Er du madanmelder af profession? I så fald ved du bestemt, at erhvervet ikke er så simpelt, som mange forestiller sig. Hvem siger, at en madanmelder kun bliver bedt om at forklare, om den mad, de spiser, er lækker eller ej? Faktisk skal de også beskrive madens smag, aroma, tekstur og præsentation i detaljer. Derudover skal de også kunne beskrive atmosfæren, servicekvaliteten, viden og respons fra medarbejderne, selv det generelle indtryk, restauranten viser. Ideelt set burde en god madanmeldelse kunne holde læseren 'engageret'; som om de var på en restaurant og spiste det samme måltid som korrekturlæseren. I slutningen af dagen bør en god madanmeldelse også kunne hjælpe læseren med at træffe en informeret beslutning!
Trin
Metode 1 af 3: Skriv en anmeldelse
Trin 1. Lav lidt research
Efter at have spist og foretaget en grov vurdering, skal du tage dig tid til at finde ud af baggrunden for den restaurant, du besøgte. Den slags detaljer er effektive til at få din anmeldelse til at se mere interessant og farverig ud, du ved! For eksempel kan du opleve, at køkkenchefen havde en kulinarisk uddannelse i Frankrig eller arbejdede i en meget berømt restaurant. Tilføj disse fakta i din anmeldelse for at gøre folk mere interesserede i at spise der.
Start med at læse restaurantens websted (hvis nogen). Find ud af, hvem restaurantens ejer og køkkenchef er, og søg derefter efter deres baggrund på internettet
Trin 2. Begynd gennemgangen med et interessant åbningsafsnit
Ideelt set vil den første sætning i din anmeldelse lokke læseren til at læse mere. Din anmeldelse er beregnet til at hjælpe dem med at træffe en spiseafgørelse, ikke? Så hvordan kan de træffe en beslutning, hvis de ikke læser din anmeldelse i detaljer? For at fange læserinteresse skal du starte din anmeldelse med:
- Gør læserne nysgerrige. For eksempel kan du starte din anmeldelse med at spørge: “Er du klar til at smage de bedste stegte ris i Indonesien?” Sørg for at bevise den påstand i de følgende afsnit!
- Leverer interessante og fantastiske fakta som “Kokken Zurlo startede sin karriere i den kulinariske verden for 2 år siden. Hvem ville have troet, at ikke en alt for lang karriere kunne få sin restaurant til at blive den bedste italienske restaurant i Jakarta -området? ".
- Beskriv de fakta, der er relateret til atmosfæren i restauranten, der mest imponerede dig, for eksempel udsigten over restaurantens meget smukke baggård eller den ubehagelige lugt, der flød fra restaurantkøkkenet.
Trin 3. Beskriv 3-5 madvarer, du har smagt
Vælg de fødevarer, der gør mest indtryk (både positivt og negativt) på dit sind, og fokuser på at gennemgå disse fødevarer. Kald det ikke bare godt eller dårligt! Sørg for at angive en specifik beskrivelse, navngiv hver mad og forklar årsagerne til din vurdering. Generelt skal du gennemgå de tre ting herunder:
-
Præsentation:
Hvordan ser maden ud, når den kommer til dig, og hvordan har du det, når du ser den? Lykkes præsentationen af mad i at gøre din mave endnu mere sulten? Er madpræsentationen lige så enkel (i en positiv kontekst) som hjemmelavet mad?
-
Smag:
Smagen af maden er det vigtigste element, du skal beskrive! Brug metaforer, lignelser og beskrivende sætninger til at 'sætte' læseren i dine sko. Nævn om muligt også de krydderier, du genkender i de forskellige madvarer, der serveres.
-
Struktur:
Generelt vil denne anmeldelse også berøre madlavningsprocessen. Smelter den mad du spiser på tungen? Er kødets tekstur blød og let at tygge? Varierer strukturen (f.eks. Sprød udenpå og blød indeni)? Er alle de elementer, du spiser, i stand til at blande perfekt på tungen?
Trin 4. Brug iørefaldende sprog
Husk, hvad der sælger i din anmeldelse er madoplevelsen, ikke kun maden. Derfor er der intet, der forhindrer dig i at lave en anmeldelse i dramatisk eller blomstret sprog; Sørg for, at du også inkluderer mindst 1-2 adjektiver for at forbedre læserforståelsen. Tænk på anmeldelsen som din korte rejsehistorie; omfatte yderligere detaljer, der gør restauranten unik og skiller sig ud i læsernes øjne.
Sørg for at beskrive beliggenheden, atmosfæren, servicen, den serverede menu samt restaurantens indvendige og ydre detaljeret
Trin 5. Overvej restaurantens intentioner, ikke kun din personlige smag
En god anmeldelse handler ikke kun om, hvad du kan lide og ikke kan lide; Gode anmeldelser burde kunne hjælpe læsere med at finde restauranter, der passer til deres smag. Prøv at foretage en objektiv gennemgang! For eksempel, hvis den restaurant, du besøger, har undervandsdekorationer, men serverer stegt kylling, ville det være uklogt straks at give en negativ anmeldelse bare på grund af dette faktum.
- Hvilken slags stemning vil du præsentere i restauranten? Lykkedes det at få det frem?
- Er din smag i overensstemmelse med den præsenterede menu? Hvis restauranten kun serverer fisk og skaldyr, selvom du ikke spiser fisk og andre havdyr, skal du ikke umiddelbart give en negativ anmeldelse af den røget laksemenu, du spiser! Sig bare, at restauranten ikke er den rigtige for dig, fordi du ikke kan lide fisk.
Trin 6. Angiv fordele og ulemper ved restauranten
Fokuser ikke på at fremhæve dine styrker eller mangel på restauranter; i stedet fokusere på at beskrive tingene præcist. Med andre ord, lad være med at lave en helt negativ eller helt positiv anmeldelse (medmindre din madoplevelse var virkelig god eller dårlig). Prøv at give læseren et omfattende billede og lad dem træffe beslutningerne baseret på din beskrivelse. En klog madanmelder bør kunne præsentere en afbalanceret anmeldelse for sine læsere.
- "Venlighed og smidighed hos restaurantpersonalet i at servere spisende gæster ændrer ikke ved, at den mad, der serveres, ikke er appetitlig, især fordi den var lidt kold, da den blev serveret til mig."
- "Det er ubestrideligt, Mathew Tucci, køkkenchefen har formået at lave en menu, der er unik og unægtelig lækker. Desværre kan denne lille restaurant ikke rumme for mange spisende gæster."
Trin 7. Del dine anbefalinger
Husk, at folk læser dine anmeldelser, fordi de vil vide, hvilke restauranter de skal gå til, hvad de skal bestille, og hvad de ikke skal bestille. Tøv derfor ikke med at anbefale en bestemt menu, råde læserne til at springe dessert over eller forklare, at restauranten, du anmelder, er en god dato. Tro mig, det vil tilføre interesse og fordel for din anmeldelse!
Efterlad en negativ anmeldelse, hvis din madoplevelse ikke var behagelig. For at gøre din anmeldelse mere objektiv og præcis gør det aldrig ondt at besøge den samme restaurant igen for at sikre, at kvaliteten er virkelig dårlig, før du angriber den med negative anmeldelser
Trin 8. Skriv vigtige oplysninger ned i begyndelsen eller slutningen af anmeldelsen
Sørg for at medtage den gennemsnitlige madpris, reservationssystem og adresse på den restaurant, du gennemgår; Hvis du ønsker det, kan du også inkludere din bedømmelse (f.eks. 3 ud af 4 stjerner). De fleste madanmeldere inkluderer disse oplysninger i slutningen af anmeldelsen i et separat afsnit. Men hvis du vil medtage det i begyndelsen af anmeldelsen, skal du sørge for at lægge oplysningerne i et separat afsnit eller en kolonne.
Metode 2 af 3: Indtastning af korrekte og komplette oplysninger
Trin 1. Fortæl ikke restaurantmedarbejdere, at du er madanmelder eller kritiker
Tro mig, objektive anmeldelser kommer kun, hvis du er villig til at sætte dig selv i skoene til en almindelig kunde (især da de fleste restauranter vil give madanmeldere eller kritikere særlig behandling). Opfør dig som enhver anden kunde; Foreningen af madjournalister råder endda madanmeldere til at undgå større kulinariske begivenheder såsom åbning af nye restauranter for at undgå risikoen for at blive bedt om at skrive gode anmeldelser af restaurantkokke.
- Hvis du er en anerkendt madanmelder, kan du prøve at foretage en reservation under et andet navn.
- Sørg for at have en notesbog eller optageenhed med dig, selvom din telefon i dag kan bruges til at optage alt. Tro mig, detaljerede optegnelser er nødvendige for at foretage en kvalitetsbedømmelse.
Trin 2. Noter vigtige oplysninger, som læseren har brug for
Skal de foretage en reservation på forhånd? Hvis ja, hvor mange dage eller uger i forvejen skal de booke et sted? Hvor er restaurantens placering, og hvordan er miljøforholdene? Hvordan er parkeringssituationen? Disse fakta behøver ikke at dominere anmeldelsen, men bør medtages for at gøre det lettere for læserne at forstå.
Trin 3. Beskriv restaurantens atmosfære og atmosfære
Få læseren til at føle, hvad du går igennem; Er restaurantstemningen så enkel og hyggelig, at du føler, at du spiser derhjemme? Eller er det så elegant, at det får dig til at tøve med at spise i en T-shirt? Beskriv din oplevelse så kreativt som muligt og få læseren til at føle sig involveret!
- Har restaurantindretning virkning på at skabe et behageligt spiseaftryk?
- Hvordan spiser folk der? Har de en tendens til at spise sammen med en partner i et intimt miljø, eller spiser de sammen ved et stort bord? Er restauranten beregnet til dating par eller familier?
Trin 4. Vurder restaurant service
Sig ikke bare “god/dårlig service”; foretag en konkret vurdering! En måde at få nøjagtige oplysninger på er at stille restaurantmedarbejdere spørgsmål; gode medarbejdere bør vide, hvilke kombinationer af mad der er lækre, hvilke fødevarer der ikke er egnede til personer med allergi at spise, og være i stand til at præsentere den mad, de sælger godt. Derudover vil gode medarbejdere altid være der, når kunden har brug for det (når drinken i glasset er ved at være lav, når kundens gaffel falder på gulvet, og når du vil bestille det næste måltid).
Trin 5. Bestil en række madmenuer
Selvom du ikke kan smage hele den tilgængelige menu, skal du i det mindste bestille så varieret mad som muligt. Sørg for at prøve drikkevarer, forretter, hovedretter og desserter for at vurdere restaurantens overordnede kvalitet. Kom om muligt med dine venner og få alle til at bestille en anden type mad (kød/fisk, suppe/salat, stegt mad/dampet mad osv.).
- Som madanmelder skal du sørge for at prøve så meget og så varieret mad som muligt, så din anmeldelse kan blive mere omfattende.
- Det du bestiller skal naturligvis skræddersys til din personlige smag. Der er dog ikke noget i vejen med at bede restaurantmedarbejdere om anbefalinger vedrørende den mad eller drikke, som kunderne er mest interesserede i eller synes, de er de lækreste. De fleste medarbejdere har smagt alle de tilgængelige menuer, så de burde kunne hjælpe dig med at vælge en lækker menu.
Metode 3 af 3: Spis Professional Critic's Food
Trin 1. Notér præsentationen af maden
Så snart maden er serveret til dig, skal du registrere din vurdering af den måde, den blev præsenteret på. Ser præsentationen pæn, ren og attraktiv ud, eller er den rodet og sjusket? Husk, madanmeldelser fokuserer ikke kun på madens smag, men på din samlede madoplevelse; så sørg for at registrere alle oplysninger så detaljeret som muligt.
Hvis det er tilladt, skal du tage billeder af maden, før du spiser den. Denne metode hjælper dig med at huske alle detaljer, der skal medtages i din anmeldelse
Trin 2. Nyd de første par bid
Har ikke travlt med at bedømme den mad, du spiser. Spis langsomt og nyd kombinationen af teksturer, smag og aromaer af mad, der fylder din mund.
Sørg for at spise din mad den rigtige måde først; for eksempel, hvis det du spiser er grøn chili kikil stegte ris, skal du sørge for, at din første bid indeholder ris, kikil og chili. Spis ikke nødvendigvis hvert element separat
Trin 3. Skriv dit første indtryk ned specifikt
Brug klart sprog og tillægsord i dine noter. I stedet for bare at skrive "Jeg giver tommelfingeren op for brug af rosmarin i denne ret", prøv at skrive mere specifikke detaljer som: "Smagen af rosmarin i denne ret er meget let, men krydret, hvilket gør den lækker parret med bløde og cremede kartofler.”Husk, at disse noter ikke er din sidste anmeldelse, så du behøver ikke bekymre dig for meget om grammatik.
Skriv specifikke detaljer om “hvorfor” du kan lide/ikke lide maden; tro mig, denne metode vil i høj grad lette din skriveproces senere
Trin 4. Smag hvert element i din tallerken separat
På dette stadium er du begyndt at foretage mere specifikke vurderinger. Smag hvert madelement separat, og prøv derefter at vurdere, om det opfylder følgende kriterier:
-
Struktur:
Hvad er konsistensen af den mad, du spiser? Igen, sørg for at beskrive det så specifikt som muligt; i betragtning af madens tekstur er meget forskelligartet og kan have en positiv eller negativ betydning.
-
Krydderi:
Smager alle ingredienserne i din mad krydret? Kan du nævne nogle af de anvendte krydderier?
-
Kompleksitet:
Grundlæggende beskriver kompleksitet kombinationen af elementer i en mad, der gør dens smag mere karakteristisk. En god kok vil ikke dominere en ret med kun én smag (for eksempel citron- eller hvidløgssmag). I stedet forsøger de at skabe nye, unikke og lækre smag ved at kombinere forskellige krydderier i den. Er hver af elementerne i mad i stand til at kombinere for at producere en ny, unik og naturligvis lækker smag?
Trin 5. Smag al maden på bordet
Hvis du ikke spiser alene, skal du prøve at prøve maden fra de mennesker, du spiser sammen med. Dette er den bedste måde at analysere styrker og svagheder ved en restaurant mere detaljeret.
Sørg for at skrive navnet på hver mad ned som en reference til læseren; Efter at have læst din anmeldelse ved læserne ideelt set, hvilke fødevarer de skal bestille eller undgå
Trin 6. Tag specifikke noter, mens du spiser
Kvalitetsmadanmeldelser er baseret på nøjagtige fakta. Prøv derfor at være så objektiv som muligt i din anmeldelse; I stedet for blot at sige “denne mad smager godt” eller “denne mad smager ikke godt på tungen”, skal du prøve at foretage en specifik og detaljeret vurdering af, hvad der får den til at smage godt eller ikke godt. Du kan foretage denne vurdering efter at have spist eller mens du har spist; tag skriftlige noter, ikke bare stole på din hukommelse!
Trin 7. Stil spørgsmål
Hvis du er nysgerrig efter de anvendte krydderier, hvordan du tilbereder den mad, du spiser, eller hvor kokken køber ingredienser, der er ret dyre (kød, oste er dyre osv.), Tøv ikke med at spørge restaurantpersonalet. Ideelt set er alle restaurantmedarbejdere uddannet til at vide, hvad de serverer og vil med glæde besvare dine spørgsmål.
Tips
- Vær åben og fleksibel med enhver mad, du smager.
- Inkluder ikke beskrivelser som “det bedste” eller “det værste” i din anmeldelse. Sådanne anmeldelser giver ikke de oplysninger, læseren har brug for; Derudover vil din troværdighed som madkritiker blive drastisk reduceret! Husk, godt og ondt er subjektive domme; sørg for, at du altid giver læserne fakta.
