Crepe er en lettere fransk pandekage. Det smager lækkert med eller uden fyld. Du kan fylde den med smør, sukker, marmelade, chokolade, endda ingredienser, der smager velsmagende. Denne artikel forklarer, hvordan man laver dej, tilbereder og serverer pandekager sammen med forskellige fyldingredienser.
ingredienser
- 1 kop flydende mælk
- 4 æg
- 1 kop mel
- 1-1/2 tsk sukker
- 1/8 tsk salt
- 2 spsk smeltet smør
Trin
Del 1 af 4: Fremstilling af dej
Trin 1. Pisk æg og salt
Start med at knække æggene og læg dem i en skål. Brug en piskeris til at blande æggeblommer og hvider. Tilsæt salt og fortsæt med at slå, indtil alt er godt kombineret.
Trin 2. Tilsæt skiftevis mælk og mel
Mål en halv kop mel ud og tilsæt det til æggeblandingen. Bland indtil der kun vises et par små klumper. Tilsæt derefter en halv kop mælk til blandingen, og bland indtil glat. Fortsæt med at tilsætte mælk og mel skiftevis, indtil begge ingredienser er opbrugt.
- At slå mælk og mel lidt ad gangen hjælper dig med at kombinere alle ingredienserne, ellers bliver din dej klumpet.
- Når du er færdig med at tilføje mælk og mel, skal din dej se glat ud.
- Hvis du foretrækker at bruge fedtfattig mælk, kan du også bruge den som en erstatning.
Trin 3. Tilsæt sukker og smør
Afslut dejen ved at tilføje sukker og derefter tilføje smør. Bliv ved med at røre, indtil din dej er blød, og der ikke er nogen klumper og en lysegul farve. Den sidste konsistens af din dej skal være løbende, som flydende mælk; Hvis det ligner pandekagedej, tilsættes endnu en halv kop mælk til det.
Del 2 af 4: Cooking Crepe
Trin 1. Opvarm stegepanden
Du kan tilberede crepes i en non-stick bradepande, en speciel crepe-frituregryde eller en almindelig frituregryde. Vælg en stegepande med en diameter på 8 tommer. Sæt på komfuret og tænd for medium varme, lad stegepanden varme op. Sprøjt på non-stick madlavningsspray, ellers holder dine crepes fast i gryden.
Trin 2. Hæld crepedejen i
Læg cirka 1/4 kop dej i midten af bradepanden. Hældning for meget dej resulterer i en tyk crepe, og du vil have en tynd crepe. Brug en 1/4 kop størrelse eller brug en tekop for at få den rigtige mængde.
Trin 3. Vend dejen
Løft gryden og bevæg dine hænder i en cirkulær bevægelse for at sprede dejen ud over gryden og danne et tyndt lag. Hvis du har brug for at tilføje lidt dej til at belægge panden, tilføj derefter mere.
Trin 4. Lad pandekagerne koge
Læg gryden tilbage på ovnen og lad pandekagerne stege, indtil det øverste lag er let fugtigt. Brug en spatel til forsigtigt at vende siderne af crepe; Crepen skal være let at løfte og have et glat mønster på bagsiden. Dette er det perfekte tidspunkt at vende pandekagerne på.
- Hvis crepe ser soggy ud i midten, skal du vente lidt længere.
- Kog ikke crepen for meget, ellers bliver den sej. Kog pandekagerne lidt, normalt er pandekagerne klar til at vende om 45 sekunder.
Trin 5. Vend pandekagerne
Skub spatelen under crepen, så den understøtter midten og det meste af sin vægt. Vend forsigtigt cremen til den anden side. Fold straks cremen og vend den, så den koger jævnt. Det tager kun cirka 20 til 30 sekunder at tilberede resten af crepen.
- Øv dig, så du kan vende crepe perfekt. Hvis du bryder en crepe, skal du putte den i munden og tilberede en anden crepe.
- En uddannet kok kan vende en crepe uden at bruge en spatel. Prøv det, hvis du vil!
Trin 6. Fjern pandekagerne fra gryden
Skub langsomt crepen fra stegepanden ud på en tallerken. Brug en spatel til at hjælpe dig. Fortsæt med at lave crepe, indtil du er løbet tør for dej.
Del 3 af 4: Servering Crepe
Trin 1. Server klassisk pandekager med smør og sukkerfyld
Denne crepe fyld er den mest berømte i Frankrig. Den enkle smag af smør og sukker gør, at dejens milde smag virkelig kan mærkes. Varm lidt smør i en stegepande. Når smørret begynder at smelte, tilsættes pandekagerne til stegepanden. Lad det koge i smørret i cirka 45 sekunder, og vend derefter til den anden side. Drys en teskefuld sukker over crepen. Fold i halvdelen, og fold tilbage. Læg crepes på en tallerken og server.
- Lidt citronsaft vil også smage lækkert til denne simple crepe fyld.
- Prøv at bruge forskellige typer sukker. Brunt sukker og pulveriseret sukker er gode erstatninger for granuleret sukker.
Trin 2. Server pandekagerne med chokoladefyldet
Crepes kan være en særlig dessert med et fyldigt chokoladefyld. Processen til fremstilling af disse chokoladepandekager er enkel: Smelt smørret i en bradepande, tilsæt pandekagerne og lad den ene side stege i 45 sekunder, og vend derefter. Drys chokoladechips eller mørke chokoladestykker over crepen. Fold i halvdelen, og fold igen. Læg på en tallerken og server.
Trin 3. Server pandekagerne med frugtfyldet
Jordbær, fersken, æbler og blommer laver en lækker crepe -fyldning, især med et drys pulveriseret sukker. Du kan bruge frisk frugt eller dåsefrugt som crepefyld.
Trin 4. Server crêpen med det salte fyld
Pandekager kan være en erstatning for din frokostsandwich. Smelt ost over en crepe, og top med hakket kød, asparges, spinat eller andre grøntsager. Fold i halvdelen, og fold igen, og server derefter.
Del 4 af 4: Bliv kreativ med forskellige smagsoplevelser
Trin 1. Lav bananflambe crepe
Denne berømte dessert smager endnu bedre, når den bruges som en let sød crepefyld. For at lave det er alt hvad du behøver bananer, brunt sukker, smør og brandy. Smelt smørret i en bradepande, og tilsæt bananskiverne. Drys med et par spiseskefulde farin og lad det karamellisere. Når bananerne er blevet brune, lægges de i crepen, hældes det varme brandy på toppen, og der tændes med en tændstik, så karamelliseringen er fuldført.
- Denne ret er lækker, når den serveres med kølet flødeskum for at balancere det varme fyld.
- Tilsæt kanel og muskatnød for en varm og smagfuld smag.
Trin 2. Brug hasselnød eller frugtsmør
Hasselnødder, der smager af chokolade, er en af de mest populære crepefyldninger i Frankrig og andre lande. Denne fyldning vil supplere lempelsen af crepe.
- Drys hasselnøddesmør sammen med de hakkede ristede nødder, hvis du vil have det sprødere.
- For en mere smagfuld version af fyldet, tilbered crepe med smeltet smør, inden du tilføjer hasselnøddesyltetøj.
- Du kan erstatte hasselnøddesmør med jordnøddesmør, hvis du foretrækker det.
Trin 3. Lav en velsmagende crepe med salat
Creppefyld med salte ingredienser er en anden måde at nyde denne ret. Server crepesald til frokost eller en let middag. Prøv nogle af disse variationer:
- Kyllingesalatpandekager. Bland kogt hakket kylling, mayonnaise. hakkede druer, salt og peber. Læg et stykke smørsalat på en crepe, kom salatblandingen heri, rul det sammen og nyd det.
- Kødsalatpandekager. Kombiner hakket kød, cheddarost, løg og eddike. Tag denne blanding og kom den i crepe. Rul og server. #* Linsesalatcrepe. Bland de kogte linser, hakket selleri, olivenolie og balsamico. Tag og kom en crep i, pynt med persille, rul op og server.
Trin 4. Lav en crepe med sæsonbetonede grøntsager
Crepe er en mad, der er velegnet til alle slags grøntsager. Kog grøntsager, der er i sæson med din yndlings krydderier, server med ost som et supplement.
- Om foråret fyldes crepe med artiskokker eller kogte asparges og drysses med gedeost.
- Om sommeren kan du prøve tomat- og zucchini -crepe med mozzarella og frisk basilikum.
- Til efterår fyldes en crepe med modent græskar eller agern squash og serveres med smeltet gruyereost.
- Om vinteren fyldes pandekager med sauteret grønkål eller rosenkål, tørrede tranebær og revet cheddarost.
Tips
-
For en sød crepe, prøv disse fyldninger:
- Revet chokolade
- Honning
- Nutella
- Jordnøddesmør
- Sød flødeost
- Hvis du laver nok pandekager til flere mennesker, skal du lægge pandekagerne på en tallerken i en varm 90 C varm ovn, så de forbliver varme, indtil du er klar til at arrangere dem.
- Du behøver ikke en særlig stegepande for at lave pandekager. Du kan købe en fancy eller elektrisk frituregryde, men hvis du har en lille non-stick bradepande, kan du allerede lave en crepe.
- Tilføjelse af hjemmelavet flødeskum med frugt rullet ind i en kegle er en anden måde at servere en crepe på.
- Fremskynde crepe -tilberedningsprocessen ved hjælp af to stegepander: Kom dejen i en 8 "stegepande, vend derefter til en større bradepande. Sæt derefter dejen tilbage i 8" stegepanden, mens du venter på, at de første crepes skal tilberedes.
- Tilsæt lidt vaniljeekstrakt og kanelsukker til blandingen. Disse to ingredienser vil tilføre crepe sødme.
