For dem af jer, der kan lide at lave kager, lyder udtrykket vaniljesaus bestemt ikke fremmed længere. Grundlæggende er vaniljesaus en tyk, sødsmagende fløde fremstillet af en blanding af æggeblommer og andre ingredienser. Cremen kan serveres uden tilføjelser, eller efter at den er tilføjet til forskellige desserter, såsom creme brulee eller tærter. Hvis du nogensinde har prøvet at lave din egen derhjemme, men var utilfreds med, at strukturen endte med at blive for løbende, kan du tjekke denne artikel for at få nogle lette tips! Kort fortalt kan vaniljestrukturen fortykkes ved at tilsætte et fortykningsmiddel til dejen eller ved at ændre opskriften, f.eks. Ændre tilberedningstiden og/eller tilberedningsprocessen.
Trin
Metode 1 af 2: Brug af fortykningsmidler
Trin 1. Tilsæt melet, der er opløst i koldt vand, i cremen
Bland først melet og koldt vand i en skål, rør derefter de to, indtil melet er helt opløst. For at fortykke hver 240 ml vaniljesaus skal du tilføje en blanding af 2 spsk. hvedemel med 4 spsk. koldt vand. Tilsæt melopløsningen til den vaniljesausblanding, der koges på komfuret.
Trin 2. Brug majsstivelse i stedet for mel
Maizena, ligesom mel, skal opløses i koldt vand, før det blandes med vaniljesausblandingen. For at tykke omkring 240 ml vaniljesaus skal du bruge 1 spsk. majsstivelse opløst i 1 spsk, koldt vand.
Som med mel skal majsstivelse også tilsættes, mens vaniljesausen tilbereder på komfuret
Trin 3. Brug tapiocamel i stedet for mel eller majsstivelse
Grundlæggende er den nødvendige mængde tapiokamel ikke så meget som mel eller majsstivelse, især da tapiokamel ikke behøver at opløses i koldt vand, før det blandes i vaniljesausblandingen. Specifikt, brug ca. 1 tsk. tapioka mel for hver 1 spsk. majsstivelse brugt.
Som med hvedemel eller majsstivelse, skal der også tilsættes tapioca -mel, mens vaniljesausen koger på komfuret
Metode 2 af 2: Ændring af tilberedningstiden eller tilberedningsprocessen
Trin 1. Forøg tilberedningstiden for vaniljesausen på komfuret
Hvis vaniljesausen stadig er for løbende, efter at du har prøvet at øve forskellige opskrifter, kan du prøve at tykne den ved at øge tilberedningstiden på komfuret i stedet for at tilføje et fortykningsmiddel. Kog især vaniljesaus i den tid, der anbefales i opskriften, lige indtil toppen af vaniljesausen begynder at se boblende ud. Når disse betingelser er nået, skal du fortsætte med at koge vaniljesausen i 1-2 minutter under konstant omrøring.
Trin 2. Reducer temperaturen i ovnen, der bruges til at tilberede vaniljesausen
Selvom nogle former for vaniljesaus skal koges i længere tid på komfuret for at tykne strukturen, og så alle ingredienserne i det kan kombineres godt, er der også typer af vaniljesaus, der kun tykner, når de koges ved en lavere temperatur end anbefalet af opskriften, her. i ovnen. Hold derfor øje med den anbefalede temperatur i opskriften, som normalt vil afhænge af højden af dit område over havets overflade, samt det aktuelle vejr/sæson, når du tilbereder vaniljesausene.
Reducer ovntemperaturen, og kog vaniljesausen, indtil midten svinger lidt, når den ryster
Trin 3. Rør cremedejen hurtigere og stærkere, inden den tilberedes i ovnen
Husk, vaniljesausblandingen skal røres længe nok til at nedbryde æggeblommerne og blande dem med de andre ingredienser. Derudover er omrøring af vaniljesaus et obligatorisk trin for at producere en glat og cremet konsistens af cremen. Hvis vaniljesausen stadig føles løbende efter et øjebliks omrøring, kan du prøve at røre den igen ved hjælp af en hurtigere, stærkere bevægelse.
Brug passende køkkenredskaber, f.eks. En stavblender eller en mixer
Tips
- Brug et køkkentermometer til at sikre, at vaniljesausen er jævnt tilberedt.
- Læs den vaniljecremeopskrift, du brugte igen, og se, om der er nogle tips til fortykkelse af vaniljesausen, som opskriftskriveren har givet, især da nogle opskrifter online giver nyttige tips eller kommentarer nederst på siden.
