Elsker du at snacke citronmarengstærte, men har du svært ved at lave din egen derhjemme? Hvorfor ikke prøve at lave en snack, der er ens i smagen, men meget lettere at udføre, nemlig den klassiske citronpai? For at lave dej til tærte skal du kun forberede graham -kiks eller Regal, der sælges i supermarkeder. Derudover skal du også forberede citronsaft, æggeblomme og sødet kondenseret mælk til fremstilling af fylddejen. Herefter kan du bage citronpajen med det samme og lade den køle af. Inden du nyder det, kan du først dekorere overfladen med så meget frisk flødeskum, som du vil!
ingredienser
- 180 gram graham eller Regal kiksekrummer
- 65 gram sukker
- 5 spsk. (70 gram smør), smelt og lad det stå, indtil temperaturen afkøles lidt
- 240 ml citronsaft lavet af cirka 5-6 friske citroner
- 400 ml sødet kondenseret mælk
- 5 store æggeblommer
- 240 ml tyk flødeskum
- 1 spsk. (8 gram) pulveriseret sukker
- 1 tsk. vanille ekstrakt
Vil lave en citronpai omkring 23 cm i diameter
Trin
Del 1 af 3: Making Pie Crust Dough
Trin 1. Forvarm ovnen til 180 ° C
Mens du venter på, at ovnen skal varme op, sættes 180 g graham cracker -krummer eller Regal i en skål. Hvis du har problemer med at finde småkager, der er klar til brug i supermarkedet, kan du prøve at behandle 11 til 12 hele kiks i en foodprocessor, indtil de er smuldrende.
Tip:
For at få tærtebunden til at smage mere legit, prøv at erstatte 60 gram kiksekrummer med 60 gram ristede mandelsmuler.
Trin 2. Bland kiksekrummerne med sukker og smeltet smør
Smelt 5 spsk. (70 gram) smør og hæld i en skål med kiksekrummer. Tilsæt også 65 gram sukker, og rør derefter alle ingredienserne igen, indtil det er godt blandet.
Ideelt set skal tærskens tekstur føles grynet og blød på samme tid
Trin 3. Overfør tærtedejen til formen, mens du trykker den ned
Forbered en tærteform ca. 23 cm i diameter, og hæld derefter skorpeblandingen i den. Brug derefter din håndflade til at trykke tærtebunden ned og glatte overfladen, så den dækker hele bunden og kanterne af gryden.
- Tryk hårdejen fast for at udjævne overfladen.
- Ideelt set skal tærteformdejen være 0,5 til 1 cm tyk.
Trin 4. Bag tærteformdejen i 8 til 10 minutter
Læg bagepladen i den forvarmede ovn og bag, til overfladen er gyldenbrun. Når dejen er ristet godt og afgiver en dejlig aroma, fjernes formen og lægges på en rist, indtil den er afkølet.
- Forbered fyldet, mens du venter på, at tærtebunden er afkølet.
- Sluk ikke for ovnen for at holde temperaturen på 180 ° C.
Del 2 af 3: At lave tærtefyldt dej
Trin 1. Pres 5 til 6 citroner
Skær citronen og pres saften med et specielt værktøj i en skål eller målebæger. Bliv ved med at presse citronerne, indtil du får omkring 240 ml frisk citronsaft.
Brug i stedet ikke citronsaft, der sælges i pakker, fordi smagen ikke er lige så lækker eller så sur som frisk citronsaft
Trin 2. Hæld 5 æggeblommer i en skål
Knæk 5 æg, og adskil derefter æggeblommer og hvider. Da du kun vil bruge æggeblommen, kan æggehviderne kasseres eller opbevares til forarbejdning til andre retter. Kom derefter 5 æggeblommer i en skål.
Ved du?
Hvis du vil bruge de resterende æggehvider, kan du prøve at gøre dem til marengs, pavlova, macarons eller engelmadkager.
Trin 3. Bland citronsaft, æggeblomme og sødet kondenseret mælk
Hæld citronsaften i skålen med æggeblommerne, og tilsæt derefter 400 ml sødet kondenseret mælk. Rør alle ingredienserne til en godt blandet og blød konsistens.
Sødet kondenseret mælk tjener til at forsøde tærten og gøre dejen lettere at størkne
Trin 4. Hæld fyldet i den bagte tærtebund
Når tærtebunden er afkølet, hældes fyldet deri, og derefter glattes overfladen med bagsiden af en ske eller spatel.
Del 3 af 3: Bagning og servering af tærter
Trin 1. Bag tærten i 18 til 22 minutter
Læg bagepladen med tærtedejen i den forvarmede ovn på 180 ° C, bag derefter dejen, indtil kanterne af tærtefyldet ser let hævede ud. Ideelt set er tærten færdig, når dejen ser fast ud, men midten stadig er lidt blød.
Bare rolig, tærtefyldets konsistens vil tykne yderligere, når den afkøles
Trin 2. Fjern tærten fra ovnen og lad den hvile i 5 timer, indtil den er afkølet
Sluk for ovnen, og fjern gryden indeni. Læg derefter gryden på en rist og lad den sidde ved stuetemperatur, indtil dampen er væk. Derefter dækkes tærten og stilles i køleskabet, indtil den er helt afkølet.
Tip: Hvis du ikke har travlt, skal du bage tærten og afkøle til stuetemperatur, så lad tærten sidde natten over i køleskabet, inden du pynter toppen med flødeskum.
Trin 3. Bland flødeskum med pulveriseret sukker og vanilje
Tilsæt først 1 spsk. (8 gram) flormelis og 1 tsk. vaniljeekstrakt i en stor skål. Derefter hældes 240 ml tyk flødeskum i den, og derefter blandes alle ingredienserne ved høj hastighed med en håndmixer eller elektrisk mixer, indtil der dannes stive toppe.
Husk, at cremen stivner hurtigere, hvis den skål og piskeris, du bruger, er afkølet på forhånd
Trin 4. Sprøjt eller påfør flødeskum på tærteoverfladen inden servering
Fjern den afkølede citrontærte fra køleskabet og hæld en klat flødeskum over toppen. Hvis du ønsker at forbedre tærternes udseende, sprøjt flødeskummet ud over tærteoverfladen i en cirkulær bevægelse ved hjælp af en plastisk trekant, der er udstyret med en stjerneformet sprøjte for enden. Skær og server tærten kold!
Dæk og opbevar rester af tærten i køleskabet i 3 til 4 dage. Husk, at jo længere tærten opbevares, jo tyndere bliver flødeskummet på overfladen
Tips
- For at spare tid kan du bruge færdige tærteskorpe, der sælges i større supermarkeder.
- I stedet for at lave tærtebund fra graham -kiks eller Regal -kiks, kan du også bruge wienerbrødsskorpe til en mere klassisk konsistens og smag.
