeskallerne åbnes efter tilberedning i 6 minutter.
Metode 3 af 9: Kog fisk i fiskefond for ekstra delikatesse
Trin 1. Det lyder måske mærkeligt, men fiskefond er et godt udgangspunkt for tilberedning af fiskestegning
Kombiner fiskefond med løvblad, timian, koriander eller persille og bring det i kog. Kog blandingen i 20 minutter og kog fisken i den duftende bouillon, indtil den er færdigkogt. Hvis du vil krydre fisken yderligere, færdiggør du retten ved at drysse en cremet buerre blancsauce ovenpå.
Du kan pynte fisken med frisk persille, hvis du ønsker det
Metode 4 af 9: Fuldfør opskriften på muslinger med fiskefond
Trin 1. Opvarm olie og smør i en stor gryde ved middel varme
Brug kartoffelkiler, porre og selleri som en base for muslingekød. Rør alle ingredienserne i 5 minutter, tilsæt tør hvidvin og kog op. Tilsæt derefter fiskefond og tyk fløde. Kog til kartoflerne er møre, hvilket er cirka 50 til 60 minutter. Kom muslingerne i gryden, og dæk derefter til. Kog, indtil alle muslingeskallerne er åbne.
- Du kan tilføje nogle fiskefileter til muslingeskålen til et mere mættende fad, hvis du foretrækker det.
- Smag til med salt, peber, timian, varm sauce eller citronskiver efter dine personlige præferencer.
Metode 5 af 9: Lav krydret fiskesuppe med fiskefond
Trin 1. Kog løg, hvidløg, chilipulver og paprika i 17 minutter
Mariner safran med hvidvin, tomater og fiskefond. Tilsæt løgene halvvejs gennem tilberedningsprocessen, og bring fonden i kog. Skru ned for varmen og lad det sidde i 45 minutter. Smag retten til med salt og peber for ekstra delikatesse. Der er forskellige måder at lave fiskesuppe på. Så vær kreativ frit.
- Hvis du vil lave en mere ekstravagant ret, opvarmes anisfrøen i en lille gryde, brænder alkoholen og hældes derefter i suppen inden servering. Vær forsigtig. Lad dig ikke starte en brand, mens du gør det!
- Hvis du vil lave fiskesuppe, skal du ikke bruge bouillon fra fladfiskede fiskeknogler. Bouillon fra flade fisk som skrubbe og sål bliver bitter efter mere end 20 minutters kogning.
Metode 6 af 9: Tilbered lækker skaldyrsrisoto med fiskefond
Trin 1. Kog risrisoto med fiskefond for at give basen en lækker smag
Tilsæt blæksprutter, kammuslinger, østers, muslinger og forskellige andre skaldyr til risoto. Der er så mange måder at krydre risoto på, at du ikke skal tøve med at eksperimentere! Et strejf hvidvin og hakkede tomater kan tilføje et strejf af italiensk smag til retten, hvis du vil have et mere mættende måltid.
Du kan gøre risoto cremere ved at tilføje lidt smør, da tilberedningsprocessen næsten er færdig. Rør risoto konstant, inden du tilsætter smørret for at bryde melindholdet op og få retten til at smage rigere
Metode 7 af 9: Lav et komplekst hummerbiskefad med fiskefond
Trin 1. Hummerbisque normalt lavet af hummerfond, men fiskebestand kan være en god erstatning. Prisen er også meget billigere! Smelt smørret, tilsæt de hakkede løg, gulerødder og selleri, tilsæt derefter tomatpuré og hvidløg. Hæld hvidvinen i og tilsæt fiskefond. Afslut færdigretterne med kraftig fløde og hummerbiter til en lidt salte ret.
Hvis du vil have en billigere løsning, skal du erstatte rejer, tilapia eller torsk med hummer. Du kan endda lave en krabbe bisque, hvis du vil gøre noget anderledes
Metode 8 af 9: Kog paella -ris fra skaldyr i fiskefond
Trin 1. Hvis du er meget ambitiøs, er paella den perfekte ret til fiskefond
Opvarm løg, safran, fennikelfrø og spidskål med fiskefondet, til det er tyknet. Tilsæt tomater, peberfrugter og tomatpuré eller mosede tomater. Tilsæt brandy, timian og laurbærblad. Bring ingredienserne i kog og kog i 45 til 60 minutter. Kog ris med bouillon blandet med forskellige skaldyr, rejer, muslinger og simpning.
- Der er mange muligheder for madlavning af paella fra skaldyr. Vær kreativ med dine opskrifter.
- Du kan blande kylling og fiskefond i et forhold på 2: 1 til en opskrift, der ikke overdrevent fremhæver fiskens smag. Tilføj gerne chorizo til retten, hvis du gør dette!
Metode 9 af 9: Frys fiskebestanden i 4 til 6 måneder, når den ikke er i brug på nuværende tidspunkt
Trin 1. Hvis du har lavet for meget fiskefond, skal du bare fryse den ned til en anden dag
Hæld fiskefondet i en lufttæt beholder eller tyk frysepose. Mærk beholderen eller posen efter fremstillingsdato og anbring i fryseren. Når du er klar til brug, optøes fonden i køleskabet. Hvis fiskebestanden lugter dårligt, smager mærkeligt eller ser unormalt ud, skal du smide den med det samme.
Du kan opbevare fiskebestand i køleskabet i 3 til 4 dage efter fremstilling, hvis du planlægger at bruge det i den nærmeste fremtid
Tips
- Der er en myte om, at du ikke bør spise skaldyr, hvis skaller ikke åbner under madlavning. Faktisk åbner muslingeskaller nogle gange sig ikke, selvom de er kogte, indtil de er kogte. Hvis du lirker skallerne af kogte muslinger, og kødet indeni ikke ligner gelé eller holder sig til skallerne, er det fint at spise dem.
- Kogte kammuslinger, Maryland krabbesuppe og fyldt calamari er nogle gode muligheder for at gøre brug af rester af fiskebestand.
- Vask skaldyrs ingredienser grundigt inden tilberedning og tilføj dem til din madlavning.
