Hvis du er træt af at købe små pakker med pankomel, skal du lære at lave din egen. For at få den sprøde konsistens af pankomel skal du starte med brød uden skind. Riv brødet i små stykker og drys krummerne på den rimmede bageplade. Bag pankomelet til det er tørt og sprødt. Brug derefter pankomel til at stege, belægge eller fylde din yndlingsopskrift.
ingredienser
300 g hvidt brød uden hud
Gør 4 kopper (200 g) pankomel
Trin
Metode 1 af 2: Forarbejdning og bagning af Pankomel
Trin 1. Forvarm ovnen til 121 ° C og fjern den rimmede bageplade
Læg 1 eller 2 indrammede bageplader på dit arbejdsbord. Det er vigtigt at bruge en rimmet bageplade, så pankomelet ikke spildes ud af formen, når du sætter det ind og ud af ovnen.
Trin 2. Skær det crustless brød i 3 eller 4 stykker
Hvis du ikke har brød uden skorpe, skal du bruge en skarp savtakket kniv til at fjerne og skære skorpen. Læg det brød uden skorpe på et skærebræt, skær brødet i flere stykker, og skær hver skive tilbage i 3 eller 4 stykker. Brød kan skæres lodret eller vandret.
Selvom hvidt pankomel traditionelt er lavet af brød uden skorpe, kan du lade skorpen stå for at lave brunt pankomel
Trin 3. Striml brødet ved hjælp af en foodprocessor til fremstilling af store flager
Læg riveskiven i foodprocessoren, og start maskinen. Sæt langsomt skiverne uden hud i brødet. Dette trin vil producere pankomel med store flager.
Hvis du ikke har en foodprocessor, skal du rive brødet med den grove side af et rivejern eller spinde det i en blender 1 eller 2 gange
Trin 4. Fordel brødkrummerne på en kantet bageplade
Hvis tykkelsen ser ud til at overstige 1,5 cm i 1 pande, deles brødkrummerne i 2 pander.
At holde brødkrummerne i et jævnt lag vil sikre, at pankomelet er sprødt under bagningen
Trin 5. Bag pankomelet i 20 til 30 minutter
Læg den rimmede bageplade i den forvarmede ovn og kog til melet er sprødt. Brug en ske eller spatel til at røre krummerne hvert 5. minut under bagningsprocessen.
Omrøring af pankomelet med jævne mellemrum forhindrer det i at brænde. Teksten af pankomelet skal være sprød, men stadig bleg i farven
Trin 6. Afkøl pankomelet
Fjern den indrammede bageplade fra ovnen, og læg den på en rist. Lad pankomelet afkøle helt inden brug eller opbevaring. Hvis du opbevarer pankomel, inden køleprocessen er fuldført, vil fugtigheden i det få melet til at rådne hurtigere.
Afkølingsprocessen med pankomel vil tage mindst 1 time. Pankomel tørrer fortsat, når det afkøles
Metode 2 af 2: Opbevaring og brug af Panko -mel
Trin 1. Opbevar pankomelet i en beholder ved stuetemperatur i op til 2 uger
Læg det afkølede pankomel i en opbevaringsbeholder med låg. Opbevar beholderen i køkkenet og brug melet inden for 2 uger.
Hvis det ønskes, fryses pangko -melet op til 2 måneder. Pankomel skal ikke smeltes, før det bruges
Trin 2. Lav et drys sprødt pankomel til gryden
Drys pankomel over din yndlingsgryde eller gratin før bagning. Prøv at drysse pankomel på muslingekartofler, tunnudelgryde eller blomkålsgratin.
For at reducere fedtsmagen i gryden skal parmesanosten udskiftes med pangko -mel
Trin 3. Lav en ekstra sprød melcoating til grøntsager eller kød
Brug pankomel i stedet for almindelige brødkrummer i enhver opskrift, der kræver smurt mad inden stegning, bagning eller sautering. For eksempel lav stegte fisk, svinekoteletter. kyllingekoteletter eller løgringe med pankomel.
Du kan også bruge pankomel i enhver opskrift, der kræver brødkrummer som fyld. Fx fyldte svampe med en pankomelblanding, der er blevet krydret inden bagning
Trin 4. Erstat almindelige brødkrummer på kødbrødet eller veggie burger.
Næste gang du laver frikadeller, kødbrød eller veggieburgere, skal du udelade de almindelige brødkrummer. Brug en lige stor mængde pankomel som bindemiddel. Pankomel ændrer ikke madens smag, men det binder dejen godt.
Brug pankomel i enhver opskrift, der kræver, at brødsmuler binder ingredienserne sammen. Bland f.eks. Pankomel i krabbekager, før du former dem til brød
Trin 5. Steg sprøde forretter i pankomel
I stedet for at dyppe din foretrukne forret i sammenpisket æg og belægge den med almindelige brødkrummer, skal du bruge pankomel til et sprødere ydre. Pankomel forbliver også sprødt i længere tid end almindelige brødkrummer. For eksempel lag og steg følgende forretter:
- Skotske æg (skotsk æg)
- mozzarella stænger
- Kyllingestrimler
- Macaroni og osteboller
