Havkat er hårde fisk, og hårdheden i deres hud afspejler dette. Det lækre kød er dog den indsats værd, det tager at rengøre og flå det. Der er flere måder at rense havkat på, men metoden nævnt i denne artikel er den nemmeste.
Trin
Trin 1. Saml de nødvendige ting
Reb, en tang (standard, ikke barbertang), en filetkniv og en stor kniv, f.eks. En slagterkniv eller bendo.
Trin 2. Sørg for, at fisken er død
Dette er en human foranstaltning og forhindrer, at der opstår skader. Hvis du er i tvivl, skær fiskens hale af for at fjerne blodet.
Trin 3. Skær forsigtigt huden bag gællerne
Rens derefter indersiden af fisken, men punkter ikke nogen organer. Skær finnerne i bunden (brug tang til at holde finnerne, mens du klipper dem).
Trin 4. Hæng fisken ved dens gæller fra en trægren eller hvad du nu kan bruge til at hænge fisken
Skær skindet midt på fiskens bagside.
Trin 5. Skræl huden af fra hovedet til bunden med en tang
For at udføre denne proces perfekt, har du brug for øvelse.
Trin 6. Skræl huden af til halen
Trim halen, hvis det ikke er gjort før, og skær hovedet af med en stor kniv.
Trin 7. Filet fisken fra halen og op
Skær langs rygsøjlen, indtil du når ribbenene og skær fra toppen af fisken til bunden, bortset fra rygsøjlen, og lad enderne følge ribbenene.
Trin 8. Forbered fisken til forarbejdning
Når kødet på begge sider er skrællet af, kan du bruge eller oprette en hvilken som helst opskrift på det.
Tips
- Sørg for, at din kniv er skarp. En sløv kniv er farligere end en skarp kniv.
- Havkat fanget fra klart vand smager mere lækkert
- Havkat har ikke skalaer og kan spises med skindet.
- Særlig tang til flåning af havkat kan gøre dit job lettere. Dette værktøj kan købes i fiskeributikker til en lav pris.
- Hvis du er god til at filetere ribbenene, kan havkat fileteres uden at rense indersiden.
- For at forhindre knivstik i denne procedure kan du først skære finnerne. Medicinsk saks er et godt valg til at gøre dette og kan forhindre dit blad i hurtigt at sløve.
Advarsel
- Hold øje med havkatestik; Denne stinger er på finnerne på begge sider, bag gællerne. Stikket er skarpere hos unge fisk, og hvis stingeren trænger ind i huden, kan det forårsage et smertefuldt knivstik eller infektion.
- Vær forsigtig, når du bruger en kniv - skær altid "mod" fra din krop og brug en tang til at holde fisken, når det er nødvendigt.
- Nogle arter af havkat har gift i rygsøjlen, der kan forårsage alvorlige skader; Sørg for, at du kender den type havkat, du fanger, så du kan tage de nødvendige forholdsregler.
