Gulab Jamun er en populær dessert i sydasiatiske lande, såsom Indien og Pakistan, samt lande i Caribien som Trinidad og Jamaica. I indisk kultur serveres denne delikatesse ofte på helligdage, såsom Diwali og Ganesh Chaturthi. Disse sirup-belagte donuts kan dog laves til enhver lejlighed. Hvis du vil vide, hvordan du laver Gulab Jamun, skal du se trin 1 for at komme i gang.
ingredienser
Dej
- 1 kop nelliker mælkepulver
- 1/2 kop Bisquick (i stedet: 1/2 kop mel og 1/2 tsk bagepulver)
- 2 spsk smeltet smør
- 1/4 kop mælk
- Vegetabilsk olie til stegning
Sirup
- 2 kopper sukker
- 1 kop vand
- 4-5 kardemommekorn
- 5 tsk rosenvand
- Lidt gurkemeje
Pynt
Skær 5-10 pistacienødder i skiver
Trin
Del 1 af 2: Fremstilling af sirup og dej
Trin 1. Opvarm sukker, vand, kardemomme, gurkemeje og rosenvand i en gryde i 5 minutter
Rør alle ingredienserne til det er glat. Brug ikke for høj varme, ellers vil sirupen karamellisere. Hvis din sirup begynder at karamellisere, tilsættes lidt vand, omrøres og opvarmes.
Trin 2. Sluk for varmen, og sæt siruppen til side
Du vil bruge dem senere, når du dypper kageboldene i dem, eller du kan holde dem varme ved at lade dem sidde på komfuret ved svag varme.
Trin 3. Bland mælkepulver, bisquick og smør
Rør i en skål, indtil den er glat. Du skal først smelte smørret for at gøre det lettere at blande. Disse ingredienser vil give denne ret en unik tekstur.
Trin 4. Tilsæt den flydende mælk til de tørre ingredienser, indtil dejen begynder at danne
Bliv ved med at røre, indtil dejen bliver tyk og cremet. Hvis dejen ikke er blød nok, tilsættes lidt mælk, til den er blød.
Trin 5. Del dejen i 20 dele
Du behøver ikke at dele dem med nøjagtig samme størrelse. Prøv at samle dejen, indtil du får 20 kagekugler. Prøv at lave kagekugler, der er mindre end kalken. Efter stegning bliver disse kageboller større, så gør dem ikke for store.
Trin 6. Lav kugler af hvert stykke dej
Tag en lille mængde dej og rul den til en kugle med begge hænder. Eller brug en flad overflade til at gøre det. Prøv at gøre kagekuglerne så glatte som muligt, da en let revne kan få dem til at revne, mens de absorberer sirupen. For at gøre dem så glatte som muligt kan du smøre dine hænder med olie, mens du laver kuglerne. Når du er færdig, skal du lægge den på en tallerken og gøre dig klar til at begynde at stege den.
Del 2 af 2: Stegdej
Trin 1. Opvarm olien ved høj varme
Når olien er varm, reduceres varmen til medium varme. Du kan bruge almindelig vegetabilsk olie eller lave en 50/50 kombination af vegetabilsk olie og ghee. Du skal bruge medium til lav varme for at forhindre, at olien bliver for varm.
Trin 2. Dyp kuglerne en ad gangen i den varme olie fra den ene side af stegepanden
Vær forsigtig, når du laver mad med varm olie. Hold det væk fra stegepanden, så du er sikrere mod at blive sprøjtet med olie. Du kan også bruge en spatel eller stor ske til at dyppe kuglerne i olien.
Trin 3. Lad dejkuglerne nedsænkes i bunden af bradepanden
Det er en del af processen - prøv ikke at løfte det. Disse bolde løfter sig selv.
Trin 4. Steg dejen i cirka 3 minutter
Vend dejkuglen, til den er jævnt tilberedt på alle sider. Du vil ikke tilberede for mange kugler på én gang, da dette vil sænke olietemperaturen og gøre den klistret. Sørg for, at alle kuglerne er kogte jævnt og fjern dem fra olien. En hulske er perfekt til brug på nuværende tidspunkt, fordi den kan fjerne overskydende olie.
Trin 5. Læg kuglerne på vævet
Vævet vil absorbere overskydende olie, du kan endda forsigtigt klappe boldene med et væv.
Trin 6. Opvarm sirupen ved svag varme
Du kan genopvarme den igen eller bruge en, der stadig er varm.
Trin 7. Kom den varme sirup i en serveringsskål
Du kan bruge en nedsænket tallerken, skål eller bakke til at servere den.
Trin 8. Dyp Gulab Jamun i sirupen i 1-2 timer
Sørg for, at dejkuglerne er helt nedsænket i sirupen. Nogle mennesker kan endda lide at lade det trække natten over for helt at absorbere sirupen.
Trin 9. Server
Efter at Gulab Jamun har været gennemblødt i sirupen i lang tid, er den klar til at spise. Du kan spise det lige eller tilføje vanilleis eller yoghurt. Gulab Jamun er mere lækker serveret varm, selvom den også kan serveres kold. Hvis du har rester, kan du sætte dem i køleskabet, dækket med plastik, i op til en uge.
Tips
- Tilberedningstid: ca. 1 time plus blødningstid natten over
- Portioner: 2 for hver person
- Serverer hver opskrift: 10
