Rejer kan være en lækker ret, hvis de tilberedes korrekt på grillen. Rengør rejerne grundigt, inden du koger dem. Når den er ren, krydres den med krydderier eller lægges i blød i en marinade for ekstra smag. Som et sidste trin kan du grille rejer ved hjælp af en spyd eller aluminiumsfolie.
ingredienser
Rejetørret krydderier
- 20 gram paprikapulver
- 20 gram hvidløgspulver
- 20 gram hvidløgssalt
- 10 gram sort peber
Hvidløg og citronmarinade
- 60 ml olivenolie
- 60 ml citronsaft
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 20 gram persille (hakket)
- 20 gram paprikapulver
- 20 gram salt
- 10 ml varm sauce (valgfrit)
Trin
Metode 1 af 3: Rengøring og krydderier med rejer
Trin 1. Køb friske eller frosne rejer, der er store
Jumbo eller store rejer er gode til at grille, fordi de ikke falder af grillstængerne og er lettere at håndtere end små rejer. Rejer er også mere tilbøjelige til at blive overstegt, når de tilberedes på grillen, hvilket giver dem en sej og sej konsistens.
- Køb 10 eller 20 rejer for hvert halve pund.
- Kog friske rejer samme dag, du køber dem. Du kan også fryse den, hvis du vil bruge den senere.
- Når du tager friske rejer med hjem, skal du lægge dem på is for at forhindre dem i at rådne.
Trin 2. Optø rejer, hvis du bruger frosne rejer
Optø frosne rejer ved at stille dem i køleskabet natten over. Du kan også skylle det i koldt vand i en time for at fortynde det. Efter optøning vaskes rejer i koldt vand, og derefter dryppes gennem en sigte. Derefter tørre rejer ved at klappe det med et køkkenrulle.
Når den er optøet, ser rejerne lidt gennemsigtige ud
Trin 3. Fjern skallerne, hvis du skal devein (fjern venerne i midten af rejen)
Devein skal udføres, hvis der er sorte vener langs bagsiden af rejekroppen. Start foroven og skær skallen af med en saks. Du kan skære skallerne, indtil de når enden af halen eller lige foran halen (for at bevare halen). Skræl de resterende rejeskaller og kassér dem.
- Hvis du ikke fjerner halen, kan du bruge den som håndtag, når du dypper og spiser grillede rejer senere.
- Skær ikke kødet.
- Hvis du ikke fjerner skallen, kan du få mere velsmagende rejer.
Trin 4. Devein om nødvendigt
Brug en lille, skarp kniv til at skære bagsiden af de afskallede rejer af. Træk i venerne, der er der, og skyl rejer i koldt vand.
Du kan købe drænet rejer i supermarkedet eller købmanden
Trin 5. Hæld olivenolie og citronsaft på rejerne, drys derefter med salt og peber
Hæld olivenolie og citronsaft på rejerne, og drys derefter krydderierne ovenpå. Vend rejerne, så krydderierne fordeles jævnt. Dette kan forbedre smagen og give rejer en citrusagtig aroma.
Eksperimenter med andre krydderier, såsom spidskommen, hvidløgspulver eller ingefær for at give rejer en anden smag
Trin 6. Mariner rejer i marinaden for en stærkere smag
Lav en marinade ved at blande olie og grill eller varm sauce i en skål. Tilsæt andre krydderier til marinaden, såsom hvidløg, peber, salt og/eller spidskommen. Mariner hele rejerne i marinaden og lad den stå der i 30-60 minutter.
- Du kan også tilføje nogle ingredienser, såsom sukker, persille og citronsaft til marinaden.
- Du kan også købe færdiglavede marinader i butikken, hvis du ikke vil lave din egen.
Metode 2 af 3: Grillning af rejer ved hjælp af spyd
Trin 1. Spid rejer
Køb træ- eller metalspyd i købmanden eller internettet. Sæt spydet fra halen og stik det i midten af rejen, indtil det sidder fast. Rejer vil danne en U-form, når de sidder fast på spydet. Gør dette for alle rejer.
- Hvis du bruger træspyd, skal spydene lægges i blød i et par timer, så de ikke brænder på, når du griller rejer.
- Du kan også bruge en grillkurv i stedet for spyd (hvis du har en).
Trin 2. Forvarm grillen til 177-232 ° C
Tænd grillen for at varme den op, hvis du bruger en gasgrill. Hvis du bruger en kulgrill, skal du tilføje trækulet til bunden af grillen og arrangere det i en pyramide. Sprøjt derefter på gas (eller petroleum) lettere fyldstof og tænd det. Lad ilden slukke og trækulet til at blive til kul. Vent 10 minutter på, at grillen bliver varm, inden du griller rejer.
- Nogle kulgrill har en elektrisk starter. Hvis du har en, skal du tilføje trækul og trykke på startknappen for at tænde den. Det vil tage dig cirka 8 til 10 minutter at opvarme trækulet.
- Ved forvarmning af grillen tilberedes rejer jævnt.
Trin 3. Læg rejerne på grillen i 3 minutter
Rejer vil lave en hvæsende lyd, når de rører grillen. Når den er kogt, bliver rejerne udvendigt lyserøde, mens indersiden bliver hvid og uigennemsigtig.
Trin 4. Vend rejerne, og bag derefter i yderligere tre minutter
Vend rejerne på grillen ved hjælp af tang, så den anden side koger jævnt. Kog ikke rejerne for meget, da det kan gøre dem sej og seje.
Rejer vil krølle, når de er kogte
Trin 5. Fjern rejerne fra grillen og server
Læg rejerne på en tallerken og lad dem afkøle i 2 til 3 minutter, før du serverer dem. Grillede rejer vil smage lækkert, når de spises med grøntsager (f.eks. Majs). Du kan også spise det uden tilsætningsstoffer.
- Rejer kan serveres, mens de stadig sidder fast på spydet, eller fjernes først fra spydet.
- Rester, der er tilbage, kan opbevares i køleskabet i 3 til 4 dage.
Metode 3 af 3: Grillning af rejer med aluminiumsfolie
Trin 1. Tænd grillen, indtil den når 177–232 ° C
På gasgrill kan du justere temperaturen ved at dreje knappen på grillens forside. På en kulgrill anbringes kulet i bunden af grillen og arrangeres i en pyramideform. Drys tændstikbrændstof (eller petroleum) over trækulet og antænd. Lad varmen slukke, og vent 10 minutter på, at trækulet når den rigtige temperatur.
Hvis der er en automatisk starter i grillen, skal du trykke på knappen, efter at du har lagt kulen i den
Trin 2. Læg rejer på aluminiumsfolien
Forbered et stykke aluminiumsfolie, der er stort nok til at rumme alle de rejer, du vil grille. Fordel aluminiumsfolien på en flad overflade og hæld rejer i midten af folien.
- Du kan også tilføje nogle andre ingredienser (såsom pølse, majs og hvidløg) til det.
- Hvis du griller mange rejer, skal du dele dem i flere aluminiumsfoliepakker.
Trin 3. Bøj kanterne på aluminiumsfolien for at pakke rejer ind
Bøj kanterne af folien, indtil rejerne er helt dækket. Rul de øverste og nederste kanter af aluminiumsfolien sammen, så alt indhold er tæt pakket ind. Sørg for, at pakken er helt lukket, før du lægger den på grillen.
Trin 4. Læg aluminiumsfolieindpakningen på grillen i 10 til 15 minutter
Hvis du tilføjer andre ingredienser til pakken, skal du koge rejer på den længere side. Når rejerne er grillet, siver krydderierne og marinaden i pakken ned i rejerne.
Trin 5. Pak aluminiumsfolien ud, og servér rejerne med det samme
Fjern aluminiumsfoliefolien fra grillen ved hjælp af tang. Åbn toppen af pakken og server straks rejer.
