Tørret frugt er en god kilde til næringsstoffer og indeholder vitaminer og mineraler. Tørrede frugter er også rige på naturlige sukkerarter. Du kan lave tørret frugt af en række frugter, herunder druer (sultanas, busk rosiner eller almindelige rosiner), æbler (tørrede æbleskiver), abrikoser, pærer, fersken, figner, dadler, svesker og banan. Tørret frugt kan være en sommermad, der kan nydes i løbet af vinteren eller regntiden. Plus, du kan lære at lave tørret frugt hurtigt.
Trin
Del 1 af 4: Valg af frugt til tørring
Trin 1. Vælg den type frugt, der er egnet til tørring
Ikke alle frugter er egnede til tørring. Så fokuser på frugter, der vides at være gode tørrede frugter. Flere typer frugter, som du kan prøve, herunder:
- Frugter af vinstokke, såsom druer eller kiwi. Husk, at druer kan laves til forskellige typer tørret frugt. For eksempel er Zante bush -ribs lavet af små, frøfrie sorte druer. I mellemtiden produceres sultanas af store, søde grønne/hvide druer, såsom Muscat -druer.
- Frugter fra træer, såsom pekannødder (abrikoser, ferskner, blommer, nektariner), mango, bananer, æbler, figner, dadler og pærer.
Trin 2. Vælg moden frugt
Sørg for at vælge frugt, der er fuldt udviklet, perfekt og moden. Frugt, der er knust og umoden (eller overmodent) mangler normalt næringsstoffer, tørrer ikke godt og vil ikke have en god smag, fordi sukkerindholdet i frugten ikke når sit højeste udviklingsstadium.
Del 2 af 4: Forberedelse af frugt til tørring
Trin 1. Vask de frugter, der skal bruges
Skyl frugten med koldt vand fra hanen og gnid forsigtigt med fingrene for at fjerne synligt snavs. Tør derefter frugterne ved at pakke dem ind med køkkenrulle og klappe dem.
For små frugter fra vinstokke, såsom bær eller druer, kan du placere frugten i et dørslag og vaske den direkte under rindende vand
Trin 2. Skær de store frugter i meget tynde stykker
Normalt skal frugter taget fra træer eller buske skæres i små stykker med en tykkelse på ca. 0, 3-0, 6 centimeter. Imidlertid behøver vinstokkenes små frugter (f.eks. Bær eller druer) normalt ikke at blive skåret og kan tørres med det samme.
- Druer eller bær, der har frø indeni, skal skæres i halve og frøes før tørring.
- Du skal også skære eller fjerne eventuelle stilke eller blade fra frugten.
Trin 3. Læg frugten på en flad bageplade, der er beklædt med specielt bagepapir
Sørg for, at frugtstykkerne placeres separat (må ikke stables), har en afbalanceret tykkelse og ikke skal hænge sammen.
- Hvis du vil tørre frugt med en dehydrator, skal du lægge frugtstykkerne på en bageplade eller dehydratorplade, ikke på en flad bageplade, der er beklædt med bagepapir.
- Hvis du vil tørre dem udendørs (ved hjælp af et tørrestativ), skal du lægge frugten på risten i stedet for på bagepladen.
Del 3 af 4: Tørring af frugt
Tørring af frugt ved hjælp af ovnen
Trin 1. Læg bagepladen i ovnen
Forvarm ovnen til det laveste varmeniveau (ca. 50 grader Celsius). Husk, at du kun skal tørre frugten, ikke tilberede den (endsige brænde den). Når ovnen er forvarmet, sættes bagepladen med frugtstykkerne i den.
Trin 2. Tør frugterne i 4 til 8 timer
Tørring kan tage 4 til 8 timer, afhængigt af frugttypen, den nøjagtige ovntemperatur og tykkelsen af stykkerne. Se frugten blive opvarmet for at sikre, at den krymper, men ikke brænder.
Tørringsprocessen tager flere timer. Prøv ikke at øge varmen for at fremskynde tørringsprocessen, da forøgelse af varmen faktisk kan brænde din frugt og gøre den uspiselig
Trin 3. Fjern frugten fra ovnen, når vandet er fjernet tilstrækkeligt
Frugten skal føles sej, når den spises, ikke sprød eller løbende.
Trin 4. Nyd dine tørrede frugter med det samme, eller gem dem til senere
Tørring udendørs (på tørrestativet)
Trin 1. Tør i varmt vejr
Lufttemperaturen, der kræves for at tørre frugt udendørs, er 30 grader Celsius (minimum). Husk også, at denne tørringsmetode kan tage flere dage, så sørg for, at frugten får en konsekvent varmeeksponering.
Vejrfugtigheden skal være under 60%, når du tørrer frugt. Sørg derudover for, at vejret er solrigt og blæsende under tørring
Trin 2. Læg frugten på bakken
Vælg en bakke af rustfrit stål, teflonbelagt glasfiber eller plast. Læg også frugten på en flad bakke.
- Du kan også bruge træbakker eller bakker, men brug ikke grønt træ, fyr, cedertræ, eg og redwood bakker.
- Brug heller ikke tråd (galvaniseret metaltråd) som et sted at lægge frugt.
Trin 3. Læg bakken et solrigt sted
Placer bakken oven på stakken med to mursten, så bakken ikke sidder direkte over jorden. Dæk bakken med osteklud og lad frugten stå i direkte sollys.
- Du vil sikre dig, at bakken eller panden ikke placeres direkte på fugtig jord. Hvis du placerer den på en mursten som en støtte, kan du øge luftstrømmen og fremskynde tørringsprocessen.
- Prøv at beklæde en plade eller bageplade med folie eller aluminium, så mere sollys kan reflekteres, så tørringsprocessen er hurtigere.
- Dæk toppen af bakken for at beskytte frugten mod fugle og insekter.
- Flyt bakken til et skyggefuldt sted om natten, fordi den kølige natluft kan gendanne fugt til frugten.
Trin 4. Tag frugterne efter tørring i et par dage
Tørring med denne metode tager normalt et par dage. Se deres udvikling flere gange om dagen, indtil frugterne synes skrumpet og svampet.
Brug af en Dehydrator Perangkat
Trin 1. Indstil enheden til frugtindstillingen (mærket med "frugt")
Hvis den enhed, du bruger, ikke har denne indstilling, skal du indstille enhedstemperaturen til 57 grader Celsius.
Trin 2. Tør frugterne i 24 til 48 timer
Læg frugt langt fra hinanden i dehydratorstativet, og ikke stak frugtstykker oven på andre stykker. Tørretiden vil variere afhængigt af den valgte frugttype og snittets tykkelse. Normalt efter en eller to dage er dine tørrede frugter imidlertid klar til at blive nydt.
Kontroller frugten efter de første 24 timer for at forhindre frugten i at brænde. Kontroller derefter hver 6. til 8. time
Trin 3. Tag de tørrede frugter
Når den er klar, vil frugten se skrumpet ud, men føles sej. Tryk eller pres frugten forsigtigt. Når den presses eller presses, vil frugten føles ret stiv, fordi fugtigheden i frugtkødet er taget væk.
Del 4 af 4: Opbevaring og brug af tørrede frugter
Trin 1. Opbevar frugt i lufttætte beholdere eller krukker på et køligt sted
Hvis den opbevares i en beholder som denne, kan tørret frugt generelt opbevares i 9 til 12 måneder. Derudover skal emballeret tørret frugt indtages umiddelbart efter åbning og skal muligvis opbevares i køleskabet i en lufttæt pose for at forhindre ødelæggelse. Dette er vigtigt at huske, især hvis den tørrede frugt stadig er let fugtig og ikke helt tør.
Trin 2. Brug tørret frugt til madlavning eller bagning, eller spis dem lige
Nogle typer tørret frugt kan genfugtes ved at koge eller lægge dem i blød i varmt vand. Denne proces kan udføres for frugter som æbler, abrikoser, ferskner, blommer og pærer. I mellemtiden kan du for tørret mango eller pote (en type kandiseret papaya i Indonesien) genoprette frugtens fugtighed ved at lægge den i blød i koldt vand i en time før brug. Andre tørrede frugter, såsom sultanas, busk rosiner og almindelige rosiner, kan genfugtes ved at lægge dem i blød i alkohol, før de bruges i klassiske opskrifter, såsom tørret frugtkage eller budding.
Tips
- Inden du tørrer æble- eller pæreskiver, skal du lægge dem i blød i en sur frugtsaft, såsom ananas eller limesaft, så stykkerne ikke bliver brune, når de tørres.
- Der findes mange dehydratorprodukter i isenkræmmere. Normalt ledsages disse enheder af enkle brugsanvisninger.
- Frugtstykker kan også væves ved hjælp af rent bomuldstråd og hænges et solrigt sted. Lav en knude mellem hvert stykke for at holde stykkerne adskilt og ikke hænge sammen. Derefter bindes de to ender af tråden vandret til to opretstående stolper eller en anden passende genstand.
- Skræl frugtens skal og stans et hul i midten af frugten (især æbler) for at danne en kædering. Træk derefter et stykke snor gennem hullet i midten af frugten og hæng frugten udenfor. Lad frugten tørre naturligt i en uge eller to.
