Der er en grund til, at så mange mennesker elsker at komme til italienske restauranter, og det er ikke kun pastaen. Årsagen til dette er den lækre og smagfulde olie til at dyppe de sprøde brødskiver. Og hvis du virkelig vil smage det senere, kan du nemt lave din egen løgolie derhjemme. Kog hvidløg og olie på komfuret for at forstærke smagen, eller bare læg løgene i en krukke og lad dem trække i olien i et par dage. Boon appetit! God fornøjelse!
ingredienser
Kogt hvidløgsolie
- 4 fed frisk hvidløg
- 120 ml olivenolie
Ukogt hvidløgsolie
- 8 fed hvidløg
- 450 ml olivenolie
Trin
Metode 1 af 2: Fremstilling af kogt hvidløgsolie
Trin 1. Knus 4 fed hvidløg direkte i gryden og rør med olivenolie
Knus hvidløg ved hjælp af en løgknuser direkte i gryden. Svits hvidløg sammen med 120 ml olivenolie, så hvidløg fordeles jævnt i gryden.
- Hvidløg skal ikke skrælles, før det lægges i løgknuseren. Løgets hud forbliver på apparatet, når du klemmer det.
- Olivenolie kan erstatte enhver anden olie, du kan lide.
Sådan vælges olietype
Hvis du kun bruger olie til madlavning, brug en neutral olie, der er modstandsdygtig over for høje temperaturer, såsom rapsolie, vegetabilsk olie eller vindruekerneolie.
Til olier, der er gode for hjertet, vælg ekstra jomfru olivenolie eller avocado olie, fordi den indeholder enkeltumættet fedt.
Hvis du vil have en særlig smag, prøv sesamolie. Sesamolie er en af de mest kraftfulde olier, og du får en lækker, nøddeagtig smag.
Trin 2. Opvarm blandingen ved lav varme i 3 til 5 minutter
Varmen hjælper med at få smagen frem af hvidløg blandet med olien. Kog blandingen under omrøring lejlighedsvis, indtil løgene er lysebrune og lidt sprøde.
- Lad ikke olien koge. Hvis olien er for varm, reduceres smagen en smule, og densiteten reduceres. Lidt varme er nok.
- Brænd ikke hvidløg. Hvis farven er for mørk, koger du den for længe, og olien bliver bitter.
Trin 3. Fjern gryden fra varmen, og hæld blandingen i glassene
Lad blandingen afkøle helt, før du lukker den lufttætte krukke og lukker den tæt. Dette forhindrer vand i at opbygge i beholderen og beskadige olien.
- Hvis du ikke vil have noget af løgene i olien, skal du bruge en sil, når du hælder blandingen.
- Hvis der er løg i olien, vil oliens smag være stærkere, fordi den konstant er nedsænket.
Trin 4. Opbevar olien i køleskabet i 5 dage
Ryst krukken ofte for at blande smagene. Bortskaf olien efter 5 dage, hvis du ikke bruger den, bare for en sikkerheds skyld og for at undgå at indtage skadelige bakterier.
- Kom aldrig løgolie ved stuetemperatur. Det kan føre til botulisme, som nogle gange forårsager dødelig madforgiftning, som ofte findes i konserverede fødevarer.
- Opbevar løgolie i fryseren i op til 1 år, hvis du vil beholde den længere.
Metode 2 af 2: Fremstilling af ubehandlet hvidløgsolie
Trin 1. Knus 8 fed hvidløg ved hjælp af bagsiden af en kniv
Læg løgene på et skærebræt af plast, keramik eller glas. Knus derefter hvert løg ved hjælp af den flade ende af en kniv og tryk ned med din håndflade. Tryk løget hårdt nok, så skallen skræller af.
- Hold løget flået, mens du presser det. Ellers er løgene for glatte, og du kan få en kniv, når du knuser dem.
- Brug ikke et træskærebræt. Et træskærebræt kan absorbere noget af løgets smag.
Trin 2. Tag og kassér løgskindet
Løgskaller kommer let af, når de knuses. Smid løgskindene i skraldespanden eller kom dem i kompostbakken.
Hvis skallen er svær at skrælle, knus løget lidt mere
Trin 3. Kom de knuste løg med 450 ml olivenolie i en krukke
Glasglas med lufttætte låg kan bruges. Når krukken er lukket, ryst den et par gange for at blande løg og olie.
- Du kan bruge en anden type olie, såsom avocado eller vindruekerneolie, i stedet for olivenolie, afhængigt af den smag du foretrækker, eller hvad du har i dit køkken.
- Tilsæt krydderier eller urter til en anden smag.
Yderligere krydderiblanding for at tilføje fedtet smag
Tørrede urter (lavendel, timian, persille, basilikum osv.)
Krydderi
Tørret chili
Oliven
appelsinskræl
Peberkorn
Spiselige tørrede blomster
Trin 4. Opbevar glassene i køleskabet i 2 til 5 dage
Dette vil give nok tid til smagene at blande godt. Sørg for, at krukken er tæt lukket, når den opbevares i køleskabet for at holde olien frisk.
- Hvis du prøver at bruge olien inden 2 dage, er smagen måske ikke så stærk.
- Bortskaf olien efter mere end 5 dage. Ellers sætter du dig selv i øget risiko for botulisme, som er en form for madforgiftning, der skyldes konserverede eller konserverede fødevarer og kan være dødelig.
- Du kan også fryse løgolie op til 1 år.
Tips
Brug hvidløgsolie til salatdressing, dip eller til kødmarinader. Hvidløgsolie kan også drysses lidt over grøntsagerne. Find dine yndlingsopskrifter på internettet eller i kogebøger
Advarsel
- Efterlad ikke varm olie uden opsyn. Olien kan sprøjte og kan brænde eller forårsage oliebrand.
- Opbevar ikke hvidløgsolie ved stuetemperatur eller længere end 5 til 7 dage. Dette kan føre til botulisme, som er en bakterie, der lever i konserveret eller dåsemad. Det kan forårsage madforgiftning, som kan være dødelig.
