Et hydrometer er et måleinstrument i form af et tykt glasrør, der bruges til at måle tætheden af væsker. Baseret på et hydrometers arbejdsprincip vil indsættelse af en fast genstand i en væske få objektet til at flyde med den samme kraft som vægten af den væske, der måles. Det betyder, at det nedsænkede objekt synker dybere, når hydrometeret er nedsænket i en mindre tæt væske. Alkohol bruger et hydrometer til at overvåge gæringsprocessen for øl eller andre drikkevarer, fordi væskens tæthed vil falde, når gæren omdanner sukker til alkohol.
Trin
Metode 1 af 2: Læsning af måleresultater
Trin 1. Kontroller kalibreringen af hydrometerets temperatur
Hydrometerets funktion er at måle væskens densitet, men væsken vil ekspandere og trække sig sammen på grund af ændringer i temperaturen. For at få nøjagtige resultater skal du teste i henhold til den anbefalede temperatur for det hydrometer, du bruger. Temperaturen er normalt angivet på hydrometeretiketten eller brugsanvisningen på emballagen.
- De fleste hjemmhydrometre er kalibreret ved 15–15,6 ° C, mens de fleste laboratoriumhydrometre er kalibreret til 20 ° C.
- Hydrometre kan miste deres nøjagtighed over tid. Hvis du bruger en ældre enhed, skal du muligvis først teste den.
Trin 2. Mål temperaturen på væsken
Hvis resultatet viser sig at være omkring en eller to grader forskelligt fra standardtemperaturen, skal måleresultatet nedskrives. Dine målinger vil være forkerte, men du kan rette dem ved hjælp af temperaturdiagrammet, der er inkluderet i slutningen af denne artikel.
Hvis du tester et hjemmhydrometer til brygning, må du ikke forurene det med et usteriliseret termometer. Brug et selvklæbende termometer, der kan fastgøres på siden af brygbeholderen, eller foretag målinger med prøven i stedet for at dyppe det direkte i hovedbeholderen
Trin 3. Hæld prøven i en ren beholder
Brug en gennemsigtig krukke eller kop, der er stor nok til, at hydrometeret kan flyde uden at ramme siderne eller bunden af beholderen. Kom prøvevæsken i denne beholder.
- Ved gæring af en drink, test drikken, efter at tegnene på gæring er forsvundet, men gæren er ikke tilføjet. Tag prøven med en steril ske, vin ske eller baster.
- Hvis du har brug for meget præcise måleresultater, skal du skylle beholderen med en lille mængde væske, der skal testes, før hele prøven tilføjes.
Trin 4. Sæt hydrometeret i væsken
Sørg for, at hydrometeret er tørt, og dypp det derefter i væsken på det rigtige sted, så det flyder naturligt. Sørg for, at hydrometerkuglen ikke rører beholderens sider eller bund, når den flyder.
Trin 5. Drej hydrometeret langsomt
Denne metode fjerner vandbobler, der klæber til værktøjet og kan forstyrre målenøjagtigheden. Vent på, at hydrometeret og væsken stopper med at bevæge sig, og sørg for, at alle boblerne er væk.
Trin 6. Læs måleren på hydrometeret på den laveste position af væskeoverfladen
Overfladen af væsken kan klæbe til hydrometeret og dets reservoir og danne en fordybning kendt som "menisken". Se efter målemærket på hydrometeret, der angiver det laveste punkt på væskeoverfladen. Læs ikke målemærket på hydrometeret, der er i direkte kontakt med væsken.
Trin 7. Forstå måleresultaterne
Den mest almindelige skala på et hydrometer er "specifik tyngdekraft". Det er et forhold, der angiver væskens densitet til vandets densitet. Rent vand har en måling på 1.000. En højere måling angiver, at en væske er tættere (tungere) end vand, mens en lavere måling angiver, at en væske er lettere.
Den specifikke tyngdekraft for brygning af spiritus (ofte omtalt som original tyngdekraft eller OG af bryggerier) varierer meget. Jo mere sukkerindhold i en drinkblanding, jo højere OG og jo større alkoholindhold produceres. De fleste bryggerier til brygning ligger i området 1.030 til 1.070, men det tal kan være meget højere
Trin 8. Oversæt måleresultaterne til Platon-, Balling- eller Brix -skalaen
Dit hydrometer kan bruge en af de anførte skalaer, eller du skal muligvis konvertere dine måleresultater til den skala, så de passer til en bestemt forbindelse. Sådan måles tætheden af en væske med disse tre måleenheder:
- Platons skala måler procentdelen af saccharose i drikkevarekonfektioner. Med andre ord angiver 10 grader på denne skala, at et bryg indeholder 10% total saccharose. Multiplicer målingen på Platons skala med 0,004 og tilføj 1 for at få en værdi på en vægtskala, der kan bruges til fremstilling af fermenterede drikkevarer derhjemme. For eksempel har Platons 10-graders brygning en specifik tyngdekraft på 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (jo længere du kommer fra denne måling, desto mindre præcis bliver konverteringen.)
- Balling- og Brix -skalaen måler koncentrationen af sukker i en væske, men de to enheder ligner Platons skala tilstrækkeligt meget til, at de kan bruges i flæng til drikkevareforarbejdningsformål. Kommercielle drikkevareproducenter bruger mere specifikke konverteringsformler og udfører deres egne tests for at kalibrere Brix -skalaen baseret på en række faktorer.
Trin 9. Læs den sidste blanding
I slutningen af brygningsprocessen kontrolleres daglige yderligere prøver med et hydrometer. Hvis aflæsningen er den samme i to på hinanden følgende dage, angiver dette, at sukkeret ikke er blevet omdannet til alkohol, og gæringsprocessen er fuldført. Aflæsningen på dette tidspunkt resulterer i "endelig tyngdekraft" eller "FG". FG -målet afhænger af den sammensætning, du laver. Nogle gange er målet også afhængigt af additiver, der kan påvirke hydrometeraflæsning.
- Med nogle få undtagelser indeholder de fleste øl FG i området 1.007 til 1.015.
- Interne bryggerier får sjældent de nøjagtige resultater, som opskriften FG bruger, især i de første forsøg. Det er meget vigtigere at producere en smagfuld øl. Gem noter, og bliv ved med at lære processen for mere konsekvente resultater.
Trin 10. Beregn alkoholindholdet i volumen
Forskellen mellem den oprindelige tyngdekraft og den endelige tyngdekraft kan give området sukker, der omdannes til alkohol. Brug af formlen 132.715 x (OG - FG) er en nem måde at konvertere det opnåede tal til enheder alkohol pr. Volumen (ABV). Husk, at resultatet af denne beregning er et groft og mere præcist skøn for en øl med en endelig tyngdekraft på 1,010.
For eksempel, hvis den opnåede OG er 1.041 og FG er 1.011, er din beregnede ABV 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3.98%
Metode 2 af 2: Test af hydrometeret
Trin 1. Fyld en beholder med vand
For at måle hydrometerets nøjagtighed skal du bruge destilleret vand eller sele -osmosevand. Hvis du bruger uraffineret hane eller vand på flaske til at lave din drink, kan du bruge den til test. Mineralindholdet i urenset vand ændrer måleresultaterne, men dette kan hjælpe dig med at justere aflæsningen til den vandtype, der bruges i brygningsprocessen.
Trin 2. Indstil vandtemperaturen til det rigtige tal
Hydrometerkalibreringstemperaturen er normalt angivet på enhedens etiket eller på pakken.
Trin 3. Mål vandets tæthed
Dyp hydrometeret i vandet, drej det forsigtigt for at fjerne eventuelle vandbobler i det, og vent derefter på, at det stopper. Et korrekt kalibreret hydrometer viser 1.000, når det placeres i rent vand.
- Hydrometre, der bruger Platon- eller Balling -skalaen, viser en læsning på 0,00.
- Se instruktionerne ovenfor for en komplet guide til, hvordan du bruger et hydrometer.
Trin 4. Skriv korrektionsresultaterne ned, hvis hydrometeret viser unøjagtige resultater
Hvis du får en anden måling end 1.000, er hydrometeret unøjagtigt (eller vandet er forurenet med visse mineraler). Skriv det beløb ned, du skal tilføje eller trække fra for at rette en forkert læsning.
- For eksempel, hvis hydrometeret viser et resultat på 0,999 ved måling af rent vand, skal du tilføje 0,001 til hele dit måleresultat.
- Som et andet eksempel, hvis hydrometeret viser et resultat på 1,003 ved måling af postevand, skal 0,003 trækkes fra den samlede måling af det vand, der bruges til fremstilling af drikkevaren. Test hydrometeret igen, hvis du ændrer vandkilden.
Trin 5. Overvej at udskifte eller kalibrere dit hydrometer
Hvis hydrometers måleresultater er langt væk, bør du købe et nyt værktøj. Nøjagtigheden af ældre værktøjer vil falde over tid, men ikke-kommercielle bryggerier kan bruge et par tricks til at forbedre det:
- Hvis målingen er for lav, skal du anvende tape, neglelak eller andet materiale for at øge værktøjets vægt, indtil målingen er korrekt.
- Hvis måleresultatet er for højt, glattes kanterne af værktøjet for at reducere dets vægt. Beskyt det ru område med neglelak for at beskytte det mod glasstøv eller skarpe kanter.
Temperaturjustering
-
Juster temperaturen på et standardhydrometer. Hvis dit hydrometer er kalibreret ved 15,6ºC, skal du bruge følgende skema, når du måler forskellige temperaturer. Find væskens temperatur i kolonne 1 eller 2, og optæl derefter tallet fra række 3 i henhold til dens specifikke tyngdekraft:
(Temp (F) Temp (C) JusteringGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & justeringerGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
