Har du nogensinde spist undercooked jordnødder? Udover at være modbydeligt kan spise nødder, der ikke er tilberedt ordentligt, også føre til madforgiftning og fordøjelsesbesvær! Årsagen er pektinindholdet i jordnødder kendt som phytohaemagglutinin eller hemagglutinin. Sørg derfor for altid at koge bønner ordentligt og forstå de forskellige symptomer på madforgiftning at passe på, ja.
Trin
Del 1 af 2: Korrekt behandling af bønner
Trin 1. Læg bønnerne i blød natten over
Processen med at lægge bønnerne i blød skal gøres for at fjerne det lektin, der er skadeligt for din krop, nemlig hæmagglutinin. Kom først nødderne i en skål. Hæld derefter vand over det, indtil alle nødder er helt nedsænket. Lad bønnerne stå natten over.
Kasser blødvandet, før bønnerne er kogte
Trin 2. Kog bønnerne hurtigt inden forarbejdning
Efter iblødsætning koges bønnerne i 10 minutter for at fjerne enhver hængende hæmagglutinin, før du behandler dem efter din smag.
Trin 3. Kog bønnerne, indtil de er helt kogte
Den bedste måde at undgå risiko for madforgiftning er at tilberede bønnerne grundigt. Fordi hver type møtrik kræver en anden tilberedningstid, skal du ikke glemme at kontrollere instruktionerne på pakken eller se efter disse oplysninger i den opskrift, du refererer til. Generelt kan bønner koges i en almindelig gryde, tilberedes i en trykkoger eller koges i en langsom komfur. Jordnødder er perfekt kogte, når de er bløde i konsistensen.
- Der er flere typer bønner, der kan koges på kort tid, såsom røde linser (20-30 minutter i en normal gryde eller 5-7 minutter i en trykkoger), sorte bønner (45-60 minutter i en almindelig gryde eller 15-20 minutter i en gryde). højt tryk), fava eller bønner (45-60 minutter i en normal gryde og bør ikke koges i en trykkoger) og store nordlige bønner (45-60 minutter i en almindelig gryde eller 4-5 minutter i en højtryksgryde).
- I mellemtiden skal nogle typer bønner koges i længere tid. For eksempel skal kikærter eller kikærter koges i 1,5-2,5 timer i en almindelig gryde eller 15-20 minutter i en trykkoger. Kidneybønner skal koges i 1-1,5 timer i en almindelig gryde eller 10 minutter i en trykkoger, mens limabønner skal koges i 60-90 minutter i en almindelig gryde og ikke må koges i et højtrykskomfur. Den anden type, pinto bønner, skal koges i 1,5 time i en almindelig gryde eller 10 minutter i en trykkoger.
Trin 4. Fjern eventuelt skum, der flyder på vandoverfladen
Når de koges, vil bønnerne udvikle et skum, der, selvom det er ufarligt og vil blive absorberet af bouillonen, stadig kan smides væk, hvis du ønsker det.
Del 2 af 2: Forståelse af korrekt forebyggelse og håndteringstrin
Trin 1. Vælg nødder, der er pakket i dåser
Hvis du virkelig er bange for madforgiftning, er det bedre at spise dåsebønner i stedet for tørrede bønner, især fordi dåsemad faktisk har været igennem en forarbejdningsproces, indtil det er fuldt kogt. Det vil sige, nødder er endda sikre til direkte forbrug uden at blive genoparbejdet.
Trin 2. Vælg nødder med lavere risiko
Generelt er de højeste niveauer af hæmagglutinin i røde bønner, hvilket betyder, at røde bønner har det højeste risikoniveau. Hvis du er bekymret over risikoen for madforgiftning, skal du kigge efter nødder med lavere hæmagglutininniveauer, såsom cannellini eller bønner.
Kikærter indeholder meget lavere niveauer af hæmagglutinin end nyrebønner. I mellemtiden er hæmagglutininniveauerne i linser endnu lavere end kikærter
Trin 3. Genkend symptomerne
Forstå symptomerne på madforgiftning, så du kan være opmærksom, hvis du ved et uheld spiser underkogte nødder. Generelt er nogle af de symptomer, man skal passe på, kvalme, opkastning og diarré. I nogle tilfælde kan kramper eller mavesmerter også forekomme, og normalt vil disse symptomer forekomme inden for 3 timer efter, at nødderne er indtaget. Hvis du oplever lignende symptomer med en temmelig alvorlig intensitet, skal du straks kontakte den nærmeste akutmodtagelse (ER).
