Alt for let stegt æg steges i en bradepande eller stegepande på begge sider, så æggeblommerne er lidt tykkere, men stadig løbende. At lære at lave alt for let oksekødsæg er overraskende let! Det eneste du skal bruge er en bradepande, lidt smør og et par æg. Det bedste er, at hvis du er bange for at vende æg, er der måder at tilberede dem på uden at skulle vende dem overhovedet.
Trin
Metode 1 af 3: Traditionelle over-lette æg
Trin 1. Opvarm lidt fedt i en nonstick -stegepande
Tænd for ovnen til medium eller medium-lav varme. Dryp dit foretrukne fedt på panden (brug ikke mindre end en spiseskefuld for at holde panden glat). Du er klar til at fortsætte, når du begynder at høre en lav hvæsende lyd.
-
Der er mange forskellige typer fedt, du kan bruge, herunder:
-
- Smør eller margarine
- Raps eller olivenolie
- Baconfedt (let at bruge, hvis du lige har kogt bacon til morgenmad i samme stegepande)
-
Trin 2. Knæk æggene i en separat skål
Få en skål, kop eller ramekin, der er stor nok til at rumme dine æg. Knæk den lange side af ægget på kanten af beholderen, og lad indholdet løbe ud i det. For at spare tid forbereder du æggene, mens du venter på, at gryden bliver varm.
Knæk ikke æggene direkte i den varme stegepande. Hvis du gør det, bliver det lettere for æggeblommerne at bryde fra hinanden, ellers koger dine æg ujævnt. Du kan heller ikke helt kontrollere, hvor æggene er på panden
Trin 3. Kom æggene i wokken
Hæld æggene fra skålen i den varme stegepande. Løft straks håndtaget på gryden, så æggene glider til enden af gryden. Vent cirka 10 til 15 sekunder, indtil bunden af ægget hærder lidt, og sænk derefter langsomt håndtaget på gryden, så det er tilbage på ovnen. Ryst gryden let, så æggene ikke klistrer, eller bevæg dem forsigtigt med en spatel.
Ved at sætte æggene sammen for enden af gryden får æggehviderne til at klumpe sig sammen og ikke sprede sig over hele gryden. Dette forhindrer æggene i at koge jævnt
Trin 4. Vent til æggets bund størkner
Lad nu æggene koge uden at ændre deres position i et minut eller to. Æggehviderne skal være virkelig faste i bunden (men ikke hårde), før du kan fortsætte. Afhængigt af stegepanden og størrelsen på den ild, du bruger, kan dette tage alt fra 45 sekunder til 2 minutter.
Vær opmærksom på æggehvideens kanter - den er tyndere end midten, så den sætter sig først. Når du ser, at kanterne er faste, kan du fortsætte med at lave mad, selvom midten stadig er lidt flydende
Trin 5. Vend æggene
Når kanterne og bunden af ægget er størknet, men det hvide omkring æggeblommen stadig er klart, skal du skubbe en spatel under ægget. Fjern fra gryden, og vend den i en hurtig bevægelse af håndleddet. Vend så forsigtigt som muligt for ikke at beskadige æggeblommen. Det er okay, hvis du ved et uheld "folder" en af æggets kanter under midten. Dette vil ikke påvirke æggene meget, når de er kogte.
Hvis du er modig, kan du også vende æggene i selve gryden. For at gøre dette skal du holde dit ansigt væk fra dig og ryk hurtigt i den modsatte side af gryden. Fang æggene, der er vendt i en gryde. Denne metode er ret vanskelig, så brug en spatel, hvis du ikke er en erfaren kok
Trin 6. Vend æggene en gang til
Den anden side af ægget må ikke overstegt. Tæl til 10, skub derefter spatelen under ægget og vend det om igen. Den "øverste" side af ægget skal nu bare stivne lidt.
Det er vigtigt at koge denne side af ægget i kun 10 sekunder. Du vil gerne holde toppen af ægget fast bare lidt, indtil det kan holde æggeblommen, men stadig løbende
Trin 7. Server
Sikker! Dit alt for lette oksekødsæg er kogt. Overfør fra stegepanden til en tallerken, og server med toast, bacon, kartoffelchips eller en anden af dine favoritter til morgenmad.
Metode 2 af 3: Over Easy Cow's Eye Egg uden at vende
Trin 1. Kog æggets underside som normalt
Denne metode giver dig mulighed for at få let at finde æg uden at skulle vende dem, hvilket gør den perfekt til dem af jer, der har haft problemer med at købe æg før. De første par trin i denne metode er nøjagtig de samme som den traditionelle metode ovenfor. Se nedenunder:
- Opvarm madlavningsfedt (smør, olie osv.) I en gryde over medium eller medium-lav varme.
- Knæk æggene i en separat beholder, før du overfører dem til den varme stegepande.
- Vip gryden for at samle æggene på den ene side. Når det begynder at størkne, juster panden igen, og lad det simre i cirka 1 til 2 minutter.
Trin 2. Tilsæt vand og dæk
Hæld en spiseskefuld vand til hvert æg over siderne af gryden. Dæk med et passende låg. Vandet bliver til damp og koger æggets overside. Dette vil give et tyndt lag oven på æggeblommen, som er kendetegnende for alt for lette æg uden at vende.
Hvis du laver mad på en flad tallerken i stedet for en stegepande, skal du hælde vandet lige ved siden af ægget og derefter dække ægget og vandet. Dette låg holder fugtigheden ved siden af æggene
Trin 3. Damp ved svag varme i et minut eller to
Dampen koger ikke toppen af ægget så hurtigt, som hvis den rørte gryden direkte, så du skal tillade lidt længere tilberedningstid. De alt for lette æg vil være klar, når de er overtrukket med et let hvidt lag, men æggeblommerne er stadig løbende.
- Sørg for at sænke varmen til lav for at forhindre æggets bund i at overkoge fra varmen fra gryden.
- Hvis dine æg efter et minut eller to stadig ikke ser kogte ud, så prøv at slukke for varmen og lad den resterende varme varme æggene lidt længere.
Trin 4. Server og nyd
Du behøver ikke at vende ægget en anden gang på denne måde. Du skal bare åbne låget (langsomt for at undgå varm damp) og overføre æggene til en tallerken.
Metode 3 af 3: Serveringsforslag
Trin 1. Smag til med salt og peber
Over-let kammuslinger har en rig, næsten cremet smag alene, men det betyder ikke, at de bare skal spises. Salt og peber er meget almindelige tilbehør til perfekt supplement til ægets naturlige smag. Server ikke æg med dette par krydderier på bordet.
Nogle kokke kan lide at krydre deres æg med salt og/eller peber på en stegepande. Hvis du vil gøre dette, drys krydderierne imens æggets underside koger (inden du vender det første gang)
Trin 2. Nyd æggene på toast
Toast - både hvidt brød og fuldkornsbrød - passer godt til æg. Sprødheden komplementerer perfekt den naturlige tekstur af det bløde æg. Det bedste er, at når du nyder alt for lette spejlæg, kan du bruge toast til at absorbere alt æggeblommens væske. Alternativt kan du lave ægsandwich med dine andre foretrukne morgenmadsingredienser.
Udskift sprøde kartoffelchips med toast, når du vil
Trin 3. Tilsæt varm sauce
Æg har en mild naturlig smag, så de passer godt til varme saucer. En varm sauce (f.eks. Tabasco osv.), Der dryssede over en portion æg, kan gøre den til en virkelig speciel ret. Bare sørg for ikke at tilføje for meget varm sauce.
Trin 4. Prøv usædvanlige urter og krydderier
Hvis du vil prøve det, kan du prøve at krydre dine æg med ingredienser, du normalt ikke finder i din lokale restaurant. Følgende urter og krydderier kan tilføre din æggeskål en unik smag. Prøv at tilføje lidt til dine æg først - hvis du kan lide smagen, kan du frit tilføje flere!
- Dild
- Cayennepeber (drys lidt)
- Basilikum
- Tørrede tomater
- Stør eller hvid fisk
- Kaviar
Tips
- Sørg for, at din stegepande er varm, inden du tilbereder æggene. Tilberedning af æggene, mens gryden stadig er varm, giver dig en hård æggehvide.
- Brug et forklæde, lange ærmer eller handsker for at forhindre forbrændinger i at sprøjte fedt. Steg aldrig æg ubeskyttet (især hvis du bruger baconfedt).
