Oksesteg fungerer bedst, når det tilberedes ved svag varme i lang tid, så denne ret er perfekt, når den tilberedes på komfuret. En traditionel oksekødsgryde er lavet af stykker oksekød som en chuckesteg, men du kan også lave en langsomt tilberedt oksesteg ved hjælp af frikadeller lavet af oksekød. Fortsæt med at læse for at lære mere om, hvordan du tilbereder forskellige typer oksekødsgryder i din gryde.
ingredienser
Traditionel oksesteg
Til 6 portioner
- 2 spiseskefulde (30 ml) vegetabilsk olie
- 900 g kogt svinekød, skåret i firkantede stykker på 2,5 cm
- 1/4 kop (60 ml) universalmel
- 1/2 tsk (2,5 ml) salt
- 1/2 tsk (2,5 ml) sort peber
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 laurbærblad
- 1 tsk (5 ml) paprika
- 1 tsk (5 ml) sojasovs
- 1 løg, hakket
- 1 1/2 kopper (375 ml) oksekødsfond
- 3 kartofler, skåret i firkanter
- 4 gulerødder, skåret i skiver
- 1 selleristængel, hakket
Irish Beef Stew
Til 4 til 6 portioner
- 900 g lysebrune kartofler, skåret i terninger (1,25 cm)
- 900 g babyrøde kartofler, skåret i terninger (1,25 cm)
- 4 selleristængler, hakket
- 4 til 5 gulerødder, skåret i stykker på 1,25 cm
- 1 mellemstort løg, hakket
- 2 spsk (30 ml) olivenolie
- 900 g oksegryde, skåret i stykker på 2,5 cm
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 spiseskefulde (30 ml) smør
- 2 kopper (500 ml) oksekødsfond
- 3/4 kop (175 ml) rødvin
- 3/4 kop (175 ml) irsk øl
- 2 spiseskefulde (30 ml) tomatpuré
- 1 spsk (15 ml) hvidt sukker
- 1 spsk (15 ml) sojasovs
- 1/2 spsk (7,5 ml) tør timian
- 2 laurbærblade
- 1 spsk (15 ml) majsstivelse
- 1 spsk (15 ml) vand
- Salt og sort peber efter smag
Oksesteg med kødboller
Til 4 portioner
- 1 lb (450 g) magert hakket oksekød
- 1 1/2 tsk (7,5 ml) salt
- 1/2 tsk (2,5 ml) sort peber
- 4 mellemstore kartofler, skåret i stykker på 2,5 cm
- 4 mellemstore gulerødder, skåret i 1/2-inch (1,25 cm) stykker
- 1 stort løg, hakket
- 1/2 kop (125 ml) vand
- 1/2 kop (125 ml) tomatsauce
- 1 1/2 tsk (7,5 ml) æblecidereddike
- 1/2 tsk (2,5 ml) tørret basilikum
Trin
Metode 1 af 3: Traditionel oksesteg
Trin 1. Opvarm olien i en stor stegepande
Hæld olien i en stor gryde og varm den på komfuret ved middelhøj varme. I mellemtiden skal du sørge for, at dit oksekød og grøntsager er tilberedt.
- Svinekødet skal skæres i 1-tommer (2,5 cm) terninger. Du kan normalt finde færdighakkede svinekoteletter i kødområdet i købmanden/supermarkedet, men hvis ikke, kan du selv skære en chuckesteg eller bundrunde.
- Hvidløg skal formales. Hvis du bruger formalet løg, skal du bruge teske (2,5 ml). Hvis du bruger løgpulver, skal du bruge 1/8 tsk (0,625 ml).
- Løg og selleri skal hakkes groft.
- Du kan bruge 3 store bagte kartofler eller 6 til 9 babykartofler.
- Brug 4 standard gulerødder eller 2 kopper (500 ml) baby gulerødder.
Trin 2. Smør oksekødet med mel, salt og peber
Kombiner mel, salt og peber i en stor skål. Tilsæt oksekød til blandingen og dæk med krydderiblandingen.
- Sørg for, at mel, salt og peber er grundigt blandet, før oksekødet tilsættes.
- Rør oksekødet godt rundt, så hele snittesiden er dækket. Sørg for, at der ikke er mel tilbage efter det.
- Belægning af oksekødet i mel vil brune det bedre og resultere i en tykkere oksekødsgryde, når den er færdig.
Trin 3. Kog oksekødet, til det er brunt
Overfør det overtrukne oksekød til den varme olie i din stegepande. Kog i et par minutter uden låg, omrør lejlighedsvis, indtil alle sider er brune.
Dette trin er valgfrit, så du kan springe det over, hvis du ikke har meget tid. De fleste vælger dog at gøre det for at skabe en mere forskelligartet smag. Desuden forhindrer denne handling olie i at samle sig i din gryde
Trin 4. Læg oksekødsredienserne i en langsom komfur
Overfør oksekødet til gryden. Lag med kartofler, gulerødder, selleri og hvidløg på toppen. Tilsæt laurbærblad, paprika og sojasovs, og hæld derefter oksekødsfond over dem alle.
Den nøjagtige rækkefølge af ingredienserne betyder ikke rigtig noget. For de bedste resultater bør oksekød, kartofler og gulerødder dog være de tre nederste lag, da disse ingredienser kræver mest varme til at lave mad. Husk, at det varme element i gryden er placeret i bunden
Trin 5. Kog ved svag varme i 10 til 12 timer
Du kan også tilberede denne gryderet ved høj varme i 4 til 6 timer.
Hold gryden tildækket, mens oksegryden koger. Langsom komfur skal opbygge varme for at tilberede ordentligt, og varmen vil ikke bygge op, hvis låget fjernes eller åbnes under tilberedningen
Trin 6. Serveres varm
Fjern laurbærbladet, når det er færdigt, og overfør den varme oksekødsgryde til en serveringsskål.
Hold gryden på lav eller varm, indtil alle har smagt retten
Metode 2 af 3: Irish Beef Stew
Trin 1. Opvarm olien i en stor stegepande
Hæld olivenolien i en stor, tung stegepande og varm op over komfuret ved middel til medium høj varme.
Du skal bruge en varm stegepande til at brune oksekødet og til at lave saucen
Trin 2. Kom grøntsagerne i din gryde
Læg kartoffelkiler på bunden, efterfulgt af gulerødder, selleri og løg.
Kartofler skal skrælles, vaskes og hakkes. Resten af grøntsagerne skal renses og hakkes
Trin 3. Krydr oksekødet
Drys oksekød med lidt salt og peber.
- Skyl oksekødet og dup det tørt, inden du krydrer det.
- Du kan købe oksekød, der er skåret i kødområdet i købmanden/supermarkedet. Alternativt kan du skære en chuckesteg eller bundrunde i stykker på 2,5 cm.
Trin 4. Gør oksekødet brunt
Læg oksekød i en gryde med varm olie og steg uden låg, til alle sider er brune.
- Dette vil tage cirka 5 til 7 minutter. Rør oksekødet med jævne mellemrum, så alle sider er brune.
- Oksekødet behøver ikke at blive brunet først, men hvis du gør dette, får du en rigere smag og forhindrer olien i at bygge op i gryden senere.
Trin 5. Kog hvidløg
Tilsæt hvidløg til den varme gryde og kog i 1 minut, indtil det er duftende.
- Hvis du bruger færdighakket hvidløg, skal du bruge 1 tsk (7,5 ml). Hvis du bruger hvidløgspulver, skal du bruge cirka teskefuld (2,5 ml).
- Lad ikke hvidløg brænde.
Trin 6. Kom din oksekød i gryden
Overfør hele indholdet af stegepanden til en langsom komfur, inklusive oksekød og hvidløg.
Sørg for, at oksekødet er oven på grøntsagerne. Du behøver ikke røre oksekød og grøntsager sammen
Trin 7. Lav grydesovsen
Tilsæt smørret i gryden og lad det smelte. Tilsæt også oksekødsfond, rødvin, øl, tomatpuré, sukker, sojasovs og timian. Kog i 2 minutter og lad det simre i yderligere 10 minutter.
- Brug en træske til at røre disse ingredienser helt til bunden af gryden. Væsken vil smelte belægningen i gryden og berige smagen.
- Lad saucen simre ved middel varme i 2 minutter.
- Sænk varmen til lav og lad det simre let i 10 minutter.
- Smag til med lidt ekstra salt og peber. Rør godt rundt for at blande det.
Trin 8. Tyk saucen
Bland majsstivelse og vand i en separat skål. Rør denne blanding i saucen og varm op, til den koger lidt.
Når saucen koger, vil majsstivelsen tykne saucen
Trin 9. Tilsæt saucen til slow cookeren
Hæld saucen i gryden, lad den trække mellem grøntsagerne og oksekødet.
Pres laurbærbladet mellem stykker oksekød på overfladen af en langsom komfur
Trin 10. Kog i 6 til 9 timer ved svag varme
Alternativt koges oksekødsgryden ved høj varme i 4 til 6 timer.
Hold langsomt komfur tildækket, mens oksekødgryden koger. Når låget åbnes, lades varmen ud og forstyrrer tilberedningsprocessen
Trin 11. Server varm
Fjern laurbærbladet og hæld oksekødsgryden i hver serveringsskål.
- Lad gryden sidde på lav eller varm varme, indtil alle har serveret.
- Fjern om nødvendigt fedtet på overfladen af oksekødsgryden inden servering.
Metode 3 af 3: Oksesteg med kødboller
Trin 1. Kombiner oksekød, salt og peber
Kom hakket oksekød, 1 tsk (5 ml) salt og tsk (1,25 ml) sort peber i en stor skål. Brug dine hænder til at blande disse krydderier grundigt med oksekødet.
Den bedste måde at blande oksekød og krydderier på er med rene hænder, men du kan bruge en blandesked i træ, hvis du foretrækker det
Trin 2. Lav frikadellerne
Form svinekødsblandingen til kugler på 2,5 cm med dine hænder.
Du kan bruge en melonballer eller en lille ske til at forme frikadellerne
Trin 3. Kog frikadellerne, til de er brune
Læg frikadellerne i en stor stegepande og kog dem over medium varme, til de er brune.
- Sørg for, at frikadellerne er brune på alle sider. Rør med jævne mellemrum, mens du tilbereder det.
- Du behøver ikke tilføje olie til gryden for at brune frikadellerne. Fedtet i oksekødet vil smelte til en ganske væske, selv når du bruger det magre oksekød.
- Tør, når du er færdig.
Trin 4. Læg grøntsager og frikadeller i en gryde
Lag med kartofler, gulerødder og løg på bunden. Læg frikadellerne på det.
Kartofler og gulerødder skal placeres i bunden af langsomt komfur, fordi de kræver mere varme til at lave mad. Varmeelementet i en langsom komfur er i bunden, så bunden af gryden er den varmeste del
Trin 5. Hæld de resterende ingredienser i en langsom komfur
Kombiner vandet, tomatsovs, æblecidereddike, basilikum og resterende salt og peber i en separat skål. Hæld denne blanding over frikadellerne og grøntsagerne.
Du behøver ikke røre saucen i ingredienserne i gryden. Lad saucen trække i ingredienserne alene
Trin 6. Kog ved lav varme i 6 til 8 timer
Hvis du skal forberede retten hurtigere, skal du koge den ved høj varme i 4 timer.
Lad låget sidde i langsom komfur hele tiden. Løft af låget kan få varme til at slippe ud og dermed forlænge den nødvendige tilberedningstid
Trin 7. Server varm
Hæld oksegryden med frikadeller i hver serveringsskål.
