Fennikel kan nydes rå eller kogt, men før du serverer den, skal du først hakke den. Disse grøntsager skæres normalt i pinde, kiler eller små stykker. Sådan gør du det.
Trin
Del 1 af 4: Beskæring af top og bund
Trin 1. Hold fenniklen fast på skærebrættet
Læg dillen sidelæns på et skridsikkert skærebræt. Hold den stramt med din dominerende hånd.
Selvom fennikel ikke er kendt som en glat grøntsag, er det det rigtige skridt at holde det på en ru overflade, så det ikke glider ud af dit greb. Et silikone skærebræt er perfekt til dette trin, men et almindeligt træskærebræt fungerer også. Undgå at bruge glasplader eller bordplader af glat marmor
Trin 2. Trim stilkene og bladene med en skarp kniv
Fjern stilke og fine blade ved at skære dem cirka 2,5 cm over fennikelpæren.
- Du kan kassere fennikelstængler og blade, men disse dele har også en stærk smag, så du bør overveje at bruge dem til retter eller andre formål.
- Fennikelblade kan du bruge som dekoration. Stilkene kan opbevares og tilføjes fiskebestand.
- Hvis du beslutter dig for at beholde stilkene og bladene, skal du afskære de lyse grønne glatte blade fra hver stilk. Fjern skrumpede, brune blade eller stilke, der er brune.
- Skyl bladene i koldt vand, og dup dem tørre med et køkkenrulle. Læg i en genlukkelig plastpose eller plastfolie, indtil den er klar til brug.
Trin 3. Skræl det fibrøse ydre lag af
Brug en grøntsagsskræller til at skrælle det ydre, snorlige lag af knolden.
- Dette er især vigtigt, hvis det ydre lag er skrumpet, misfarvet eller hårdt.
- For at fjerne det yderste lag med en grøntsagsskræller skal du holde knolden fast i den ene hånd med den snittede side vendt mod din håndflade og rodspidsen udad.
- Flyt grøntsagsskrælleren ned og rundt om den ydre overflade af knolden ovenfra og ned med samme tryk.
Trin 4. Skær en tynd skive af rodenden af knolden
Brug en skarp kniv til at skære den tørre, brune del af roden fra fenniklen. Disse skiver må ikke være mere end 1,25 cm tykke.
- Hold fenniklen ved siden med din ikke-dominerende hånd. Hold kniven med din dominerende hånd.
- Kassér fennikelrødderne efter skæring. Generelt bruges denne del ikke til andre retter.
Trin 5. Skyl fenniklen under rindende vand
Vask fennikelknolde under rindende koldt vand og skrub forsigtigt for at fjerne eventuelt resterende snavs eller støv med fingerspidserne.
Blot med et rent væv, før du fortsætter. Hvis den ikke tørres, vil fugtigheden på overfladen gøre den endnu mere glat og vanskelig at holde, når du klipper
Del 2 af 4: Skæring af fennikel i pindeformer
Trin 1. Skær knolden i to dele
Læg dillen, så den står over den afskårne ende af roden. Hold den på plads med din ikke-dominerende hånd, mens du skærer den med din anden hånd.
- Brug en stærk, skarp og finkantet køkkenkniv.
- Sørg for, at dine pærer er skåret jævnt og perfekt i halve fra top til bund.
Trin 2. Skær hvert fennikelstykke i halve igen
Med knoldstykkerne stadig stående opretstående, skæres hvert stykke på midten igen fra top til bund, så hvert dildstykke bliver firkantet.
Fortsæt med at holde fennikelpositionen, mens du skærer den i kvarte
Trin 3. Kassér fennikelfyldet
Skær indersiden halvvejs gennem hver fennikelskive, adskill den hårde inderside fra det bløde ydre lag. Lad dog fennikelfyldets bund være intakt.
Du bliver nødt til at beholde fennikelfyldet, mens du skærer det i pinde. Ellers vil der ikke være stykker fennikel, der forbinder lagene og holder dem sammen, så dine fennikelstykker vil smuldre
Trin 4. Skær fennikelpindene i samme længde
Fortsæt med at skære fjerdedele af dillen fra top til bund for at danne pinde.
Brug din ikke-dominerende hånd til at holde knolden, mens du skærer. Skær forsigtigt og se dine fingre ikke ramme kniven
Del 3 af 4: Skæring af fennikel i skiver
Trin 1. Skær knolden i to dele
Læg dillen, så den står over den afskårne ende af roden. Hold den på plads med din ikke-dominerende hånd, mens du skærer den med din anden hånd.
- Brug en stærk, skarp og finkantet køkkenkniv.
- Sørg for, at dine knolde er skåret jævnt og perfekt i halve fra top til bund.
Trin 2. Kassér indholdet
Lav et pindformet snit i midten af dillen fra top til bund for at fjerne fyldet.
Brug din finger til at lirke fennikelfyldet op. Bortskaf efter afmontering. Denne portion er generelt ikke kogt eller brugt i andre retter
Trin 3. Læg knoldstykkerne på et skærebræt
Den udskårne del af hver fennikelskive skal vende nedad.
Fennikelens udskårne side er nogenlunde jævn, så det bliver lettere at lægge dillen med den flade side på skærebrættet. Hvis du placerer den buede del af fenniklen på et skærebræt, ændrer den sin position, når du skærer den, så dine snit ikke bliver ensartede
Trin 4. Lav vinkelrette skiver i tynde strimler
Hver fennikelskive skal være omkring 6,35 mm tyk.
- De skiver, du laver, skal stå vinkelret på fibrene i fennikelpæren.
- Brug din ikke-dominerende hånd til at holde knoldene, mens de skærer. Skær forsigtigt og se dine fingre ikke ramme kniven.
Del 4 af 4: Hakning af fennikel i små stykker
Trin 1. Skær knolden i to dele
Læg dillen, så den står over den afskårne ende af roden. Hold den på plads med din ikke-dominerende hånd, mens du skærer den med din anden hånd.
- Brug en stærk, skarp og finkantet køkkenkniv.
- Sørg for, at dine pærer er skåret jævnt og perfekt i halve fra top til bund.
Trin 2. Skær fennikelpærerne i halve igen
Med knoldene stadig stående opretstående, skæres hvert stykke halvt oppefra og ned igen, hvilket gør det til en fjerdedel.
Hold knoldene på plads, når du skærer dem i kvarte
Trin 3. Kassér indholdet
Lav skrå skiver på hver del af fenniklen, fjern et pindformet snit fra midten, der strækker sig fra top til bund.
Kassér indholdet, når det er færdigt. Denne portion gemmes normalt ikke til tilberedning eller andre formål
Trin 4. Læg hvert kvart stykke fladt på skærebrættet
Den flade del skal placeres med forsiden nedad.
Snittet er nogenlunde jævnt, så det bliver lettere at holde på dillen, når den lægges på skærebrættet. Hvis du placerer den buede del af fenniklen, ændres positionen, når du skærer, hvilket resulterer i et ikke-ensartet snit. Du er også mere tilbøjelig til at skade dine hænder med en kniv, hvis du skærer fennikel i forskellige positioner
Trin 5. Skær den kvartede dild i små, ensartede stykker
Brug en skarp, kantet kniv til at hakke dillen i små stykker. Adskil de afskårne lag med din finger for at gøre dem mere ensartede i størrelsen.
- Finhakket fennikel skal skæres til en størrelse på 3.175 mm.
- Mellemhakket fennikel skal skæres til en størrelse på 6,35 mm eller mindre.
- Groft hakket fennikel skal skæres til en størrelse på 6,35 mm eller større.
- Bøj fingrene på din dominerende hånd lidt ind i en "kattegrebende hånd", med din kno pegende udad. Placering af din hånd på fennikelpæren i denne position kan beskytte dine fingerspidser, mens du skærer. Skær fenniklen forsigtigt for ikke at skade dig selv.
Tips
- Når du vælger fennikel, skal du kigge efter løg, der er sprøde, rene og uden pletter. Bladene på toppen skal være lyse grønne.
- Læg den tæt indpakket fennikel i køleskabet i 5 dage eller mindre, før du bruger den.
- Pindeformet fennikel er perfekt til madlavning med bagværk eller andre langsomt tilberedte retter.
- Brug fennikelskiver eller hakket fennikel i supper, pommes frites og blandede grøntsager.
- Tynde skiver fennikel kan spises rå i et salatfad og svitses.
