Tomatplanter kan producere meget frugt, så høsten er overdreven i sensommeren. Hvis du ikke kan bruge eller sælge tomater, før de er for modne, kan du gemme dem til senere brug. Heldigvis kan du fryse alle disse tomater, tørre dem delvist og lave ketchup på krukker eller frosne, ristede tomater.
Trin
Metode 1 af 4: Frysning af tomater
Trin 1. Vask tomaterne, efter at de er høstet fra haven
Tør det resterende vand eller vind, indtil det er tørt.
Trin 2. Arranger et lag af de tørrede tomater på bagepladen
Læg gryden i fryseren.
Trin 3. Læg bakken i fryseren for at fryse tomaterne hurtigt
Dæk ikke tomaterne i 15 til 30 minutter. Jo større tomaterne er, jo længere vil de i første omgang sidde i fryseren.
Trin 4. Løft bakken
Sørg for, at tomaterne er faste. Læg tomaterne i en stor frysepose og fjern al luften.
Mærk og dater dine frosne tomater. Normalt bruges tomaterne om 2 eller 3 måneder
Trin 5. Læg den tilbage i fryseren, indtil du er klar til at bruge den
Fjern og sæt i stuetemperatur. Når tomaterne ikke fryser, kan du let skrælle skallen af.
Metode 2 af 4: Konservering af tomater i krukker
Trin 1. Forbered cirka 9,5 kg tomater til syv kvart dåser tomater (1 liter = 0,9 liter)
Trin 2. Forbered vandet til at koge glassene
Bring vandet i kog, og steriliser glassene i vandet i mindst 10 minutter. Hold glassene varme, indtil du er klar til at hælde ketchupen.
Trin 3. Vask låget af krukken og kanten med sæbevand
Hæld låg på krukken med kogende vand for at sterilisere den.
Trin 4. Vask tomaterne
Kasser alle rådne eller forslåede dele til øjeblikkelig brug.
Trin 5. Fyld en anden gryde med vand til randen og bring det i kog
Sæt et stort isbassin op ved siden af komfuret.
Trin 6. Blancher tomaterne i 30-60 sekunder
Når huden er revnet, betyder det, at den er færdig. Kom tomaterne i isvand.
Trin 7. Skræl tomaterne
Tag en kniv og fjern midten af tomaten ved at skære toppen af midten af tomaten i cirkulære skiver. Del tomater i halve eller lad hele til dåse.
Trin 8. Kog vand til konserveringsprocessen i en glasbeholder
Trin 9. Tilsæt 2 spsk (30 ml) citronsaft og 1 tsk (6 g) salt til hver krukke
Du kan erstatte det med halvanden tsk citronsyre.
Trin 10. Fjern glassene fra det kogende vand
Tør og læg krukken på bordet. Fyld krukker med tomater og kogende vand, op til 1,3 cm fra toppen.
Tør tænderne af med en fugtig klud
Trin 11. Luk krukken
Læg i vand i 45 minutter til dækning. Tag glasset og sæt det på tælleren til afkøling, før det opbevares.
- Hvis du befinder dig i en højde på 0,3 - 0,8 km over havets overflade, vil det tage 50 minutter.
- Hvis du er i 0,8 - 1,7 km højde, vil det tage 55 minutter.
Metode 3 af 4: Tørring af tomater
Trin 1. Køb en dehydrator
De fleste ovne når ikke meget lave temperaturer til tørring af mad, men kontroller, om ovnen kan nå op på 135ºF (57ºC). Hvis du kan, anbring tomaterne på en bageplade og tør dem efter denne opskrift.
Trin 2. Skær tomaterne halvt lodret
Lad tomatfrøene ligge i det, hvis du vil tørre hele tomater eller lave tomatsnacks. Skræl ud og fjern frøene med en teske, hvis du foretrækker tomater uden kerner.
Trin 3. Arranger tomaterne i dehydratorpanden med den skiveside opad
Sørg for, at hver tomat er 1,3 cm fra hinanden for at lade luft strømme igennem.
Trin 4. Indstil den til 135ºF (57ºC)
Tør tomaterne i en dehydrator i 18 - 24 timer.
Trin 5. Afkøl og anbring i en lufttæt beholder, f.eks. Stole til konserves
Fyld til randen. Du kan også male det med en kaffekværn for at lave tomatpulver.
Trin 6. Kom bouillon, vand eller vin i for at lave en sauce
Metode 4 af 4: Ristning af tomater
Trin 1. Vask tomaterne, indtil de er helt rene
Tør med køkkenpapir.
Trin 2. Forvarm ovnen til 400ºF (204ºC)
Beklæd en bageplade med aluminiumsfolie. Smør aluminiumsfolie med olivenolie.
Trin 3. Skær tomaterne halvt lodret
Pres tomatfrøene ud, og læg dem i en skål eller skub dem ud med en teske.
Trin 4. Læg tomaterne i en bakke beklædt med aluminiumsfolie med den snittede side opad
Trin 5. Krydr tomaterne med olivenolie
Havsalt, sort peber, basilikum, oregano eller andre italienske krydderier.
Trin 6. Bages i cirka 50 minutter
Tomaterne koger jævnt, men brænder ikke. I mellemtiden, hvis du vil bruge frøene og saftene, kan du tilberede dem på komfuret i fem minutter.
Trin 7. Fjern tomaterne
Læg tomaterne i en stor skål. Hæld tomatsaft og frø i, hvis du ønsker det.
Trin 8. Rør rundt med en træske
Læg tomater i fryseposer, så du kan tage dem ud til én brug eller lægge dem i krukker. Sørg for at mærke og dato.
Tips
Du kan bruge andre opskrifter på tomatdåser. Ud over saucer kan du lave tomatsaft, sojasovs, mosede tomater, salsa, blandet grøntsagssaft og tacosovs
Ting der er nødvendige
- Tomater
- Dehydrator
- Kniv
- Dehydrator
- Ovn
- Bakke til bagning
- Sølvpapir
- Fryser
- Frysepose
- Glasglas til beholdere
- Madkværn
- Gryde
- Citronsaft/citronsyre
- Salt
- Urter og krydderier
- Olivenolie
- Træske
- Skål
- Måleske
