Guacamole er en let at lave avocadosalat eller dip fra Mexico. Hovedingrediensen til fremstilling af guacamole er moset eller hakket avocado. Avocadoen blandes derefter med løg, koriander, chili, krydderier og serveres derefter med tortillachips. Denne kombination er den grundlæggende guacamole -formel, men du skal ikke bekymre dig om at blande andre ingredienser for at lave din egen guacamole.
ingredienser
Hovedingrediensen
- 2 modne avocadoer
- løg, i tern
- 1 serrano eller jalapeno chili, fint hakket
- tsk salt
- 1-2 spsk frisk koriander, fint hakket
Valgfrit materiale
- tomat, hakket
- 1 lille fed hvidløg, fint hakket
- 1 spsk citronsaft
Trin
Metode 1 af 2: Fremstilling af traditionel guacamole
Trin 1. Start med at skære løgene i tern
Skær ikke avocadoen på forhånd, da den oxiderer hurtigt og skifter farve. Skær avocado i slutningen af processen, så den forbliver frisk og grøn. Skær først løget i halve. Skær det derefter tilbage i kvarte. Skær løgene i tern med en skarp kniv. Kom de hakkede løg i en lille skål.
Hvis du ikke ønsker, at løgsmagen skal være for stærk, skal du vaske de hakkede løg i koldt rindende vand ved hjælp af en sigte og dræne. Vandet hjælper med at fjerne den svovlsyre, der findes i løgene (svovlsyren, der får tårer til at komme ud af øjnene, når du hakker løg)
Trin 2. Hak chilien
Hak serrano eller jalapeno peberfrugter og bland dem i samme skål som løgene.
Hvis du ikke vil have guacamolen til at smage for varmt, skal du fjerne frøene og fibrene fra chilien, inden du hakker den. Chilifrø og fibre er den meget krydrede del af chilien
Trin 3. Hak ca. 2 spsk friske korianderblade
Læg korianderblade sammen og hak dem derefter. Hak fint med en skarp kniv og bland med løg og chili.
Hvis du foretrækker det, kan du også bruge korianderstængler som en guacamole -blanding. I modsætning til persille, som er fibrøs og ikke tiltrækkende at spise, har koriander en god stilk til en guacamole -blanding
Trin 4. Hak et lille fed hvidløg (valgfrit)
Guacamole kræver ikke hvidløg, men mange tror, at hvidløg er en vigtig ingrediens. Hvis du vil tilføje hvidløg til din opskrift, skal du hakke et lille fed hvidløg og blande det i den skål, der allerede indeholder løg, chili og koriander.
Trin 5. Bland løg, chili og koriander grundigt
For den bedste smag omrøres løg-, koriander- og serrano -chili -blandingen lidt længere, indtil olien frigives. Men du behøver heller ikke gøre det, hvis du har travlt, selvfølgelig bliver resultatet ikke så godt, hvis du rører det længere.
Hvis du har en morter og støder (eller traditionel molcajete på mexicansk), skal du bruge redskabet til forsigtigt at dunke løg, peberfrugt og koriander
Trin 6. Skær avocadoen i halve og fjern kernerne
Brug en skarp kniv til at skære avocadoen i to på langs halvdele. Fjern frøene fra avocadokødet, og sørg for, at der ikke er et lag frø tilbage på avocadokødet.
- Avocadoer, der er for grødet, er bedre end avocadoer, der er for faste. Da avocado er hovedingrediensen til fremstilling af guacamole, er det meget vigtigt at vælge en god avocado, som vil styrke smagen af den mad, du skal spise med guacamole.
- Vrid den delte avocado med en kniv for at gøre det let at adskille.
Trin 7. Avocado i tern
Lav et skakbrætmønster på avocadokødet ved hjælp af en kniv. Stik ikke kniven ind i huden.
Trin 8. Tag avocadokødet med en ske i skålen med de tidligere tilberedte ingredienser
Brug en ske til at fjerne det ternede avocadokød fra skindet og læg det i den skål, der allerede indeholder løg, chili og koriander.
Trin 9. Brug en ske til at blande avocadoen med resten af ingredienserne
Hvis du vil have avocadoen til at være lidt ru, mos forsigtigt avocadoen med en ske, indtil løg, chili og koriander er godt kombineret, men lad ikke avocadokødet blive for blødt. Hvis du vil have en blødere guacamole -tekstur, så mos avocadokødet, indtil det er blødt.
- Hvis du vil, skal du tilføje en klemme citron til guacamolen, når du moser avocadoen.
- Glem ikke også at tilføje salt til din guacamole. Havsalt vil give guacamole en sprødere smag end almindeligt bordsalt.
Trin 10. Tilsæt de røde tomater i tern til guacamolen (valgfrit)
Hvis du bruger tomater, der ikke er overmodne, skal du tilføje tomaterne, før du moser avocadoen. Hvis du bruger røde eller modne tomater, skal du tilføje dem nu; Modne tomater har en blød tekstur og kan tilføre din guacamole en smuk farve.
Metode 2 af 2: Tilføj en række smag til din Guacamole
Trin 1. Sød din guacamole ved at tilsætte mango- eller granatæblefrø i tern
Friske mangoer giver en stærk sød smag, som vil berige smagen af din guacamole. Hvis du kan lide sødme i dine saucer, så prøv Maya salsa dip, kaldet xec. Granatæblekerner kan give en attraktiv farve og tilføje sødme til din guacamole.
Trin 2. Giv din guacamole en røget smag ved at tilføje en tomatillo eller ristet græskarkerner eller ciplukan
Tomatillo eller ristede græskarkerner kan give din guacamole en unik ny smag.
Trin 3. Du kan lege med andre unikke varianter
Vær ikke bange for at lave nye smag til din guacamole. Guacamole er en let ret at variere smagen på, og du kan også lave din egen unikke version. Dryp olivenolie over den. Tilsæt en klemme Meyer citronsaft. Drys også lidt revet queso frescoost.
Trin 4. Pynt din guacamole
Drys korianderskiverne over guacamolen og server straks. Andre muligheder for guacamole pynt:
- Tynde skiver radise
- Grillet majs
- Chips eller tortillas arrangeret på kanten af skålen
Tips
- For at få guacamolen til at holde længere og ikke løbende, skal du fjerne frøene fra tomaterne, før du tilføjer dem til blandingen.
- Guacamole oxiderer, når det udsættes for åben luft. For at undgå dette skal du indtage guacamole umiddelbart efter at du har lavet det eller på anden måde dække det med plastik, før du serverer det.
- For at finde ud af, om den avocado, du skal bruge, er moden eller ej, skal du trykke forsigtigt på avocadoen. Hvis avocadoen føles blød, når du trykker let på den, er den moden og god at bruge som base til guacamole.
- For at balancere den krydrede smag af guacamole tilsættes lidt yoghurt eller hytteost.
