Smørkage eller smørkage er en type kage, hvis fremstillingsproces er meget let, men smagen er meget rig og fed. Som følge heraf serveres denne solide teksturerede traditionelle kage ofte ved forskellige formelle begivenheder, såsom bryllupper eller fødselsdage. Smørkage er endda lækker at spise som en ven for at drikke te til dig og din familie om eftermiddagen, du ved! Træt af almindelige smørkager? Bare rolig, en af fordelene ved smørkage er, at den er lækker kombineret med forskellige fyld, pynt og frostinger! Interesseret i at lave det? Se opskriften herunder!
ingredienser
- 115 gram usaltet smør, lad først stå ved stuetemperatur, indtil teksturen blødgør
- 337,5 gram sukker
- 3 store æg, lad stå ved stuetemperatur
- 337,5 gram mel til alle formål
- 1 tsk. salt
- 3½ tsk. bagepulver
- 300 ml. fuldmælksmælk
- 1 tsk. vanilje
Trin
Del 1 af 3: Fremstilling af smørkage
Trin 1. Forbered alle de nødvendige materialer
Ud over ingredienserne i opskriften skal du også bruge noget udstyr til at lave kager som:
- Håndmixer eller sidemixer
- 1 kageform på 33x23 cm, 2 kageforme i diameter på 23 cm eller 1 bundtform
- Bagepapir (specialpapir til beklædning af bageplader eller bagepapir), olie eller smør
- Stor skål
- Spatel eller stor ske
Trin 2. Indstil ovnen til 177 ° C, og forbered den kageform, du vil bruge
Mens du venter på, at ovnen skal varme op, smøres gryden med smør eller olie (du kan også sprøjte den med madlavningsspray). Derefter drysses hele overfladen af panden med lidt mel.
Udover at smøre den med olie eller smør, kan du også beklæde en bageplade med bagepapir
Trin 3. Pisk sukker og smør
Kom smør og sukker i en stor skål og pisk de to ingredienser med en mixer ved lav hastighed i 5-10 minutter.
- Når sukker og smør er godt kombineret, øges mixerhastigheden til medium og piskes dejen med høj hastighed i de sidste 1-2 minutter.
- Blanding af smør og sukker i kageblandingen er effektiv til at producere en let, blød og hul kagestruktur; især da denne proces har til formål at få så meget luft ind i dejen som muligt.
Trin 4. Tilsæt æggene
Pisk æggene i en separat skål, før du blander dem i blandingen (processen med at piske let hjælper med at forhindre æggene i at klumpe sig sammen i blandingen). Hold mixeren på lav, mens du tilsætter de sammenpiskede æg et ad gangen til blandingen.
- Sørg for, at dine æg har stuetemperatur, da varme æg ikke reducerer kagens endelige volumen.
- Behandl dejen, indtil æggene er godt blandet, farven bliver gullig, og teksturen ikke er klumpet.
Trin 5. Kom mel, salt og bagepulver i en skål
Behandl igen med en røremaskine, indtil al dejen er jævnt blandet. Pas på ikke at forarbejde dejen for længe, eller du vil ikke have, at din kage skal have en sej konsistens.
Trin 6. Hæld mælk og vanilje i blandingen
Behandl dejen igen ved lav hastighed i 30 sekunder. Hvis der er ublandede ingredienser i bunden eller siderne af skålen, skal du bruge en ske til at blande dem i blandingen.
Tænd røremaskinen på høj hastighed, og fortsæt med at behandle dejen i 1-2 minutter
Trin 7. Hæld dejen i kageformen
Hvis du laver mere end en kage, skal dejen fordeles jævnt i de tilberedte pander. Brug en ske til at øse den resterende dej fast i bunden af skålen.
Trin 8. Bag kagen i 25-30 minutter
Der er flere metoder, du kan bruge til at teste, om kagen er klar:
- Tryk forsigtigt på kagens overflade med din finger. Hvis kagens overflade føles hoppende, når den presses, er det et tegn på, at kagen er kogt
- Bemærk kagens kanter. Hvis kanten af kagen begynder at komme ud af formen, er det et tegn på, at kagen er færdig
- Stik hul i midten af kagen med en tandstikker. Hvis der ikke er nogen dej, der klæber til det, er det et tegn på, at kagen er kogt
Trin 9. Lad kagen sidde ved stuetemperatur
Læg kageformen på risten og lad den hvile i 10-15 minutter. Træk derefter risten ud og overfør den til overfladen af gryden. Vend meget omhyggeligt formen og overfør kagerne til en rist.
Lad kagerne komme til stuetemperatur, inden du tilføjer frosting eller opbevarer dem
Trin 10. Tilsæt frosting eller gem kagen
Hvis kagen snart spiser og serveres, skal du tilføje fyld, frosting eller andre dekorationer på dette tidspunkt.
- Hvis kagen er færdig inden for en uge, pakkes kagen tæt ind i plastfolie og opbevares et køligt, tørt sted i dit køkken.
- Hvis kagen skal opbevares i lang tid (op til tre måneder efter tilberedningen), pakkes kagen tæt ind med plastfolie og lægges i fryseren.
Del 2 af 3: Dekorering af kager
Trin 1. Server kagerne med vanillecreme
I bageverdenen er der mange forskellige former for glasur, glasur og glasur, som du kan bruge til at tilføje lækkerhed til din kage. Men hvis du er nybegynder, så prøv at øve dig på den mest almindelige og garanterede lækre frostopskrift, vanillecreme frosting. Følg nedenstående trin:
- Kom 225 gram blødgjort smør (lad det allerede stå ved stuetemperatur) i en stor skål. Ved hjælp af en mixer, smør smørret ved medium hastighed i 3 minutter.
- Tilsæt gradvist 345-460 gram pulveriseret sukker til smørblandingen; Jo mere sukker du bruger, jo tættere bliver frostingen. Når alt sukkeret er i skålen, behandles det igen ved høj hastighed i yderligere 10 sekunder.
- Tilsæt en knivspids salt og 2 tsk. vanilje. Behandl igen, indtil det er grundigt blandet.
- Tilsæt 2-3 spsk. mælk eller tyk fløde, indtil frostingen er til din smag.
Trin 2. Prøv at lave en farin med brun farin
Grundlæggende skal du bare tilføje brunt sukker til den grundlæggende frostopskrift. Tro mig, det brune sukker vil gøre frostingen endnu rigere og mere velsmagende! Følg nedenstående trin:
- Smelt 6 spsk. smør i en lille gryde ved middel varme. Bliv ved med at røre, indtil den bliver brun og overfladen er boblende, cirka 4-6 minutter. Fjern gryden fra komfuret og lad smørret stå ved stuetemperatur.
- Tilsæt smeltet smør, 345 gram flormelis og 1½ tsk i en skål. vanilje. Brug en mixer til at behandle alle ingredienserne på medium hastighed, mens der tilsættes 3-4 spsk. mælk (juster mængden efter tykkelsen af den frosting, du ønsker).
Trin 3. Forbedre smagen af kagen med lækker chokoladeglasur
På samme måde som vanilje frosting bruges chokoladebaseret frosting også almindeligt til at dekorere smørkager. Specielt er chokoladesmag i frostingen meget velegnet til at blive kombineret med vaniljesmag i smørkagen. Opskriften ligner opskriften med vanilje frosting ovenfor, bortset fra at du skal reducere mængden af vanilje og tilføje chokolade og maltpulver til blandingen.
- I en skål kombineres 115 gram blødgjort smør (allerede indstillet til stuetemperatur) og 1 tsk. vanilje. Brug en mixer til at bearbejde ved lav hastighed, indtil begge ingredienser er godt kombineret.
- Uden at slukke for mixeren tilsættes langsomt 230 gram pulveriseret sukker, 59 gram kakaopulver, 65 gram maltpulver og en knivspids salt.
- Derefter tilsættes 7 spsk. Tilsæt gradvist mælk, indtil frostingen er blød, let og smørbar over kagen.
Trin 4. Prøv at lave en glasur med appelsinsmag
Den rige og fede smørkagesmag er lækker kombineret med den friske appelsinglasur! Hvis du vil have en mere varieret smag, kan du prøve at bruge andre 'medlemmer af citrusfamilien' som citron, drue osv. Følg nedenstående trin for at oprette det:
I en medium skål kombineres 115 gram pulveriseret sukker, tsk. revet appelsinskal og 1 spsk. frisk appelsinsaft. Rør godt rundt, indtil alle ingredienser er godt blandet, og teksturen er tyk
Del 3 af 3: Fremstilling af stablede kager
Trin 1. Skær kagen
Hvis du laver kagerne i en rund form eller bruger en tulban bageplade, skæres kagen med en skarp kniv i to lige store dele.
Hvis du laver mere end en kage og vil lave et lag kager, er det ikke nødvendigt at dele hver kage
Trin 2. Sæt kagen i køleskabet i et par timer, inden den pyntes med frosting
Kølede kager har en tættere tekstur, hvilket gør dem lettere at dekorere.
Trin 3. Pensl overfladen af den første kage med frosting
Læg kagerne på en drejeskive (eller en flad tallerken, som du vil servere kagerne på), og fordel derefter frostingen let på overfladen med en speciel spatel eller en almindelig kniv. Sæt derefter kagen tilbage i køleskabet og lad den hvile i 15 minutter.
Vil du berige kagens tekstur og smag? Prøv at tilføje frugt, marmelade, fla eller ganache oven på frostingen. Hindbær, jordbær og kirsebærmarmelade er en række traditionelle syltetøj, der normalt kombineres med smørkage
Trin 4. Læg det andet lag kage og gentag den samme proces
Efter at have dekoreret overfladen af den første kage, placeres det andet lag kage meget forsigtigt ovenpå. Påfør et tyndt lag frosting over kagens overflade og kanter med en speciel spatel eller en almindelig kniv. I kagefremstillingsverdenen er denne proces kendt som smuldræg og skal gøres, så den sidste kage ser glat ud og ikke smuldrende.
- Hvis du laver kager på en tulban bageplade, skal du også smøre midten med frosting.
- Stil kagen i køleskabet og lad den hvile i 20-30 minutter, inden det sidste lag frosting påføres.
- Hvis du bruger glasur i stedet for frost, hælder du glasuren gradvist jævnt over kagens overflade (ca. 1 spsk. For en hældning). Lad glasuren løbe ud over kanten af kagen.
Trin 5. Påfør det sidste lag frosting
Hæld så meget frosting i, som du vil, og glat det ud så meget som muligt med en spatel eller bagsiden af en kniv, der dækker hele kagens overflade.
- For at tilføre kagen lækkerhed, drys overfladen med frugt, revet kokos eller revet appelsinskal.
- Server straks eller dæk kagen tæt til det er tid til at servere.
